28 Aralık 2012 Cuma

2012'nin En'leri..













Bu seneyi 2 çocuklu bir anne olarak evde geçirmenin yanı sıra karar vermek için çok düşünmeye gerek olmadığını, söylemediklerinin pişmanlığındansa söylemenin daha iyi olacağını ve cesaretin ne kadar elzem bir şey olduğunu iyice bellemiş bulundum. (Buyurun bir de hayat analizi) Bloğumda görsel olarak  istediğim değişiklikleri yapmaya fırsat bulamayınca ben de oturdum sizin için Best of 2012 hazırladım. Güzel günlerde kullanın inşallah..

25 Aralık 2012 Salı

İçli İrmik Tatlısı


İçli İrmik Tatlısı

Malzemeler;
125 gr tereyağı
2 adet yumurta
1/2 su bardağı irmik
1.5 - 2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;
1/2 su bardağı irmik

İçi için;
Ceviz içi, tarçın

2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
2 - 3 damla limon suyu


Yapılışı;
Yeni bir blog buldum, gisitasarım.. Tarif onun..

Şeker, su ve limon suyunu kaynadıktan sonra 5 -6 dk. daha kaynatın. Ilımaya bırakın. Orjinal tarife nazaran 2 su bardağı da yeterli oluyor, ben öyle hazırladım. İç malzemesi için de ceviz içiyle tarçını karıştırın.
Oda sıcaklığındaki tereyağı - yumurta, elenmiş toz malzemeler ve irmikle yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurdan cevizden az iri parçalar koparıp içine tarçınlı ceviz içini doldurup poğaça şeklinde yuvarlayarak irmiğe bulayın. Yağlı kağıt serili fırında 180 - 200 derecede pişirin. Ocaktan alır almaz ılık şerbeti üzerine dökün. Üzerini kapatıp şerbetini emmesini sağlayın.

Şerbetli hamurlu tatlılarda ceviz içine tarçını çok yakıştırırım. Denemediyseniz bir kısmını tarçınlı hazırlayıp tatmanızı öneririm. Benim şerbetli tatlılarım ağır değildir. Zaten bizim evde pişen sütlü tatlı dışındaki tatlılar ya çikolatalıdır, ya helvadır. Ben normalde de bir iki dilim baklavanın ardından birkaç bardak su içerim. Bu şekeri adam öldürmeyen türden şerbetli bir tatlı olduğundan, ben bile yedim her gün, her gün..

Afiyet olsun..


17 Aralık 2012 Pazartesi

Çikolatalı Düğümler


Çikolatalı Düğümler..

Malzemeler;
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ 
1 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
3- 4 su bardağı un

Damla çikolata

Yapılışı;
Sütü sıcak ılık kıvama getirin. Unu bir kaba eleyin, şeker, tuz ve mayayla karıştırın. Ortasını açarak yumurta sarısı harici malzemeyi ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. En az yarım saat mayalamaya bırakın. Düğüm poğaçalar gibi damla çikolatalarla hazırlayın. Damla çikolataların erimemesi için ekstra bir şey yapmadım. Poğaçanın içinde pişerken hiç erimiyorlar. 180 - 200 arası bir derecede pofuduk pofuduk olana, altı üstü kızarana dek pişirin.
Mayalı hamurla ilgili daha fazla bilgi bu postta.. Fotoğraftaki poğaçaların yarısı cahide&jibek'in şeritli poğaçaları şeklinde.. 
Ben mayalı hamurla oynamayı çok seviyorum. Öyle ki mayalı bir hamurla en az üç çeşit hazırlıyorum. Ama tarif hep aynı şekil farklı olduğundan eklemiyorum. Çünkü mayalı hamur bana göre oyun hamuru gibi, evir çevir kıvır çevir, istediğini yap:) Hayatınızda en az bir kere hamur mayalayın diye iddialı bir söz bile atarım ortaya.. Mayalı hamurlarınız bereketli olsun.. 

Afiyet olsun.. 

13 Aralık 2012 Perşembe

Sigara Böreği


Sigara Böreği

Malzemeler;
3 adet yufka
1 kase ufalanmış peynir
Maydanoz

Yapılışı;
Yufkaları üst üste düz bir zemine serin. 8 eşit parçaya bölün. Geniş kenarlarına peynirli maydanozlu içten koyun. Kenarlarından hafifçe içe katlayarak sıkıca sarın, kızartırken açılmaması için uçlarını hafifçe suya değdirerek sarmayı bitirin. Kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerinde fazla yağını alıp, sıcak sıcak servis yapın. 
Sigara böreğinin iç harcı istenildiği gibi değiştirilebilir. Derin dondurucuya koyup acil zamanlarda hemen kızartabilirsiniz. 
Kızartırken börekler patlar da peynir sıçrar diye peynirli harca un karıştırıldığı da olurmuş. Ben denemedim de duydum, söyleyeyim dedim.  

Afiyet olsun..

8 Aralık 2012 Cumartesi

Limon Aromalı Fıstıklı Kurabiye


Limon Aromalı Fıstıklı Kurabiye

Malzemeler;
125 gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 tüp limon esansı veya 1 limon suyu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı pirinç fıstık
2 - 2.5 su bardağı un 

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekeri ve yumurtayla yoğurarak krema kıvamına getirin. Limon aroması ve pirinç fıstıkları ekleyin. 2 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve vanilyayı karışımın üzerine eleyin. Hamur ele yapışmayan bir kıvam alıp özleşene dek, gerekirse un ilavesi yaparak yoğurun. 15 - 20 dk. buzdolabında bekletin. Yarım mm kalınlığında açıp dilediğiniz gibi kalıpla şekillendirerek 170 derecede 20 - 25 dk. kadar pişirin. İlk sıcağı çıktığında pudra şekeri serpebilirsiniz. 

Yumuş yumuş değil biraz kıtır, bisküvi misal bir kurabiye. 

Afiyet olsun.. 

