25 Aralık 2014 Perşembe

Best Of 2014..

En az tarif yayınladığım yılın en beğenilen tariflerinden bir 2014 derlemesi.. 











Bol tarifli yeni bir yıl hepimizin olsun.. 

11 Aralık 2014 Perşembe

Yalancı Profiterol


Bizim evin istisnasız en çok yapılan tatlısı.. 
10 hanede Etimek Tatlısı ne kadar çok yapılırsa o da o kadar çok yapılır..

Yalancı Profiterol

Malzemeler;
1 paket etimek

1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta

1 su bardağı süt
1 paket krem şanti

100 gr. labne peyniri (isteğe bağlı)

1 paket çikolatalı sos veya

Çikolatalı sos;
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
80 gr. bitter çikolata

Yapılışı;
Çikolata sosunu hazırlayarak ılımaya bırakın. Krem şantiyi de hazırlayıp oda ısısında bekletin. Eğer labne kullanacaksınız onu da ılıması için bekletin.
Un, nişasta ve toz şekeri orta boy bir çelik tencerede karıştırın. Yumurta ve sütü ekleyerek muhallebiyi pişirin. Mikserle çırparak ılıtın. Önce krem şantiyi daha sonra labneyi bir kaç dakika çırparak muhallebiye yedirin. 
Etimekleri kuplara küçük parçalar halinde kırın. Büyükse bir tane, küçükse yarım etimek yeterli olacaktır. Üstte biraz boşluk kalacak şekilde muhallebiyi dökerek, etimeklerin her yere dağılması için bir çay kaşığıyla hafifçe karıştırın. Çikolatalı sosunu da dökerek buzdolabında en az 3 saat beklettikten sonra servis yapın. 

Benim en beğendiğim şekli labnesiz, hazır çikolatalı sosuyla ve dolapta bir gün beklemiş olanı.. Muhallebisi daha krema kıvamında, çikolatası daha damak okşayan ve lezzeti daha bütünleşmiş oluyor.. 

Afiyet olsun.. 

23 Kasım 2014 Pazar

Patates Salatası


Patates Salatası 

Malzemeler;
1 kg patates
1 adet kuru soğan
Kıvırcık
Limon suyu
Zeytinyağı
Sumak, Pul biber



Kim derdi ki bu salataya aş ereceksin. Bu tarif yayınlanmak için uzun zamandır bekliyor ama ben yine de öyle yazayım. Yemek bloggerıyız ya kısır, patates salatası falan yapmıyoruz hiç. Geçen yaz bir patates salatası aş eriyorum anlatamam. Ekşili, soğanlı, ama patates de tatlı, lezzetli olacak. Bir de zam gelmiş sorma:)) 

Dilediğiniz kadar patatesi haşlayın. Soğuduktan sonra dilimleyin. Kalan malzemeleri de dilediğiniz kadar - gibi ekleyin. Dilediğiniz gibi yiyin. 

Afiyet olsun..

16 Kasım 2014 Pazar

Arap Kurabiye


En sevdiğim kurabiyeleri üst üste yayınlamayı düşünüyorum. Arap kurabiye de bunlardan biri.. 


Arap Kurabiye

Malzemeler;
250gr tereyağı
3 haşlanmış yumurta sarısı
2 paket vanilya
3 su bardağı un

Üzeri için;
1/2 su bardağı nesquik
1/2 su bardağı kakao
1/2 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı;
Haşlanmış yumurta sarılarını rondoda pürüzsüz hale getirin. Oda sıcaklığındaki tereyağıyla birbirine yedirin. Un ve vanilyaları eleyerek kurabiye hamurunu hazırlayın. Cevizden küçük toplar yapıp tepsiye dizin. 170 derecede 20 dk. hafif pembeleşene kadar pişirin.
Nesquik, kakao ve pudra şekerini geniş bir kapta karıştırın. Kurabiyeler sıcakken bu toza bulayın ve servi tabağına alın. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.

Afiyet olsun..


10 Kasım 2014 Pazartesi

Kuruyemişli Kurabiye



Ben çalışmayan bir ev hanımı olduktan sonra hep "Allahım bana güzel komşular ver." diye dua ettim. Bu güzel komşuları açacak olursak; blogger olsun, ilimli olsun, genç olsun, kızım kadar kızı olsun:)  vs. vs. giderdi. Ama hepsinin ortak bir özelliği, becerikli olsun. Hem de hani böyle sevdiğiniz bir şeyi yapmaya fırsat bulamadığınızda "Bana şunu yapar mısın?" diyebileceğin, dediğinde de yapabilecek türden olsun. :) 

Ya da kısaca Veeer veeer veeer veeer.. Ver Allahım ver. :)

İşte bunlardan biri, kızım kadar kızı olan komşumdan aldım bu tarifi. Yediğim en güzel kurabiyelerden, yeryüzünün en güzel kurabiyelerinden.. Beni tanıyanlar kurabiyelerle çok aram olmadığını da bilir. Topu topu 4 - 5 favori kurabiyem vardır. Favori derken tepsinin yarısından çoğunu aynı gün yemekten bahsediyorum. Bu da onlardan.. 

