25 Eylül 2012 Salı

Mini Şarlot


Mini Şarlot

Malzemeler;
1 paket kedidili bisküvi
1 paket kakaolu crem ole
3.5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı;
1 su bardağı süte nescafe ve toz şekeri katarak çözün. Kalan sütle crem ole'yi hazırlayın. Kedidili bisküvileri ortadan ikiye kesin, kahveli sütle ıslatarak çember kalıpların etrafına dizin. Bisküvileri sütün içinde kendi etrafında 2 kere çevirerek fazla bekletmeden ıslatın. Dilerseniz küçük bir parça da bisküvilerin ortasına taban olarak koyun. Hepsini böyle hazırladıktan sonra ortalarını crem oleyle doldurun. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra süsleyerek servis yapın.
Çember kalıbınız yoksa alüminyum folyoyu 2 - 3 kat katlayarak çemberler hazırlayabilirsiniz. Bir tane şarlota  3 adet kedidili bisküvi düşüyor. Bir paketten 8 tane hazırlayabilirsiniz, tabi tabana küçük parça kullanmazsanız. Ortasını başka kremalarla ve muhallebilerle doldurabilir, meyveli, kuru yemişli hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

21 Eylül 2012 Cuma

Peynirli Tortilla Tava



Peynirli Tortilla Tava

Malzemeler;
5 adet tortilla ekmeği
Beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri
Kırmızı pul biber ve kekik

Yapılışı;
Peynirleri ve baharatları karıştırın. Tortillaların arasına kat kat eşit miktarda serpiştirin. En az tortillanın büyüklüğünde kapaklı bir teflon tavada kısık ateşte 5 - 7 dk. arası 2- 3 kere alt üst çevirerek pişirin. İsterseniz tavayı yağlayabilirsiniz.
Kahvaltılık kolay dilim börekler.. Daha önce de Tava Paçanga Böreği olarak hazırlamıştım. 

Afiyet olsun.. 

17 Eylül 2012 Pazartesi

Mercimek Köftesi


Mercimek Köftesi

Malzemeler;
1 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince bulgur
2 adet soğan
5 sap taze soğan
Maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
Kırmızı  toz biber, pul biber
Tuz

Yapılışı;
Kırmızı mercimekleri iki parmak geçecek kadar suyla tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Yalnız mercimekler tüm suyunu çekmiş olmasın. Ocaktan alıp ince bulguru mercimeğe ekleyerek karıştırın ve ağzını kapatıp bulguru yarım saat kadar şişmeye bırakın. 
Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda soteleyin. Salçaları, baharatları ve tuzu ekleyip biraz daha kavurarak ocaktan alın. 
Dinlenen mercimekli harca salçalı karışımı, doğranmış maydanoz ve yeşil soğanları ilave ederek köfte harcını hazırlayın. Elinizle şekil vererek hazırlayın. Kıvırcıkla servis yapın. 
Bulgurlu mercimek karışımını katı bulursanız az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Salça ve baharat kısmını da acıyı sevmenize orantılı olarak ayarlayın. Aynı şekilde maydanoz ve yeşil soğan da kimine dolu doluyken lezzet verirken, kimine de sadece renk verir. İstediğiniz kadar yeşillik ekleyebilirsiniz. Ben ne mayalı hamura, ne kurabiye hamuruna ne de bu tarz köftelere aynı şekli vermeyi pek sevmiyorum. İlla başka başka şekiller olsun isterim. Hem yuvarlak, hem parmak köfteler hazırladım. Kalıpla şekil vermeyi bile düşünüyordum ki elleri köfteye bulanmış çocuk alarmı buna engel oldu. 


Afiyet olsun.. 

13 Eylül 2012 Perşembe

Ezmeli Midye Poğaça


Midye Poğaça

Malzemeler;
Mayalı Hamur
1 su bardağı acılı ezme (kahvaltılık)
1 çay bardağı ceviz içi
Kekik
100gr oda ısısında tereyağı
Üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı;
Hamurunuzu mayalayın. İster burada anlattıklarım gibi, isterseniz Şekerli Donut gibi. Cevizi olabildiğince küçük kullanın, kekikle birlikte ezmeye karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Büyük bir yuvarlak şeklinde açarak yağın yarısını üzerine her yere gelecek şekilde sıvayın. Sıkıca rulo yapın ve 1 parmak genişliğinde dilimleyin. Dilimleri yan koyarak avuç içinizle bastırıp hafifçe genişletin. Cevizli ezmeden ortalarına koyarak pastane poğaçası şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derecede fırınlayın. 
Cevizli ezme harcı mayalı hamura inanılmaz yakışıyor. Bu tarifle değilse bile herhangi bir şekilde de olsa denemenizi öneririm. 

Afiyet olsun..