6 Aralık 2012 Perşembe

Tavuk Döner


Tavuk Döner

Malzemeler;
1 adet tavuk göğsü, fileto doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kara biber, kekik, pul biber, tuz

Yapılışı;
Fileto tavukları yıkadıktan sonra ince çubuklar şeklinde doğrayın. Vok tavası veya sacınız varsa işiniz daha kolay. Sıvıyağ döktükten sonra rengi dönene dek kavurun, dilediğiniz baharatlarla tatlandırıp kavurmaya devam edin. Böldüğünüzde ortaları beyaz değilse olmuş demektir. Pilav üstü - ayran yanı, patates kızartması, dürüm arası.. İstediğiniz gibi servis yapın. 

Afiyet olsun..

3 Aralık 2012 Pazartesi

Tavuklu Makarna Salatası


Tavuklu Makarna Salatası

Malzemeler;
1 adet tavuk göğsü haşlanmış, didiklenmiş 
2 su bardağı garnitür 
1 çay bardağı haşlanmış mısır taneleri 
1 su bardağı boncuk makarna - pişmiş
2 su bardağı yoğurt
Bir kaç diş sarımsak
Dere otu
Tuz

Yapılışı;
Dere otlarını ve sarımsakları doğrayarak yoğurda karıştırın. Tavuk göğsü, garnitür, mısır ve makarnayı birbirine karıştırın. Servis öncesi yoğurdunu ekleyerek hazırlayın. 

Ve de derim ki; cahil cesaretinin az bilgili ama yürekli insanlarla alakası yoktur. Birincisi rezilliğe, ikincisi vezirliğe götürebilir. 

Afiyet olsun...


26 Kasım 2012 Pazartesi

Krem Sünger Tatlısı


Krem Sünger Tatlısı

Malzemeler;
4 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı galeta unu
3/4 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
1 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu

Muhallebisi için;
1 çay bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2.5 su bardağı süt

1 paket krem şanti
1 çay bardağı süt

Üzeri için;
Coco pops ve tarçın

Yapılışı;
Yumurtaları şekerle birlikte köpürtün. Sıvı yağ ve kalan malzemeleri ekleyip karıştırarak orta boy bir tepsiye veya büyük kare borcama dökerek 180 derecede pişirin.  Kek pişerken şerbetini hazırlayıp ılımaya bırakın. Ilık şerbeti soğuk kekin üzerine dökün.
Muhallebi için tüm malzemeleri bir tencerede tel çırpıcıyla hazırlayın. Muhallebi kıvamını aldıktan sonra ocaktan alıp mikserle karıştırarak soğutun. 1 poşet krem şantiyi 1 çay bardağı sütle çırpın. Ilıyan muhallebinin üzerine döküp mikserle çırparak birbirine iyice karıştırın. Tatlının üzerine dökerek üstünü düzleştirin.
1 su bardağı kadar coco popsu tarçınla birlikte robottan geçirerek toz haline getirin. Muhallebinin üzerini bununla kaplayarak en az 3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın, dilimleyerek servis yapın.

Tarif, ustaların ustası Oktay Usta'dan uyarlanmıştır.
Galeta ununu evdeki bayat ekmekleri fırınlayıp rondodan geçirerek hazırladım. Tatlının üzerini kakaolu bisküviyi toz haline getirerek de kaplayabilirsiniz, nitekim Oktay Usta da öyle yapmıştı. Muhallebi tarifiyle de oynadım, muhallebi oran ve kıvamı bana uymuyordu çünkü. Ayriyetten "Hacı yok böyle bi tatlı." diyesim de var. Yapın bu tatlıyı günlerde hanımlara yedirin. "Bunun içinde ne var ayol?,  Aaa tarifini bize de versene." sorularına muhatap olun. Benim yorumlamam bu kadar. :)

Afiyet olsun..

20 Kasım 2012 Salı

Perde Pilavı


Perde Pilavı

Malzemeler;
1.5 su bardağı pirinç
1 adet tavuk göğsü haşlanıp didiklenmiş
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara biber
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Hamuru için;
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Kabuklu badem

Yapılışı;
Yuvarlak borcam tenceresine göre yapılmıştır. Orta yüksekliktedir.
Hamur malzemelerini oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin. Aynı şekilde kuş üzümlerinin de şişmesi için en az 10 dk. sıcak suda beklemesi gerekiyor.
Pilavı hazırlamak için yağları tencereye alın ve pirinci ekleyerek kavurun. Pirinç kavrulunca bütün malzemelerle birlikte 2 su bardağı suyu da ekleyip pilavı pişmeye bırakın. Pişen pilavı dinlendikten sonra başka bir kaba alıp karıştırın ve ağzı açık bırakarak ılıştırın.
Oda sıcaklığındaki hamur malzemelerini -un hariç- elinizle karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana dek un ekleyin. En sevilmeyen ölçü birimi aldığı kadar un ekleyin. Hamurunuzu merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın. Yağlanmış borcamın altına bademleri istediğiniz gibi dizin. Açtığınız hamuru borcamın içine kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin. Ilıyan pilavı hamurun içine hafifçe bastırarak doldurun. Hamurun sarkan kısımlarıyla pilavın üstünü kapatın. 180 deredece pişmeye bırakın. Hamurun üst kısmı daha çabuk pişecektir, üst kısım renk değiştirdiğinde fırından alıp üzerini alüminyum folyo ile kapatarak tekrar fırınlayın. Hamurun yan kısımları da renk değiştirdiğinde ocaktan alıp ters çevirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Adına bakıp da korkulacak bir pilav değil. Davet sofraları, akşam yemekleri için doyurucu ve gösterişli bir yemek. Yanına ne yapılır? zor sorusuna eşlik etmesi güzelliğine güzellik katar.. İçinde tavuk, tavuk yemeği yapsan bir türlü et yemeği yapsan bir türlü.. Pilavda tatlı sevmiyorsanız kuş üzümü ve tarçını çıkarabilirsiniz. Milföy hamuruyla da hazırlayanları da gördüm. O da çıtır çıtır oluyordur büyük ihtimalle..