O cookie'lerin de s'si eksik olmuş ama olsun.. 

Kuruyemişli Kurabiye

Malzemeler: 
250 gr oda sıcaklığında tereyağı 
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un

İçi için;
2 adet elma
5 - 6 adet kuru incir 
5 - 6 adet kuru kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için;
1 yumurta akı
Ceviz veya fındık içi
Pekmez

Yapılışı;
Kuru üzümleri yumuşaması için suda bekletin. Elmaları rendeleyerek şekerle yumuşayana dek pişirin. Kuru kayısı ve incirleri küp küp doğrayarak bütün harcı karıştırarak soğumaya bırakın. 
Kurabiyenin hamuru için toz malzemeler dışındaki  malzemeleri mıncıklayarak birbirine yedirin. Kalan malzemeyi eleyerek hamuru yoğurun. Unu yavaşça ele yapışmayacak bir kıvam alana dek ekleyin. Cevizden küçük bezeler hazırlayın. Elinizle yassılaştırıp iç harçtan koyup top yapın. Yumurta akı ve cevize batırıp tepsiye dizin. 170 derecede üzerleri kızarana dek pişirin. Fırından aldığınız gibi sıcakken üzerlerine 1 tatlı kaşığı kadar pekmez dökün. Bu işlemi kurabiyeler sıcakken yapın ki kurabiyeler pekmezin lezzetini içine çeksin. Ilıyınca ve soğuyunca afiyetle yiyin. 

Her yediğimde tarif için kendisine teşekkür ediyorum zaten. Bir teşekkür de buradan göndereyim sevgili komşuma.. 

Afiyet olsun..

24 Ekim 2014 Cuma

Nişastalı Kurabiye


Nişastalı Kurabiye

Malzemeler;
250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı ince toz şeker
1 su bardağı nişasta
2 - 2.5 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri için;
1 yumurta akı
Hindistan cevizi, Ceviz içi, Antep fıstığı,  Kakao

Yapılışı;
Bütün malzemeleri ele yapışmayacak kıvamda yoğurup küçük toplar yapın. Yumurta akına ve üst süslemesine batırıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun..


30 Eylül 2014 Salı

Labneli İrmik Tatlısı


Labneli İrmik Tatlısı

Malzemeler;
1 lt süt
1 su bardağı irmik
1.5 su bardağı toz şeker
200 gr labne
1 paket vanilya
1 silme yemek kaşığı haşhaş tohumu

250 gr ayıklanmış çilek
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;
Labne ve vanilya harici malzemeyi bir tencerede karıştırarak irmikli muhallebiyi hazırlayın. Ilıdığında labne ve vanilya ekleyip mikserle çırpın. Dilediğiniz bir kalıbı ıslatıp fazla suyunu alarak irmik tatlısını dökün. İlk sıcağı çıktığında buzdolabına kaldırın.
Çilekleri temizledikten sonra rondodan geçirin. Nişastayı suyla birlikte açın, çilek püresiyle birlikte küçük bir tencereye alın. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Soğuması için buzdolabına alın. İrmik tatlısı soğuduğunda çilek sosunu üzerine gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun..

15 Eylül 2014 Pazartesi

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası



Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler;
1 kg. kırmızı biber
Zeytinyağı, Tuz
Keten tohumu

Yapılışı;
Kırmızı biberlerin etli olanlarını tercih etmeniz salatanızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Biberleri yıkadıktan sonra delmeden, tepesini kesmeden, yağlı kağıt serili tepside alt - üst ısıda közlenmeye bırakın. Çok fazla karartmadan fırından alın. Fırında zaten köz tadı almadığından fazla pişirip biberleri inceltip öldürmeye gerek yok :)) Kabuklarının kolay soyulması için fırından aldığınız gibi bir poşete koyup ağzını sıkıca bağlayarak en az 15 dk. bekletin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra istediğiniz gibi doğrayarak hafif tuzlayın. Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirip keten tohumu, çörek otu, çekirdek vs. serpiştirip lezzetlendirin.

Afiyet olsun..

10 Eylül 2014 Çarşamba

Diş Buğdayı


Kuş değiliz, tavuk değiliz.. Niye bu buğdayı bu kadar severiz?


Diş Buğdayı

Gelenekken parti olan diş buğdayının ileride nelere dönüşeceğini çok merak ediyorum.  

Ben bu buğdayı yıllardır Eminönü'nde bitki tohumu - kuş yemi satan dükkanlardan insanın yiyeceği buğday diye satın alıyorum. Lokumcularda, kuruyemişçilerde bulamazsınız ya da zor bulursunuz. 

Bu Ayşe kızın diş buğdayı.. Diş buğdayıyla ilgili daha fazla detay bu yazıda..  