9 Eylül 2012 Pazar

Çaylı Kurabiye


2 Eylül Pazar günü Zerrin ve Yasemin'in düzenlediği Yaza Veda pikniğindeydik. Hiç duymadığım bloglar duydum, bazı adını bildiklerimle tanıştım, Gülay ve Nebiye'yle komşu olduğumuza şaşırdım. Hala şaşırıyorum. Kocaman piknik masamızın üzerinde birbirinden marifetli yemek bloggerlarının hazırlayıp getirdiği onlarca çeşit vardı. Pek kurabiye beğenmeyen ben bütün kurabiyeleri sevme ümidiyle tek tek denedim. Bu da Özlem'in Çaylı Kurabiyesi.. İçinde ne olduğunu kolay tahmin edemeyeceğiniz, malzemesinden daha lezzetli bir kurabiye. Ki ben o gün ve ertesi gün dahil 5'ten fazla yemişimdir. Utanmasam belki hepsini de yerdim. :) O kadar beğendim yani. 

Çaylı Kurabiye

Malzemeler;
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta (Biririn akı dışına)
2 poşet sallama çay
2 yemek kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
3.5 - 4 su bardağı un

Üzeri için;
Parçalanmış kellogs parçaları veya file fındık, file badem

Yapılışı;
Margarin, sıvı yağ, toz şeker ve birinin akı ayrılmış yumurtayı elinizle mıncıklayarak pütürsüz kıvama getirin. Poşetlerini kestiğiniz çayları, nescafe ve tarçını ekleyip yağlı karışıma bunların hepsini yedirin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek hamura ekleyin ve yoğurun. 3.5 bardaktan sonra eğer hamur toplamadıysa azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın, yumurta akına ve üst malzemesine batırarak yağlı kağıt serili tepsiye hafif aralıklarla dizin. 190 derecede 20 - 25 dk. pişirin. Fırından aldığınız kurabiyeleri tel ızgara üzerinde soğutarak servis yapın. 
Yukarıdaki tarif ölçüsüyle benim hazırladığım boyutlarda 60 - 70 adet kurabiye çıkıyor. İsterseniz malzemeyi yarıya indirip de yapabilirsiniz. Aromalı çayların kurabiyenin lezzetini değiştireceğini düşünüyorum, özellikle de meyvelilerin. Ben 2 tane demlik poşet çay kullandım. Çay veya kahve miktarını azaltırsanız kurabiyenin lezzetinden çalarsınız, benden söylemesi. Belki de yıllar sonra ilk defa margarin kullandım. Nadir kurabiye yapmama rağmen kurabiye yağı olarak genellikle tereyağı tadında margarin kullanırım. Hafif bir margarin yeme - yedirme pişmanlığım olsa da küçük bir kaçamağa değer. Özlem'e tarif için çok teşekkür ediyorum. 

Afiyet olsun.. 

2 Eylül 2012 Pazar

Fındıklı Pavlova


Bana göre pavlova bile kahverengidir. Nereye varacak bu kahverengi sevgisi bilmiyorum. Kırmızı kırmızı meyvelerle hazırlamak niyetindeyken yine kahve krem tonlarıyla bezedim. 

Fındıklı Pavlova

Malzemeler;
2 yumurta akı
1 çay bardağı toz şeker

Üzeri için
Çırpılmış krema, krem şanti veya dolgu kreması
File fındık

Yapılışı;
Yumurta aklarını oda sıcaklığına getirin. İçine kesinlikle sarı parçası karıştırmayın. Büyükçe bir cam kase içerisinde mikserle çırparak köpük haline getirin. Toz şekeri azar azar çırparken eklemeye başlayın. Şeker bitene kadar yumurta akını çırpın, arada karışımdan iki parmağınızın arasına alıp içinde şeker tanelerinin kalıp kalmadığına bakın. Parmağınızda şekeri hissetmeyene kadar çırpmaya devam edin.  Yağlı kağıt serili tepsiye yuvarlak şekilde dökün. Ortasını hafif boş bırakarak yanlarına yükseklik verin. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 45 dk. kadar pişirin. Fırın kapağını açarak 1 saat kadar fırında soğumaya bırakın. Fırından alınca yağlı kağıttan dikkatlice ayırın.
Pavlova kırılgan köpük bir tatlı olduğu için üst malzemesinde de hafif bir krema kullanmak gerekiyor.  Çırpılmış krema veya az miktarda krem şanti, dolgu kreması gibi. Benim elimde dolgu kreması vardı onu değerlendirdim. File fındık serperek servis yapın.
Mikser çalışırken toz şekeri mikserin üzerine denk getirip de etrafa sıçramasına sebebiyet vermeyin benim gibi. Ben yumurtayı çırparken kabı hafif eğik tutarak çırpıyorum, bence öyle daha çabuk köpürüyor, bir de benim mikserimin ucu balon çırpıcı şeklinde. Çırpma işlemleri yumurtada çok başarılı oluyor bu yüzden.
Ayrıca çok kırılgan bir şey bu pavlova, içine nişasta, sirke vs. konulan tarifler de var. 3-4 yıl önce de bir kere yapmaya kalkmıştım ama becerememiştim ne yaptığımı bile hatırlamıyorum. Dışı çıtır ortası yumuş krema, üst katı yine hafif krema, çıtır krema çıtır krema bir şey.

Afiyet olsun..