Afiyet olsun..



14 Kasım 2012 Çarşamba

Havuçlu İrmik Helvası


Havuçlu İrmik Helvası

Malzemeler;
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
2 su bardağı irmik
2 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı süt
1 adet havuç


Üzeri için vanilyalı dondurma

Yapılışı;
Havucu rendeleyin. İrmikleri yağlarla birlikte kavurun, rengi dönmeye başladığında havuçları ekleyerek kavurmaya devam edin, şekeri ekleyip biraz daha kavurun ve sütünü ekleyin. Sütünü çekip koyulaştıktan sonra pişirmeyi bırakın. Kapağını kapatıp 15 - 20 dk. demlenmeye bırakın.
Servis yapmadan önce helvayı karıştırın. Bir top dondurmayla ikram edin.

Benim rendem normal rendelere göre biraz daha uzun ve düz rendeliyor, küçük kibrit çöpleri gibi. Eğer rendelediğiniz havuçlar sert büyük veya küçük inceyse helvanın az veya çok kavrulmuşkenki duruma göre ilave edin. Havuçlar zaten irmiğin sıcaklığıyla kolay yumuşayacaktır ama yine de irmiği iyice kahverengi olana kadar kavurmayın ve o durumda ilave etmeyin. Altın sarısını biraz geçtikten sonra havuçları eklemek daha iyi olacaktır. Çok da erken eklerseniz havuçların uçları yanabilir.
Şeker miktarı normal helvalara göre az gelebilir, yarım su bardağı çoğaltabilirsiniz. İsterseniz kaselere koyup ters çevirebilir ya da dondurmayı buradaki gibi ortasına saklayabilirsiniz.
Ne yapsam, ne yapsam? diye düşünürken zengin içerikli, her bütçe ve damağa uygun sitelerden Cahide'de gördüm bunu, miktarıyla da kendimce oynadım. İrmik, yağ, süt, şeker.. Emzikli annelere bol süt olsun..

Afiyet olsun..

6 Kasım 2012 Salı

Patatesli Unlu Kıyır Börek



Patatesli Kıyır Börek

Malzemeler;
6 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı un

5 adet patates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı;
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Soğanı robottan geçirin. Bir tencerede sıvı yağla birlikte tüm iç malzemeyi kavurun.
Börek harcını topaklanmaması için tel çırpıcıyla hazırlayın. Yufkayı tezgahın üzerine serin ve her tarafına bu harçtan bulayarak 2. yufkayı da serip tekrar her yerini harçlayıp 12'ye bölün. Patatesli harçtan koyarak sıkıca sigara böreği şeklinde sarın. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede pişirin.
Bu böreğin sosunu tepside kol böreği şeklinde de denedim ama çıtır çıtır olduğu için onda aynı lezzeti alamadım. Aklınıza gelirse denemeyin derim. Böreğin boyutu büyüyünce harç kuruluk veriyor. En lezzetli hali böyle sigara şeklinde olanları..

Afiyet olsun..

31 Ekim 2012 Çarşamba

Çikolatalı Tart


Çikolatalı Tart

Malzemeler;
1.5 paket yulaflı bisküvi
100gr eritilmiş tereyağı

1 paket krema
160 gr çikolata

Yapılışı;
Bisküvileri robotta toz haline getirip tereyağıyla karıştırın. Küçük bir kalıbın tabanına düzgünce bastırıp sıkıştırarak yayın. Derin dondururucuda bekletin. Kremadan yarım çay bardağı kadar ayırın. Kalan kremayı kaynatmadan bir tencerede ısıtın ve çikolataları kırarak üzerine ekleyip, karıştırarak eritin. Bisküvi tabanının üzerine dökün. Buzdolabında soğutun, üzerini süsleyerek servis yapın. 
Dilimlerken bozulmaması içim önemli olan, krema miktarının çikolata miktarını geçmemesi. En fazla çikolatayı çok ya da ikisini de eşit miktarda kullanın. 
Çok beğenirim kendisini, Seda Yetişkin Taşkın'dan alıntıdır..

Afiyet olsun..

22 Ekim 2012 Pazartesi

Yoğurt Üstü Patlıcanlı Salata


Yoğurt Üstü Patlıcanlı Salata

Malzemeler;
2 adet büyük boy patlıcan
1 adet kırmızı biber
Tuz, karabiber, kekik
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
Birkaç dal dereotu
Birkaç diş sarımsak 

Yapılışı;
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra kırmızı biberlerle birlikte küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye sıvı yağ ekleyip önce kırmızı biberleri biraz kavurun, rengi döndüğünde patlıcanları da ekleyin. Tuz ve baharatları da ekleyerek patlıcanları iyice pişirin. 
Diğer tarafta dereotlu sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Servis yapacağınız tabağın altına yoğurdu üstüne de patlıcanlı biberleri koyun, dilerseniz bir de maydanozla dereotuyla süsleyin. 
Yemeklerin yanına iyi bir salata - ara sıcak çeşidi. Üstelik kızartmanın ağırlığı da yok. Bayram sofrasında et yemeklerinin yanında harika olacaktır.

Afiyet olsun..


18 Ekim 2012 Perşembe

Sucuk Köfte


Sucuk Köfte

Malzemeler;
1 ölçü sucuk
3 ölçü kıyma
Maydanoz
Karbonat
Tuz

Yapılışı;
Sucuğu büyük veya keskin bir bıçakla kıyma haline gelene dek doğrayın. Sucuğun 3 katı oranında kıyma ekleyin. İkisini birlikte birbirine iyice yedirerek yoğurun. İnce doğranmış maydanozu,karbonat ve tuzu ekleyerek köfte şekli vererek az yağda teflon tavada pişirin.
Bu köfteyi avuç ölçüsüyle göz kararı hazırladığım için tarifimiz sadece malzemeden ibaret oldu. Ama kullandığım sucuk genelde çay bardağı büyüklüğünde oluyor. Onu kıymaya dönüştürdükten sonra kalan malzemeyi de istediğim gibi ayarlıyorum. Karbonatsız da hazırlayabilirsiniz, ayrıca içinde sucuğun aroması olduğu için baharat da eklemedim.
Kahvaltı için lezzetli bir köfte.. Hatta pilav için de..

