23 Kasım 2015 Pazartesi

Boza


Boza, başka bir şeydir.. 
Ekşi, sade ve soğuk benim favorim olsa da çoğu insan tarçınlı ve leblebili tüketir.
Yiyin, yedirin..


Boza 

Malzemeler;
1.5 su bardağı ince bulgur
1 kahve fincanı pirinç
1.5 - 2 su bardağı toz şeker

3.5 lt su
1 su bardağı eski boza

Yapılışı;
İnce bulguru bir gün önceden 3.5 lt suda bekletin, ertesi gün pirinci ilave edip büyük bir tencerede iyice ezilip lapa olana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmamasına dikkat edin. Birbirleriyle özdeşleşen pirinç-bulgur karışımını süzgeçten geçirin. Tekrar tencereye alıp şekerini ekleyerek bir taşım daha kaynatarak ocaktan alın. Ilıdığında eski bozayı ilave edip karıştırarak sıcak olmayan ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Mayalanma süreci 1 - 3 gün arasında değişir. Yaklaşık 24 saat sonra üzeri göz göz olmaya başlar. Sabah akşam tahta kaşıkla karıştırarak mayalanmasına yardımcı olun:) Mayalanmayla birlikte ekşime de istediğiniz tadı aldığınızda buzdolabına koyabilirsiniz. 3-5 gün içinde tüketmeniz tavsiye edilir. 

Mayalamada kullandığınız mayanın tadı bozanın tadında en büyük etkendir. O yüzden mayalamada sevdiğiniz marka bozayı 2-3 gün beklemiş haliyle kullanın. 
Yok ben süzgeçlerden süzemem, elimi kolumu yoramam derseniz blendır kullanabilirsiniz. Yok ben onun saatlerce kaynamasına da gelemem derseniz düdüklüde kontrollü haşlayabilirsiniz. 
Boza mayalamayı oturttuğunuzda içine eser miktarda irmik, eser miktarda mısır unu da ekleyebilirsiniz.. 

Afiyet olsun..

10 Kasım 2015 Salı

Pudingli Kek


Parça Çikolatalı Pudingli Kek

Malzemeler;
3 adet yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket parça çikolatalı bitter puding
3 yemek kaşığı dark kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 - 3 su bardağı un

Yapılışı;
Kekin iyi kabarması ve hamurun daha iyi tutunması için  bütün malzemeleri oda sıcaklığında kullanın ve mikserle çırpma işlemini hep aynı yönde yapın.
Bir fiske tuzla yumurtaları çırparak köpürtün. Toz şekeri ekleyerek krema kıvamını alana kadar çırpın. Su, süt ve sıvı yağı ekleyip hafif karıştırın. Pudingi ekleyin, kalan malzemeleri eleyin. Koyu boza kıvamına gelene dek çırpmaya devam edin. 
Un miktarını 2.5 bardaktan sonra gerekirse yavaş yavaş artırın. 
İçi parça çikolatalı olsun derseniz una bulanmış parça, damla, kırık çikolatayı en son ekleyip kaşıkla hafifçe karıştırın ve muffin kalıplarının 2/3 'sini doldurun. 
Üstünde olsun derseniz hamuru boşalttıktan sonra ekleyin. Eğer kek hamuru yumuşak kıvamda olursa üstündeki çikolatalar içine girer, içindekiler de dibine çöker. 

Muffin kalıplarını tel ızgara veya tepsiye dizin. Önceden ısınmış 150 derecelik fırında kürdan testini geçene dek pişirin.

Tarifteki pudingin bitter ve kakaonun dark olması keke asıl lezzetini veren iki malzeme.. Normal puding veya kakaoyu daha çok kullanmak aynı tada denk gelmez. Dark kakao bulamazsanız en yakın kıvamda Pakmaya'nın kakaosunu kullanabilirsiniz.. 
Muffin kalıpları yerine kağıt bardak kullanabilir, kek kalıbında da pişirebilirsiniz..

Afiyet olsun..