1 Eylül 2014 Pazartesi

Sirkeli Patlıcan


Sirkeli Patlıcan

Malzemeler;
5 adet patlıcan
5 adet çanakkale domatesi 
Yarım limon
5 - 10 diş sarımsak
1 silme tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 

Yapılışı;
Patlıcanları tamamen soyup parmak parmak doğrayın. Kararmaması için limonla ovalayın. Domates ve sarımsağı rondodan geçirin, içine yağ,su, tuz, biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yayvan bir tencereye patlıcanları dizin, üzerini domates sosuyla kaplayın. Kaynadıktan sonra altını kısarak yarım saat kadar pişirin. Sirkeyi üzerine gezdirerek 5 dk. daha pişirn ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.. 

Domateslerin kabuklarını kullanmayabilirsiniz. Patlıcanları halka halka da doğrayabilir, sirke ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 



28 Ağustos 2014 Perşembe

Güllü Limonata


Güllü Limonata

Malzemeler;
6 adet limon
2 adet taze gül
5 - 6 adet kuru gül
3 - 5 dal taze nane
1 + 1/4 su bardağı toz şeker
2 litre su

Yapılışı;
Limonların kabuklarını rendeleyerek  tülbent bir keseye koyun. Limonların suyunu sıkın, toz şekerle birlikte geniş bir kaba alın. 1 su bardağı kaynar suyu üzerine ekleyerek tahta bir kaşıkla limon kabuklarını ezerek şeker eriyene kadar karıştırın. Gül yapraklarını, kuru gülleri ve naneyi ekleyip 1 gün buzdolabında bekletin. Ertesi gün naneyi tazesiyle değiştirin. 1.5 - 2lt kadar su ilavesi yapıp tekrar dinlenmeye bırakın. En az 3 saat limonatanın tadını alması için bekletin. Soğuk soğuk servis yapın.

Rendelenmiş limon kabuklarının içinde kalması limonatanın lezzetini artırır. İçinde ek malzemeler olduğu için taze tüketilmesi gereken bir içecek, eğer buzdolabında 2 günden fazla kalacaksa limonatayı süzerek içindeki malzemeleri alın ki limonatanın tadı ekşimesin. Dilerseniz tekrar taze nane ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 

24 Ağustos 2014 Pazar

Browni


Browni 

Malzemeler;
160 gr bitter çikolata
100 gr tereyağı
1 kutu krema
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya ya da vanilya aroması
1/2 paket kabartma tozu
1 - 1.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı dark kakao

Yapılışı;
Tereyağı ve çikolatayı birlikte eritip ılımaya bırakın. Yumurtaları vanilya ve şekerle birlikte çırpın, kremayla birlikte hafifçe karıştırın. Erimiş çikolatayı ekleyerek üzerine un ve kabartma tozunu eleyin. Normal kek hamurundan biraz daha koyu kıvamlı bir hamur hazırlayın. Yağlanmış orta boy tepsiye döküp önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirin. Üzeri kabuk tutup çatlayınca fırından alın. Bir gün beklettikten sonra servis yapın. Kalırsa eğer 2. gün çok daha lezzetli oluyor, tadını daha çok çekiyor çünkü. Zaten bütün çikolatalı ve kakaolu kekler bekledikçe güzelleşiyor. 
Haftada 10'dan fazla browni intense yiyince kendi brownimi yapmalıydım tabi. Yıllar önce bir browni denemiştim " Bu ne be? Hem ince hem üstü kuru, içi yumuşak, böyle browni mi olur? Ziyan oldu o kadar tereyağı, o kadar çikolata." demiştim. Browni dediğin ıslak kekti hani, biraz daha bol kakolu ya da tadı çikolatamsı. İşin uzmanı değilim ama ben de sonradan öğrendim ki gerçek browninin üstü kuru olurmuş. Üstünü de sütlü çikolatayla kaplasınlar diye heralde:) 
Bu browninin rengi çok koyu değil, içinde krema olduğu için tadında bitterin o acımsılığı da yok. Eğer bitter tadını daha yoğun ve keki daha koyu istiyorsanız yukarıdaki tarife ek olarak 2 yemek kaşığı dark kakao veya toplamda 3 tane 80gr'lık bitter çikolata kullanabilirsiniz. (Benim fotoğrafladığımda dark kakaom bittiği için ekleyemedim, yoksa çok isterdim) Çikolatayla birlikte 2 yemek kaşığı kadar da tereyağını artırmanızda fayda var, haliyle birazcık unu da.

Browni yapanınız, yiyeniniz bol olsun. 

Afiyet olsun.. 