Afiyet olsun..

15 Ekim 2012 Pazartesi

Salatalı Etimek Dilimleri


Salatalı Etimek Dilimleri

Malzemeler;
1 paket etimek
1 - 2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı garnitür
1 çay bardağı yeşil zeytin
2 adet domates
Bir kaç yaprak taze nane
Tuz, kekik, karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı;
Etimeklerin üzerine 1 - 2 yemek kaşığı kadar hafif sulu veya çırpılmış yoğurdu sürün. Böylece etimekler yumuşayana kadar yaklaşık 1 - 2 saat bekletin. Domates, taze nane ve yeşil zeytinleri doğrayın. Bütün malzemeyi bir tavada az sıvıyağ ilavesiyle pişirin. Domatesler yumuşayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın, soğuyunca yoğurtlu etimeklerin üzerine paylaştırın. Etimekli salatanız hazır.
Yoğurt olarak süzme yoğurt etimekleri yumuşatmak için biraz koyu kıvamlı gelecektir, biraz yumuşak bir yoğurt kullanmakta fayda var. Yoğurdun içine peynir, sarımsak, dere otu, kuru nane de karıştırabilirsiniz. Daha önce hazırladığım etimek dilimlerinin salatası farklıydı. Onda kırmızı biber, yeşil biber, taze soğan, yeşil zeytin, taze nane ve domates kullanmıştım. Dilerseniz nane - maydanoz yaprağı veya pişmemiş sebzeyle de üzerlerini süsleyebilirsiniz. İki harç da damak zevkinize kalmış. Ayrıca üst kısmı da eklediğinizde etimeğin yumuşaması hızlanıyor. O yüzden servisten en az 1- 2 saat önce yoğurt kısmını, 5- 10 dk. önce de salata kısmını hazırlayın. Çook basit, vakit almayan lezzetli bir salata tarifi bu, yiyen herkesin de beğenisini aldı. Tarif Melda'dan alıntıdır.

Afiyet olsun..

10 Ekim 2012 Çarşamba

Hurmalı Dilimler


Hurmalı Dilimler

Malzemeler;
125 gr tereyağı
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
2 - 2.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı hurma
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı su

Yapılışı;
Bütün malzemeleri oda sıcaklığına getirin.
Hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp bütün malzemeleri ekleyerek tencerede pişmeye bırakın. Kaynayınca altını kısın ve yaklaşık 30 - 40 dk. iyice yumuşamasını bekleyin. Karışım soğumadan blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Marmelat yoğunluğunda bir harç hazırlayın ve ılımaya bırakın.
Tereyağı, şeker ve vanilyayı mikserle karıştırın. Yumurtayı ekleyip yağlı karışıma yedirin. Toz malzemeleri eleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru kıvamını alana kadar yoğurun.
Hamurun 1/3'ini buzdolabına kaldırın. Kalan hamuru orta boy bir borcam veya tepsinin tabanına yayın. Ilıyan harcı hamurun her yerine gelecek şekilde yayın. Buzdolabında soğuyan hamuru rendenin iri tarafıyla gelişigüzel  bir şekilde hurma püresinin üzerine rendeleyin. 170 derecede üstü pembeleşene kadar pişirin.

Tarif fotoğraftaki kitaptan uyarlanmıştır. Elmalı kurabiyeler gibi yumuşak bir harca sahip olduğundan zaman sonra yumuşuyor. Tatlılık yoğunluğu gayet kıvamında, ne hamurun şekeri ne de hurmalı harcın baskın bir şeker tadı var. Servis esnasında pudra şekeriyle sunabilirsiniz. Ben pudra şekeri kullanmadım, denemek için bile aklıma gelemedi gerçi. Orjinal ve leziz bir tarif. Bekleyen tarifler arasından çıkarmış oldum.

Afiyet olsun..

5 Ekim 2012 Cuma

Dereotlu Poğaça


Dereotlu Poğaça

Malzemeler;
1 su bardağı yoğurt
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Yarım demet dereotu
Ay çekirdeği içi (isteğe bağlı)

Yapılışı;
Yağ, yoğurt ve yumurtayı oda sıcaklığına getirin. Dereotlarını yıkayıp ayıklayarak doğrayın. Hamurun kıvamını etkilememesi için yıkadıktan sonra kurumasını bekleyin, ıslakken kullanmayın. Yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın. Yağlar, yoğurt ve yumurtayı elinizle mıncıklayarak birbirine yedirin. Dereotu ve çekirdeği ekleyin. 2 su bardağı un ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin. Dereotu ve çekirdeğin hamurun her yerine dağılmasını sağlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar eleyerek un ilavesi yapın. Kabartma tozlu poğaçalarda hamuru sert tutarsanız poğaçalar da biraz sert olur. Elinize yapışmadığında un eklemeyi bırakın. Dilediğiniz şekilde hazırlayarak yumurta sarısı sürüp bir şeyler serpiştirerek 180 derecede pişirin.
İsterseniz arasına iç malzemesi ekleyebilirsiniz. Ay çekirdeği içi poğaçaya ufak bir çıtırlık veriyor, üstüne de serpiştirilebilir. Dereotlu poğaçaya iç harcı olarak peynir ya da zeytin de çok uyumlu iki lezzet. Üzerine çörek otu da çok yakışıyor. Yani yakıştırın yakıştırın hazırlayın.

Afiyet olsun..

25 Eylül 2012 Salı

Mini Şarlot


Mini Şarlot

Malzemeler;
1 paket kedidili bisküvi
1 paket kakaolu crem ole
3.5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı;
1 su bardağı süte nescafe ve toz şekeri katarak çözün. Kalan sütle crem ole'yi hazırlayın. Kedidili bisküvileri ortadan ikiye kesin, kahveli sütle ıslatarak çember kalıpların etrafına dizin. Bisküvileri sütün içinde kendi etrafında 2 kere çevirerek fazla bekletmeden ıslatın. Dilerseniz küçük bir parça da bisküvilerin ortasına taban olarak koyun. Hepsini böyle hazırladıktan sonra ortalarını crem oleyle doldurun. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra süsleyerek servis yapın.
Çember kalıbınız yoksa alüminyum folyoyu 2 - 3 kat katlayarak çemberler hazırlayabilirsiniz. Bir tane şarlota  3 adet kedidili bisküvi düşüyor. Bir paketten 8 tane hazırlayabilirsiniz, tabi tabana küçük parça kullanmazsanız. Ortasını başka kremalarla ve muhallebilerle doldurabilir, meyveli, kuru yemişli hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

21 Eylül 2012 Cuma

Peynirli Tortilla Tava



Peynirli Tortilla Tava

Malzemeler;
5 adet tortilla ekmeği
Beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri
Kırmızı pul biber ve kekik

Yapılışı;
Peynirleri ve baharatları karıştırın. Tortillaların arasına kat kat eşit miktarda serpiştirin. En az tortillanın büyüklüğünde kapaklı bir teflon tavada kısık ateşte 5 - 7 dk. arası 2- 3 kere alt üst çevirerek pişirin. İsterseniz tavayı yağlayabilirsiniz.
Kahvaltılık kolay dilim börekler.. Daha önce de Tava Paçanga Böreği olarak hazırlamıştım. 

Afiyet olsun.. 

17 Eylül 2012 Pazartesi

Mercimek Köftesi


Mercimek Köftesi

Malzemeler;
1 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince bulgur
2 adet soğan
5 sap taze soğan
Maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
Kırmızı  toz biber, pul biber
Tuz

Yapılışı;
Kırmızı mercimekleri iki parmak geçecek kadar suyla tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Yalnız mercimekler tüm suyunu çekmiş olmasın. Ocaktan alıp ince bulguru mercimeğe ekleyerek karıştırın ve ağzını kapatıp bulguru yarım saat kadar şişmeye bırakın. 
Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda soteleyin. Salçaları, baharatları ve tuzu ekleyip biraz daha kavurarak ocaktan alın. 
Dinlenen mercimekli harca salçalı karışımı, doğranmış maydanoz ve yeşil soğanları ilave ederek köfte harcını hazırlayın. Elinizle şekil vererek hazırlayın. Kıvırcıkla servis yapın. 
Bulgurlu mercimek karışımını katı bulursanız az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Salça ve baharat kısmını da acıyı sevmenize orantılı olarak ayarlayın. Aynı şekilde maydanoz ve yeşil soğan da kimine dolu doluyken lezzet verirken, kimine de sadece renk verir. İstediğiniz kadar yeşillik ekleyebilirsiniz. Ben ne mayalı hamura, ne kurabiye hamuruna ne de bu tarz köftelere aynı şekli vermeyi pek sevmiyorum. İlla başka başka şekiller olsun isterim. Hem yuvarlak, hem parmak köfteler hazırladım. Kalıpla şekil vermeyi bile düşünüyordum ki elleri köfteye bulanmış çocuk alarmı buna engel oldu. 


Afiyet olsun.. 

13 Eylül 2012 Perşembe

Ezmeli Midye Poğaça


Midye Poğaça

Malzemeler;
Mayalı Hamur
1 su bardağı acılı ezme (kahvaltılık)
1 çay bardağı ceviz içi
Kekik
100gr oda ısısında tereyağı
Üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı;
Hamurunuzu mayalayın. İster burada anlattıklarım gibi, isterseniz Şekerli Donut gibi. Cevizi olabildiğince küçük kullanın, kekikle birlikte ezmeye karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Büyük bir yuvarlak şeklinde açarak yağın yarısını üzerine her yere gelecek şekilde sıvayın. Sıkıca rulo yapın ve 1 parmak genişliğinde dilimleyin. Dilimleri yan koyarak avuç içinizle bastırıp hafifçe genişletin. Cevizli ezmeden ortalarına koyarak pastane poğaçası şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derecede fırınlayın. 
Cevizli ezme harcı mayalı hamura inanılmaz yakışıyor. Bu tarifle değilse bile herhangi bir şekilde de olsa denemenizi öneririm. 

Afiyet olsun..

9 Eylül 2012 Pazar

Çaylı Kurabiye


2 Eylül Pazar günü Zerrin ve Yasemin'in düzenlediği Yaza Veda pikniğindeydik. Hiç duymadığım bloglar duydum, bazı adını bildiklerimle tanıştım, Gülay ve Nebiye'yle komşu olduğumuza şaşırdım. Hala şaşırıyorum. Kocaman piknik masamızın üzerinde birbirinden marifetli yemek bloggerlarının hazırlayıp getirdiği onlarca çeşit vardı. Pek kurabiye beğenmeyen ben bütün kurabiyeleri sevme ümidiyle tek tek denedim. Bu da Özlem'in Çaylı Kurabiyesi.. İçinde ne olduğunu kolay tahmin edemeyeceğiniz, malzemesinden daha lezzetli bir kurabiye. Ki ben o gün ve ertesi gün dahil 5'ten fazla yemişimdir. Utanmasam belki hepsini de yerdim. :) O kadar beğendim yani. 