13 Ağustos 2014 Çarşamba

Bulgur Köfteli Yoğurtlu Sandviç


Bulgur Köfteli Yoğurtlu Sandviç

Malzemeler;
1.5  su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 adet küçük soğan
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Tuz, karabiber

1 adet yumurta

Yoğurt

Yapılışı;
İnce bulgur, irmik ve baharatları bir kaba alın ve 2 su bardağı sıcak suyla ıslatarak 10 dk. kadar bulgurun şişmesini bekleyin. Un, yumurta ve kıymayı ekleyip macun kıvamını alana dek yoğurun. Elinizi hafif ıslatarak yassı yuvarlak köfteler hazırlayın. Çırpılmış yumurtaya batırarak sıvı yağda kızartın. Biraz ılıyınca iki köfte arasına süzme veya koyu kıvamlı yoğurt sürüp kapatarak köfteleri hazırlayın. 

Bulguru yoğurma esnasında yumurta eklemeden de yoğurabilirsiniz. İki köfte arasına süzme yoğurt sürebilir veya baharatlı, dereotlu, sarımsaklı yoğurt koyarak farklı bir tat verebilirsiniz. Üzerine küçük bir yoğurt parçası koyup nane ve pul biber serpiştirebilirsiniz. 

Afiyet olsun..

26 Temmuz 2014 Cumartesi

Gül Tatlısı


Gül Tatlısı

Malzemeler;
150 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam tuz
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya 
3 su bardağı un

2.5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

Yapılışı;
Mümkünse şerbetini daha önceden hazırlayıp soğuk kullanın. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip 5 - 10 dk. daha kaynatarak ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığındaki tereyağıyla sıvı malzemeleri karıştırın, toz malzemeleri de üzerine eleyerek hamuru hazırlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Merdaneyle çok ince olmayacak bir hamur açıp çay bardağıyla yuvarlaklar kesin. 3 adet yuvarlağı her birinin ortasına gelecek şekilde üst üste koyun. Rulo şeklinde sararak tam ortadan kesip çevirerek gülleri hazırlayın. Yağlı kağıt serili tepside 180 derecede altı üstü pembeleşene dek pişirin. Güller sıcak şerbet soğukken birbiriyle buluşturun. Şerbetini iyice çektiğinde servis yapabilirsiniz. 
Tarif Gülay'dan, benim de yediğim en güzel gül tatlısıydı. Teşekkür ediyorum.  

Ben bunu geçen sene Ramazan Bayramı'nda hazırlamıştım. Fotoğraftaki 2013 de oradan kalma.. 

Afiyet olsun..

15 Temmuz 2014 Salı

Limonlu Sarı Üzüm Kompostosu



Limonlu Sarı Üzüm Kompostosu

Malzemeler;
1 su bardağı kuru sarı üzüm
3/4 su bardağı toz şeker
2 lt su
1 adet limon

Yapılışı;
Kuru üzümleri yıkadıktan sonra bir tencerede şeker ve su ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başladığında altını kısın ve üzümler şişerek suyun yüzüne çıktığında ocaktan alın. Limonu dilimleyerek komposta sıcakken içine atın. Bir gün dinlendirdikten sonra servis yapın.

Limonata tadında bir komposto, yaz sofralarına ferahlık verecek bir tat..

Afiyet olsun..

10 Temmuz 2014 Perşembe

Sade Poğaça ve Evmanya'nın Ramazan Hediye Çekilişi..



Arasına peynir,zeytin, çokokrem, kahvaltılık sos vs. koyarak yiyeceğin o poğaçalar işte burada.. 

Sade Poğaça

Malzemeler;
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı su
1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
4 - 5 su bardağı un

Yapılışı;
4 su bardağı unu büyük bir kaba eleyin. Şeker ve mayayı una karıştırın, tuzu unun çevresine kabın kenarlarına doğru dökün. Hamurun ortasını havuz gibi açın, yağları ve yumurta akını ekleyin. Suyu ısıtarak soğuk süte katarak ılışklaştırın, parmağın dayanabileceği sıcaklıktayken havuzun üzerine dökün. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hava almayan bir kapta ağzı kapalı olarak en az yarım saat bekletin. 
Mayalanan hamuru küçük bezelere bölün. Elinizle toplar yapıp yassılaştırarak yağlı kağıt serili tepsiye alın. Yarım saat de tepside mayalanmasını bekleyin. Yumurta sarısı sürerek üzerine çatalla çizikler atın.  180 derecede altı üstü kızarana dek pişirin. 



Bu poğaçaların yanında sıcak bir çay iyi gider.. Gider ama Ramazan'da iftar sonrası keyif için, Ramazan'dan sonra sabah akşam keyif için bu beyaz puantiyeli kırmızılı çay takımını isterseniz yapmanız gereken evmanyanın sosyal hesaplarından birini takip ederek bu resmin olduğu yazının altına çayın yanına yemekten hoşlandığınız şeyi yorum olarak yazmak.. 


Evmanya'dan takip için; Evmanya

Bol şans.. 