Çaylı Kurabiye

Malzemeler;
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta (Biririn akı dışına)
2 poşet sallama çay
2 yemek kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
3.5 - 4 su bardağı un

Üzeri için;
Parçalanmış kellogs parçaları veya file fındık, file badem

Yapılışı;
Margarin, sıvı yağ, toz şeker ve birinin akı ayrılmış yumurtayı elinizle mıncıklayarak pütürsüz kıvama getirin. Poşetlerini kestiğiniz çayları, nescafe ve tarçını ekleyip yağlı karışıma bunların hepsini yedirin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek hamura ekleyin ve yoğurun. 3.5 bardaktan sonra eğer hamur toplamadıysa azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın, yumurta akına ve üst malzemesine batırarak yağlı kağıt serili tepsiye hafif aralıklarla dizin. 190 derecede 20 - 25 dk. pişirin. Fırından aldığınız kurabiyeleri tel ızgara üzerinde soğutarak servis yapın. 
Yukarıdaki tarif ölçüsüyle benim hazırladığım boyutlarda 60 - 70 adet kurabiye çıkıyor. İsterseniz malzemeyi yarıya indirip de yapabilirsiniz. Aromalı çayların kurabiyenin lezzetini değiştireceğini düşünüyorum, özellikle de meyvelilerin. Ben 2 tane demlik poşet çay kullandım. Çay veya kahve miktarını azaltırsanız kurabiyenin lezzetinden çalarsınız, benden söylemesi. Belki de yıllar sonra ilk defa margarin kullandım. Nadir kurabiye yapmama rağmen kurabiye yağı olarak genellikle tereyağı tadında margarin kullanırım. Hafif bir margarin yeme - yedirme pişmanlığım olsa da küçük bir kaçamağa değer. Özlem'e tarif için çok teşekkür ediyorum. 

Afiyet olsun.. 

2 Eylül 2012 Pazar

Fındıklı Pavlova


Bana göre pavlova bile kahverengidir. Nereye varacak bu kahverengi sevgisi bilmiyorum. Kırmızı kırmızı meyvelerle hazırlamak niyetindeyken yine kahve krem tonlarıyla bezedim. 

Fındıklı Pavlova

Malzemeler;
2 yumurta akı
1 çay bardağı toz şeker

Üzeri için
Çırpılmış krema, krem şanti veya dolgu kreması
File fındık

Yapılışı;
Yumurta aklarını oda sıcaklığına getirin. İçine kesinlikle sarı parçası karıştırmayın. Büyükçe bir cam kase içerisinde mikserle çırparak köpük haline getirin. Toz şekeri azar azar çırparken eklemeye başlayın. Şeker bitene kadar yumurta akını çırpın, arada karışımdan iki parmağınızın arasına alıp içinde şeker tanelerinin kalıp kalmadığına bakın. Parmağınızda şekeri hissetmeyene kadar çırpmaya devam edin.  Yağlı kağıt serili tepsiye yuvarlak şekilde dökün. Ortasını hafif boş bırakarak yanlarına yükseklik verin. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 45 dk. kadar pişirin. Fırın kapağını açarak 1 saat kadar fırında soğumaya bırakın. Fırından alınca yağlı kağıttan dikkatlice ayırın.
Pavlova kırılgan köpük bir tatlı olduğu için üst malzemesinde de hafif bir krema kullanmak gerekiyor.  Çırpılmış krema veya az miktarda krem şanti, dolgu kreması gibi. Benim elimde dolgu kreması vardı onu değerlendirdim. File fındık serperek servis yapın.
Mikser çalışırken toz şekeri mikserin üzerine denk getirip de etrafa sıçramasına sebebiyet vermeyin benim gibi. Ben yumurtayı çırparken kabı hafif eğik tutarak çırpıyorum, bence öyle daha çabuk köpürüyor, bir de benim mikserimin ucu balon çırpıcı şeklinde. Çırpma işlemleri yumurtada çok başarılı oluyor bu yüzden.
Ayrıca çok kırılgan bir şey bu pavlova, içine nişasta, sirke vs. konulan tarifler de var. 3-4 yıl önce de bir kere yapmaya kalkmıştım ama becerememiştim ne yaptığımı bile hatırlamıyorum. Dışı çıtır ortası yumuş krema, üst katı yine hafif krema, çıtır krema çıtır krema bir şey.

Afiyet olsun..

30 Ağustos 2012 Perşembe

Kahveli Crem Bruule


Kahveli Crem Bruule

Malzemeler;
1 kutu krema
1.5 su bardağı süt
2 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 silme yemek kaşığı nescafe
1 paket vanilya

Yapılışı;
Nescafeyi süte katarak çözdürün. Nescafeli süt ve kremayı bir tencerede karıştırın, kaynatın, toz şekeri ekleyin ve eriyince ocaktan alıp ılımaya bırakın. Ilıdığında yumurtaları tek tek ilave ederek tel çırpıcıyla çırpın. Yumurtaları çırptıktan sonra vanilyayı da karıştırarak fırın kaplarına paylaştırın. Su dolu tepsiye yerleştirip 180 - 200  derecede üstü kızarana dek fırınlayın. Oda ısısına geldiğinde buzdolabına kaldırıp soğuk servis yapın. 
Yumurtaları sütlü karışıma sıcakken eklerseniz yumurtalar pişebilir. Sütün tamamen ılımasını bekleyin. 

Afiyet olsun.. 

18 Ağustos 2012 Cumartesi

Haşhaşlı Çörek Ramazan Özel 30. Gün


Haşhaşlı Çörek

Malzemeler;
2 - 3 yemek kaşığı yağlı haşhaş
1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı süt

Yapılışı;
Yağlı haşhaş, haşhaş tohumu ve sıvı yağı bir kap içinde karıştırın. Mayalı hamuru büyük dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun yüzeyine bütün harcı sürün. Geniş kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Dizeceğiniz tepsinin boyutuna göre 2 veya 3 parmak genişliğinde dilimleyin. Tepsiniz küçükse kalın dilimler, büyükse ince dilimler.. 10 - 15 dk. kadar tepside mayalandırdıktan sonra üzerine sütlü yumurta sarısı sürüp 200 derecede fırınlayın. Ekmek hamuru da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun... 

Ramazan'ın son gününü mayalı hamurla taçlandırıp, bayram hazırlıklarına başlıyoruz. Herkese iyi bayramlar..  