7 Temmuz 2014 Pazartesi

Çıtır Meyveli Müsliyle Limonlu Cheesecake


Çıtır Meyveli Müsliyle Limonlu Cheesecake

Malzemeler;
15 - 20 adet kurabiye
1 çay bardağı fındık
2 yemek kaşığı toz şeker
150 gr. tereyağı 

1 paket cheesecake toz kreması
300 gr labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 limon kabuğu rendesi veya aroması

Meyveli Çıtır Müsli
Mevsim Meyveleri

Yapılışı;
Bu cheesecake'in tabanını buzlukta bekleyen limonlu, hafif tarçınlı kurabiyelerle hazırladım. Daha önce de kalan bayatlamak üzere olan kurabiyeleri cheesecake tabanında kullandım. Bisküvi tabanından çok daha lezzetli ve kıvamlı oluyor, tavsiyemdir. 
Kurabiye, toz şeker ve fındıkları rondodan geçirin, cheesecake yapacağınız kalıba dökün. Tereyağını eritin, el dayanabilecek sıcaklıktayken  toz kurabiyenin üzerine dökün ve elinizle karıştırıp bastırarak tabanı hazırlayın. 
Cheesecake tozunu yarım litre sütle çırpın. Labne, yoğurt ve limon aromasını ekleyip tekrar çırpın. Kurabiye tabanının üzerine dökün, üst kısmını düzelterek buzdolabında en az 1 gün dinlenmeye bırakın. Servis öncesi meyveli müsliyi üzerine dökün, mevsim meyveleriyle süsleyerek servis yapın. 

Dr. Oetker'in favorilerimden olan bu ürünü zaman kaybetmek istemeyen ve lezzetten taviz vermeyenler için mükemmel bir kurtarıcı. Yarım şişe limon aroması çok güzel lezzet veriyor, limon kabuğundan daha çok tercih ediyorum. Limon eklemeden de tadı gayet güzel. Sade hazırlayıp üzerine çikolata veya meyvelerle de  süsleyebilir, arkasındaki seçeneklere göre istediğiniz tarzda hazırlayabilirsiniz. Peynir yerine yoğurt da kullanılabiliyor üstelik.. 

Afiyet olsun..

2 Temmuz 2014 Çarşamba

Ezogelin Pilavı


Ezogelin Pilavı 

Malzemeler;
1 su bardağı osmancık pirinç
1 su bardağı iri bulgur
3/4 su bardağı tel şehriye
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet kırmızı biber
2 adet etli domates
1 adet soğan
Karabiber, kuru nane, tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı su

Yapılışı;
Soğanları yemeklik, kırmızı biberleri ve domatesleri küp küp doğrayın. Yeşil mercimekleri yarı kıvamda haşlayın. Yağları tencereye alarak eritin, soğan ve kırmızı biberleri kavurun. Tel şehriyeyi ekleyerek rengi değişene dek kavurun. Pirinç ve bulguru da ekleyip kavurmaya devam edin. Yeşil mercimek, domatesler ve baharatlarını da ilave edip bir kaç kez karıştırıp suyunu ilave edin. Pilavınız piştikten sonra dinlendirip servis yapın. 
Ben pirinci ıslatarak kullanıyorum. İçinde domates de olduğu için 3 su bardağı su benim için yeterli geldi. Kendi usulunüze göre ve malzemeden eksiltip arttırmanıza göre suyunu ayarlamanızı tavsiye ederim. 

Afiyet olsun.. 


12 Mayıs 2014 Pazartesi

Çilekli Peynirli Salata


Bugünkü tarifimi beni sosyal medyadan takip edip de arayıp sormayan
ya da 
tariflerimi deneyip deneyip de hiiiç geri bildirim vermeyen tanıdıklarıma armağan ediyorum.. 

Diyor ya "Burda bu şarkıları söylerken, bir merhabasını istediğim, fakat o merhabayı benden esirgeyen bütün arkadaşlarıma ve dostlarıma ince bir sitemdir. Umarım bunu anlarlar.. " (Sözler kısmen alıntıdır.) 

Benimki de o hesap yani.. 


Çilekli Peynirli Salata

Malzemeler;
Çilek
Sevdiğiniz yeşil sebze yaprakları
Sevdiğiniz peynir parçaları
Çörek otu ve zeytinyağı

Yapılışı;
Çilekleri yıkayıp kuruladıktan sonra doğrayın. Yeşil yaprakları yıkayıp elinizle parçalayın veya doğrayın. Sevdiğiniz peynirden üzerine yerleştirin. Çörek otu serpip, zeytinyağı gezdirerek servis yapın. 

Afiyet olsun.. 

6 Mayıs 2014 Salı

Mercimekli Patatesli Bulgur Pilavı


Mercimekli Patatesli Bulgur Pilavı

Malzemeler;
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı iri bulgur
1 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, su

Yapılışı;
Mercimekleri yarı diri kıvamda haşlayıp suyunu süzün. Yağları bir tencerede eritin, bulguru ekleyerek bir kaç kez çevirin. Patatesi rendeleyin, yeşil mercimeği de ilave edip biraz daha kavurun. 2 su bardağı su ve tuz ilavesiyle pilavınızı pişirin. Altını kapattıktan sonra üzerine karabiber serpin, tencere ve kapak arasına kağıt havlu koyup dinlenmeye bırakın. 

Pilava karabiber ekleme olayı tamamen damak zevki, isterseniz bu sırada sarımsak da rendeleyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

17 Nisan 2014 Perşembe

Çikolata Şeker Kurabiye


Çikolata Şeker Kurabiye

Malzemeler;
150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı ince toz şeker (rondodan geçirilmiş)
1 su bardağı nişasta
1 - 1.5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzeri için;
Çikolata veya çokokrem 
Baston şeker ya da akide

Yapılışı;
Toz malzemeleri eleyerek, bütün malzemeleri yoğurup küçük toplar yapın. Elinizle yassılaştırarak önceden ısıtılmış 160 - 180 derecelik fırında 20 - 25 dk. pişirin. Fırından aldıktan bir kaç dakika sonra üst kısmını çokokreme veya benmari çikolataya bulayıp fırın teline dizin. Üzerini kırılmış şekerle süsleyip soğuduktan sonra servis yapın. 

Benmari çikolata kullanacaksanız kurabiyenin tamamını kaplayabilirsiniz. Çokokrem daha yumuşak olduğu için sadece üst kısımda kullanmanızı tavsiye ederim. 

Afiyet olsun..

10 Nisan 2014 Perşembe

Çilekli Rulo Pasta


Baharın gelişine..

Çilekli Rulo Pasta

Malzemeler;
5 adet yumurta akı
3 adet yumurta sarısı
3/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu
1 paket vanilya
1 limon suyu veya bir kaç damla limon aroması

Muhallebi için;
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı toz şeker
3 su bardağı süt

1 paket krem şanti 
1 çay bardağı süt

250 gr çilek

Yapılışı;
Kek için yumurta aklarını kar haline getirin. Yumurta sarılarını şekerle çırpıp kalan malzemeleri ekleyerek karıştırın. Yumurta aklarıyla birleştirip yağlı kağıt serili bir tepside önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirin. Fırından alınca yağlı kağıtla birlikte sarıp rulo yaparak soğumaya bırakın. 

Krem şantiyi 1 çay bardağı sütle hazırlayıp bekletin. Muhallebi için tüm malzemeleri karıştırarak pişirin ve soğuduğunda krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın. Bu muhallebiden 1 çay bardağı kadarını veya yarısını üzerini süslemek - kaplamak için ayırın. 

Doğranmış çilekleri soğuyan muhallebiye karıştırın. Rulo keki yağlı kağıttan ayırıp açın. Kenarlardan 1cm boşluk kalacak şekilde çilekli muhallebiyi yayın. İsterseniz kalan sade muhallebiyle üzerini kaplayın, isterseniz benim gibi sadece üstünde kullanın. Kalan muhallebiyi de afiyetle yiyin. 

Afiyet olsun.. 

2 Nisan 2014 Çarşamba

Patatesli Kol Böreği


Benim sosyal mecralardan sık kullandığım twitter değişe değişe hiç sevmediğim facebooka dönüştü ki, ondan da uzak kaldım. Sonunda en hızlı tüketim mecrası instagrama dahil oldum..
Hani biz hiç bir şey okumazken facebooktan şairleri, yazarları, haberleri , olayları vs. okuya göre öğrendik ya... Hani twitterdan görüntüyü azaltıp herkese giydirip, itiraflar, tavsiyeler, sorular yazdık ya.. Hani şimdi de sadece fotoyla idare edip iki tık bi beğeni blogları vs. unutup yorumlardan yazıştık ya.. Hehh işte benimkisi 3 çocukla vakit darlığı, bilgisayar açamamadan kaynaklı, yarım akıllı cepten hızlıca gezme amaçlı.. Bir de yemek dışı bir şeyler , bir şeyler işte.. 
Bu da benim instagramım.. durumutfak_ipektezgah..  
(Yakında sevmediğim facebooktan, sıkıldığım twitterdan çekilebilirim.. )
Bu tarif de instagramın meşhur tariflerinden chefleziz 'e ait. 
Çabucak, hızlıca, kolayca, çok da lezzetli..



Patatesli Kol Böreği

Malzemeler;
100 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
4 su bardağı un
Kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

İsteğe bağlı iç harcı 

Üzeri için;
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam

Yapılışı;
Un ve kabartma tozu harici malzemeyi birbirine yedirin. Unu eleyerek, 3 bardaktan sonra kıvamını kontrol ede ede yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Yarım saat buzdolabında bekletin.
Bu arada iç harcını hazırlayın. İç harcını pişirerek hazırlıyorsanız ılımasını bekleyin.
Hamuru 8 eşit  bezeye bölün, her birini çok inceltmeden dikdörtgen olacak şekilde açın. Enine kesip iki parçanın da bir tarafına harcınızı koyup rulo yapın, toplamda 16 rulo. Tepsinin ortasından başlayarak kol böreği gibi yerleştirerek böreği tamamlayın.
Üzerinin malzemesini karıştırıp sürün, susam çörek otu serpip fırınlayın. Altı üstü eşit pişince fırından alın. 