17 Ağustos 2012 Cuma

Tavuk Köftesi Ramazan Özel 29. Gün


Tavuk Köftesi

Malzemeler;
250 gr. tavuk kıyması
1 adet soğan
1 su bardağı galeta unu
1 yumurta
1/2 çay kaşığı karbonat
Tuz, kuru nane, kırmızı biber, kara biber, kimyon
Bir kaç dal maydanoz, dere otu - doğranmış

Yapılışı;
Soğanı rendeleyin. Bütün malzemeyi bir kap içinde karıştırarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler hazırlayın. İster az sıvı yağda tavada pişirin. İster kızgın yağda kızartarak servis yapın.
Kızartma olarak hazırlayacağınız köfteler tavadakine nazaran daha çabuk piştiği için biraz daha kabarık puf puf oluyorlar. Kızarırken yağda dağılma veya sıçrama falan olmuyor. İstediğiniz yöntemi tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Allahım, bizi senden ümit kesenlere katma.

16 Ağustos 2012 Perşembe

Peynirli Börek Ramazan Özel 28. Gün


Peynirli Börek

Malzemeler;
5 adet yufka
1 su bardağı kadar rendelenmiş beyaz peynir 
Maydanoz

Börek sosu;
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı 

Üzeri için yumurta sarısı ve susam - çörek otu

Yapılışı;
Maydanozları doğrayarak peynire karıştırıp böreğin iç malzemesini hazırlayın. Börek sosunu tüm malzemeleri karıştırarak hazırlayın. Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı serip fazla kısımlarını dışarıya sarkıtın. 2. yufkayı üzerine büzüştürerek serip sostan üzerine sürün. 3. yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve ara kat olan bu kata peynirli harcı serpiştirin. 4. yufkayı da sererek sos sürün. Son yufkayı da serdikten sonra ilk yufkanın dışta kalan parçalarını böreğin üstüne kapatın, böreği dilimleyin. Kalan sosa yumurta sarısını karıştırın ve böreğin üzerine  dökün her yerine gelecek şekilde yayın. Susam - çörek otu serperek 200 derecede altı üstü kızarana dek fırınlayın. 

Afiyet olsun...

Günün duası:

Allahım, senden sevgini, seni sevenlerin sevgisini, beni senin sevgine ulaştıracak amellerin sevgisini istiyorum. 


14 Ağustos 2012 Salı

Dondurmalı İrmik Helvası Ramazan Özel 26. Gün


Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler;
2 su bardağı irmik
1.5 su bardağı toz şeker 
2 su bardağı süt
Dolmalık fıstık 
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı;
Dolmalık fıstık ve irmiği yağlarla birlikte tencereye alın. İrmiğin rengi dönene kadar kavurun. İrmikler istediğiniz rengi aldığında şeker ve sütü yavaşça ekleyerek kısık ateşte kavurmaya devam edin. Helva bütün sütü çektiğinde 10 - 25 dk. kadar ağzı kapalı dinlenmeye bırakın. 
Sütü tencereye yavaşça ekleyin, tencere kızgın, irmikler kavrulmuş olduğu için elinize sıçrayabilir. Helva dediğin bol kalorili yağı şekeri bol olur ama ben çok tatlı sevmediğimden üstelik bir de dondurmalı ikram edeceğimden şekeri biraz kıstım. Tereyağı ve şeker miktarını arttırabilirsiniz. Hatta şeker ölçüsü birebir çok daha lezzetli oluyor. 2 su bardağı irmik, 2 su bardağı şeker.. 
Hafif sıcakken servis yapmanızı öneririm. Bir kaseyi suyla ıslatın, bir kaşık helva koyarak ortasını oyup kenarlarını yükseltin. 1 veya 2 yemek kaşığı dondurma ekleyip üstünü tekrar helvayla kapatın, ters çevirip servis yapın. 

Afiyet olsun...

Günün anlam ve önemine binaen.. 

Kadir Suresi Meali:

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla
1 . Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik
2 . Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?
3 . Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır
4 . Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner
5 . O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir

13 Ağustos 2012 Pazartesi

Hünkar mı Beğendi? Ramazan Özel 25. Gün


Bugün günlerden Leyla ile Mecnun ya da Leyla ile mi Mecnun? Altından beşameli, üstünden parça etli kısmı çektik. Oldu mu size Hünkar mı Beğendi?

Hünkar mı Beğendi?

Malzemeler;
3 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
Yarım limon suyu

1 adet soğan
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Bir kaç dal maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon


Yapılışı;
Patlıcan ve biberleri közleyerek doğrayın. Patlıcanları kararmaması için limon suyuyla karıştırın. Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçasını ekleyin, sırasıyla baharatları ve en son maydanozu da ekleyerek kıymalı harcı hazırlayın.
Servis yapacağınız tabağın ortasına patlıcanları dış kenarına da kırmızı biberleri dizin. Üzerine kıymayı sıcakken döküp servis yapın.
Üst kısımda ince dilimlenmiş biftek ya da sucuk bile kullanabilirsiniz. Ramazan olduğu için sarımsak kullanmadım ama asıl sarımsak çok yakışır. Tarifin benzerleri tabii ki mevcuttur ama bu benim uyarlamam oldu, adına da gayet uydu.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Ya Rabbi! Biliyoruz ki vakitsiz ayrılıklar hep bizim hatalarımızla. Sen rahmetinle bizi vakitsiz ayrılıklardan koru.

12 Ağustos 2012 Pazar

Demirhindi Şerbetli Şeftali Kompostosu Ramazan Özel 24. Gün


Demirhindi Şerbetli Şeftali Kompostosu

Malzemeler;
1 adet elma
2 adet şeftali
1.5 lt. su
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karanfil 
1 çubuk tarçın
1  paket hazır demirhindi şerbeti

Yapılışı;
Şeker, tarçın ve karanfilleri suyla birlikte kaynamaya bırakın. Şeftali ve elmayı temizleyip, küp küp doğrayın. Kaynayan şerbete ekleyip 5 dk. kadar daha birlikte kaynamaya bırakın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilıdığında demirhindi şerbetini üzerine boşaltıp karıştırın ve soğuması için buzdolabına kaldırın. Soğuk soğuk servis yapın. 
Ramazan'dan önce yaptığım bu şerbeti paylaşmak bugüneymiş.. 
Afiyet olsun..