Afiyet olsun..

19 Mart 2014 Çarşamba

Elmalı Lahana Salatası


Elmalı Lahana Salatası

Malzemeler;
Beyaz lahana
Yeşil elma
Rendelenmiş kaşar
Kurutulmuş sarı üzüm
Ceviz içi
Tuz ve limon suyu

Yapılışı;
Malzemelere ölçü miktarı girmedim çünkü ölçüleri kavun kadar, yarım avuç gibi adlandırmak istemedim. Bir yemek tabağı dolusu doğranmış lahanayı tuzla biraz ovalayarak yumuşattım. Büyük bir yeşil elmayı kibritten biraz daha kalın doğrayarak limon suyuyla karıştırdım. Geniş bir kapta elma ve lahanaları karıştırıp üzerine rendelenmiş kaşar gezdirdim. Üzüm ve ceviz içini de ekleyerek salatayı tamamladım. Çocukların, büyüklerin, rejimdekilerin ve form tutanların listesine girecek bir salata. (Kim kaldı geriye?)

Afiyet olsun..

28 Şubat 2014 Cuma

Enerji Dolu Bardaklar..


Bir kaç gündür fotoğrafını gördüğüm iki tariften hangisini yapsam diye düşünürken, bir izleyici tarif gibi bir şey vererek "Bunu yapar mısınız? merak ediyorum." dedi. Ben de hepsini birden uyarladım, bunları yaptım. 

Birazcık kadının söylediği, erkeğin anladığı oldu yani.:)

Bizim istediğimiz : 
-Bisküvileri kır.
-İçine 2 bardak süt koy 
- İncirleri ıslat içine küp küp doğra 
- Fındık koy kuru üzüm koy hepsini bulamaç yap. 
-2 paket krem şanti koy 
Bunu yapar mısınız ? görünümünü merak ediyoruz ? lütfen yardımcı olun

Enerji Dolu Bardaklar

Malzemeler;
1 paket pötibör bisküvi
1 adet ekşi elma
7 - 8 adet kuru incir
1 avuç kuru sarı üzüm
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay veya tatlı kaşığı tarçın 
1 çay bardağı su


Muhallebi için;
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet vanilya

Yapılışı;
İncirleri 15 dk. ılık suda bekletip yumuşamasını sağlayın. Kuru üzümleri 1 su bardağı suyla şişene kadar haşlayın.
Elmayı kabuklarıyla birlikte rendeleyin, küp küp doğranmış inciri, suyuyla birlikte üzümü, 1 çay bardağı suyu ve tarçını ilave edip bir tencerede kısık ateşte yumuşayıp özleşene kadar pişirin ve ılımaya bırakın.
Bisküvileri genişçe bir kabın içine kırın, cevizleri üzerine ekleyin. Ilıyan elmalı karışımı bisküvilerin üzerine döküp bir kaşıkla karıştırıp bulamaç haline getirin. Bu karışımla kupların 2/3'sini doldurun. Tepside hazırlayacaksanız rahat dilimlenebilmesi için 1.5 paket bisküvi kullanın.
Muhallebi için tüm malzemeyi çelik bir tencerede tel çırpıcıyla pişirin, altını söndürdükten sonra vanilya ekleyip karıştırın. Hazırladığınız tepsi veya kupların üzerine muhallebiyi dökün.
Sade krem şantiyi çok fazla tercih etmediğimden tatlının üzerine muhallebi hazırladım. Siz istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.
 
Afiyet olsun..



23 Şubat 2014 Pazar

Mozaik Pasta


Mozaik Pasta

Malzemeler;
1.5 paket pötibör bisküvi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı dark kakao
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı süt

Yapılışı;
Bisküvileri iri parçalar halinde bir kabın içine kırın. Tereyağı, süt, toz şeker ve kakaoyu bir kapta eriterek ılıdığında bisküvilerin üzerine dökün. Çok fazla ezmemeye dikkat ederek elinizle yoğurur gibi karıştırın. Dilediğiniz şekli vererek 2 - 3 saat derin dondurucuda beklettikten sonra yarım saat oda ısısında veya buzdolabında bekletin, süslü veya sade servis yapın. 
Bütün işlemleri bir buzdolabı poşetinin içinde hiç bir şeyi kirletmeden de yapabilirsiniz. Bisküvileri poşete kırın, sosu üzerine dökün, karıştırdıktan sonra şekillendirip buzluğa atın. Ayrıca bu tatlıyı kalıplarda hazırlayıp çikolata sosuyla da ikram edebilirsiniz. 

Afiyet olsun..

6 Şubat 2014 Perşembe

6 Şubat 2004..