Günün duası:

Allahım, bize ve gıybetini yaptığımız kişiye mağfiret eyle. (Gıybetin affı için dua)

11 Ağustos 2012 Cumartesi

Pilav Üstü Biberli Kavurma Ramazan Özel 23. Gün


Pilav Üstü Biberli Kavurma

Malzemeler;
2 su bardağı pirinç
2.5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ

500 gr kuşbaşı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
Kekik, karabiber

Yapılışı;
Pirinci yarım saat ılık suda beklettikten sonra süzün ve beyaz suyu çıkana kadar yıkayın. Yağları tencerede eritin, pirinci ve tuzu ekleyip rengi şeffaflaşana kadar kavurun. Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. Kaynayınca altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 15 - 20 dk. Altını kısıp kağıt havluyla tencerenin ağzını örtüp kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.
Etleri sıvı yağda suyunu salıp çekene kadar kavurun, 1 su bardağına yakın su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. Biberleri ince ince doğrayıp ete ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyip biraz daha kavurun. Pilav üstüne alarak servis yapın.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Ey kalbleri halden hale çeviren Mukallibelkulub, kalbimi dini üzerinde sabit kıl.

10 Ağustos 2012 Cuma

Jülyen Salata Ramazan Özel 22. Gün


Jülyen Salata

Malzemeler;
4 adet kabak
5 adet salatalık 
6 adet havuç 
Dere otu
Limon suyu
Zeytinyağı 
Tuz

Yapılışı;
Tamamen alet işler el övünür salatası. Jülyen rendeniz varsa tamamdır. Bütün sebzeleri orta boy kullandım. Ben çiğ kabak kullandığım salatalarda genelde minik kabaklar kullanıyorum, hem daha lezzetli hem de çekirdekleri daha az, iri kabaksa tam tersi bu yüzden tavsiye etmiyorum. Havucun kabuklarını kazıyın, diğerlerini kabuklarıyla birlikte rendeleyin. Kabak ve salatalığın tam ortası biraz çekirdekli veya sulu gelirse rendelemeyi bırakın. Dere otu, tuz ve limonu ekleyip karıştırın, üstüne zeytinyağı gezdirip servis yapın. 

Afiyet olsun...

Günün duası:

Sağlığımızda bizi vefatımızdan sonra kabrimizi ziyaret edenler ve türbemizin önünden geçtiğinde fatiha okuyanlar bizimdir. Bizi sevenler denizde boğulmasın ahir ömürlerinde fakirlik çekmesin, imanlarını kurtarmadıkça göçmesin. (Aziz Mahmut Hüdayi)

9 Ağustos 2012 Perşembe

Keşküllü Kemalpaşa Ramazan Özel 21. Gün


Keşküllü Kemalpaşa 

Malzemeler;
1 paket Kemalpaşa Tatlısı

1 paket Keşkül

Üzeri için fındık - fıstık

Yapılışı;
Kemalpaşa tatlısını üzerindeki tarife göre hazırlayın. Bana şeker oranı çok geldiğinden su ve şekeri azalttım, bu oran paketin büyüklüğüne göre değişebilir. Kemalpaşa pişerken Keşkülü de üzerindeki tarife göre hazırlayın. Tepsiye dizdiğiniz Kemalpaşa Tatlısı'nın üzerine Keşkül'den gezdirin. Ilıyınca veya soğuyunca servis yapın. 
Küçük paket Kemalpaşa kullanırsanız Keşkül çok gelebilir, orantılı dökmeye çalışın. Ben Profiterol topları gibi de hazırladım. İnanılmaz lezzetli ve kolay bir tatlı. Üstelik görsel olarak da çok hoş. Misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. Tarif için evatölyesi'ne çok teşekkürler.. 


Afiyet olsun..

Günün duası:

Allahım bize dünyada da ahirette de iyilik ver ve bizi cehennem azabından koru. (Bakara Suresi)

8 Ağustos 2012 Çarşamba

İrmikli Nohut Çorbası Ramazan Özel 20. Gün


Nohut Çorbası

Malzemeler;
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı irmik
1 adet küçük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, su

Yapılışı;
Tereyağını düdüklü tencerede eritin. Bütün malzemeyi ekleyerek nohutlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra blendırdan geçirin. Çıtır ekmeklerle servis yapın.
Suyu ilk önce üzerini 2 parmak geçecek kadar koyun, blendırdan geçirdikten sonra duruma göre sıcak su ilavesi yaparsınız. Çok da herkesin sevebileceği lezzette olmayabilir, mesela misafir riski almadan önce kendiniz deneyin.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Allahım lutfet ki, toprak gibi herşey üstüne bastığı halde, hiçbir şeyini esirgemeyip, kendine verileni başkasına verenlerden olalım. (Maalesef duanın sahibini bilmiyorum.)

7 Ağustos 2012 Salı

Zeytinyağlı Barbunya Ramazan Özel 19. Gün


Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler;
1 kg taze barbunya
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı;
Barbunyaları ayıklayın, soğanı yemeklik, havuç ve patatesi de zar şeklinde doğrayın. Soğanı, sarımsak ve küp şekerle yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kalan malzemeleri ekleyip 3 parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin. Eğer su az gelirse su ilavesi yapın. Soğuk servis yapın.
Taze barbunya değilse bir gün önceden suda bekletip aynı şekilde pişirin. Ben bugüne kadar barbunyayı maydanozsuz yiyenlerdendim, yakışmaz diye. Bu kadar mı yakışırmış.. Yemeyenlere denemelerini tavsiye ediyorum..

Afiyet olsun..

Günün duası:

Ya İlahi! Bize bu ayrılıkların hikmetini anlamayı nasip eyle..