Birlikte kahvaltı yapmıyoruz, akşam yemeği de yemiyoruz.. 
Ne dinlediğimiz müzik ne izlediğimiz film aynı (Kısmen)..
Beyaz olmasını istediğimiz şeyle siyah olmasını istediğimiz şey başka başka.. 
Bazı sevdiğimiz şeylerin ise zamanı uyuşmaz, ya önceden sevmişimdir ya sonradan, o da tam tersi..
Doğal dediğimiz şey bile farklı :) 
İkimizin de burcu akrep..  
6 Şubat 2004.. 10 yıl olmuş birlikte olmaya karar vereli.. 
Yemin ediyorum, nasıl anlaştığımıza hala şaşıyorum..


27 Ocak 2014 Pazartesi

Tatlı Kuplar


Tatlı Kuplar

Malzemeler;
Mevsim meyveleri
1 paket meyveli jöle

3 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı beyaz damla çikolata
6 adet kedi dili bisküvi

Yapılışı;
Bir kaç sene önce bu tarifi gördüğümde jöleli kısmı hazırlamak için kupları eğik olarak dondurucuya koyup bekletiyorlardı. Jöle donduktan sonra yan tarafına muhallebi koyup bekletiyorlardı. İnternette jöleli kısmın muffin kalıbına yan yatırılmış resmini görünce ben de hemen iyi fikir, aklımdaki bu tarifi yapayım dedim, yoksa alt üst hazırlayacaktım. 
Meyveleri ayıklayıp, doğrayıp jöleyle karıştırın. Kupların yarısına kadar doldurun ve kalıplara eğik olarak koyun ve buzdolabında bekletin. Yoğurdu pudra şekeriyle çırpın. Kedi dillerini üzerine kırın, damla çikolataları ilave edip karıştırın. Soğuyan jöleli kupların yanlarına doldurun ve soğuk servis yapın. 



Afiyet olsun..



20 Ocak 2014 Pazartesi

Pazılı Üçgenler


Pazılı Üçgenler

Malzemeler;
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
3 - 4 su bardağı un, tuz

150 gr tereyağı 
3/4 su bardağı sıvı yağ

500 gr pazı
1 küçük soğan
Pul biber, tuz

Yapılışı;
Pazıları temizleyip doğradıktan sonra, yemeklik doğranmış soğanla birlikte az sıvı yağda kavurun. Ocaktan alınca tuz ve biberini ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın. 
Yağları bir kap içinde eritip bekletin.
Un hariç malzemeleri birbirine yedirin. Önce 3 su bardağı unu eleyerek hamuru yoğurun, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldığında un eklemeyi bırakın. Hamurun üzerini örtüp en az yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı da kendi arasında 4'e bölüp 16 küçük beze hazırlayın. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarını yağlayarak (en üst kat yağlanmayacak) 4 tane 4'lü hamur kulesi hazırlayın. Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta büyük kare şeklinde açın, üzerini yağlayıp zarf şeklinde katlayarak buzdolabına kaldırın. Buzdolabında bekleyen bezeleri tekrar unlu tezgahta açıp yağlayarak bir kez daha buzdolabında dinlenmeye bırakın. 
Dinlenen bezelerden birini çok inceltmeden büyük kare şeklinde açıp geniş şeritler kesin. (Muska böreğinde olduğu gibi) Bu şeritlerden de üçgenler kesip üzerlerine harçlarını koyup kenarlarını içe doğru katlayın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. Kalan yağlardan kenarlarına sürüp fırınlayın. Çıtır çıtır üçgenler afiyet olsun.. 
Dilerseniz üzerine sürdüğünüz yağlı karışıma yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. 


10 Ocak 2014 Cuma

Durumutfak bugün 4 yaşında..


Sevdiğim adamlardan sevdiğim şarkıları dinlemeyi seviyorum.. Son perde Emre Aydın mesela.. 
Son browni, son dilim, 4'e bölündü, 4 yaş hatırına.. 


Ayşe kız için dün bir kez daha toplandık.. 


Bu yazılara da kopuyorum:) Hani dudak - bıyık neyim tutuyolar ya, bunlar da yazıları.. 


Aslında görüntü kirliliğini filtrelemek gerekirdi.:)

3 Ocak 2014 Cuma

3 Kız 1 Ana..


Hani yazsam çoook yazacağım bir anda oturdum bu yazıyı yazıyorum ama o kadar yazmayacağım. Bu çok güzel şeyler ailemizin son ferdi Ayşe'mizin lokumları. Çok genç yaşta üç tane kız annesi olmanın duygusunu zaten anlatamam. Bunun için söyleyeceğim Allah'ın gönlüme göre vermiş olması.. 

Zeynep Duru; benim en kral arkadaşım..
Zehra piti pitisi; 30 Aralık'ta doğup yeni yılıma gün getiren minnoşum.. 
Ayşecik; 30 günlük kara kızım.. 
Nokta:)

Bunlar da bir davet sofrasından alıntılar..


Pazılı Üçgenler.. 


Meyveli Yoğurtlu Kuplar.. 

Piyano Kek.. 



3 kız 1 ana türküsünü de sözleriyle müsemma olmamama rağmen melodisini severim, başlık ondandır.