23 Aralık 2011 Cuma

Kırmızılı Lahana Salatası

Kırmızılı Lahana Salatası

Malzemeler;
Yarım kırmızı lahana
1 adet kırmızı soğan
Bir kaç yaprak marul
Tuz - limon suyu - zeytinyağı

Yapılışı;
Lahanayı ve marulları ince ince doğrayın. Soğanları ise ince jülyen şeklinde doğrayın. Soğan ve lahanayı tuzla iyice ovun. Marul, tuz ve limonla bir kapta karıştırın. En son yağını ekleyip karıştırarak  tabağa alın.

Bizde kırmızı lahana ailecek çok sevilir. Hep sade yaptığım lahanayı bu sefer leziz dergisinin eski bir sayısında böyle görünce denemek istedim ve bunu da özellikle balığın yanına favori salata yaptık.

Afiyet olsun...

12 Aralık 2011 Pazartesi

Bademli Kurabiye


Bademli Kurabiye

Malzemeler;
125 gr tereyağı tadında margarin
1 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 + 1/4 su bardağı un
50 gr toz badem
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı;
Yağın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kalan tüm malzemeyi eleyerek yağın üzerine alın. Hamur toplayana kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine çatalla bastırarak şekil verin. 180 derecede 15 - 20 dk. kadar pişirin. Hafif pembeleşince fırından alın. Soğuması için tel ızgara üzerinde bekletin. Dilediğiniz gibi servis yapın. 
Bademim olsaydı parça badem de ekleyecektim ama bu sefer sadece toz bademli oldu. Arada ağıza gelen kıyır kıyır bademle daha lezzetli oluyor. 


Afiyet olsun...

8 Aralık 2011 Perşembe

Puding Pastası


Puding Pastası

Malzemeler;
1 yumurta
1 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı süt
2 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya

1 paket bitter çikolatalı puding
1 paket çikolatalı puding
3 su bardağı süt

Yapılışı;
Yumurtayı şeker ve vanilyayla birlikte çırpın. Şeker eriyince sütü ekleyin, bir kaç kez karıştırın. Kalan tüm malzemeyi eleyerek üzerine ekleyin ve pürüzsüz olana dek çırpın. 
24 cm'lik bir kek kalıbını veya orta boy tepsi ya da borcama kek hamurunu boşaltın, üstünü düzleştirin. 160 derecede 10 dk. kadar pişirin. Kürdan testinden geçince fırından alın.
2 paket pudingi 3 su bardağı sütle birlikte pişirin. Kekin üzerine tamamını dökün sıcaklığı geçince soğuması için buzdolabına alın. 3 - 4 saat sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
Aynı pastanın kekini sade, pudinglerini vanilyalı veya meyveli olarak hazırlayıp üstünü meyvelerle kaplarsanız muhteşem ve çok pratik bir pasta yapmış olursunuz. Taban olarak hazır pandipanya veya kedidili bisküvi de kullanılabilir. 10 dk. da hazırlayacağınız yormayan ve lezzetli bir tat. 

Afiyet olsun...

6 Aralık 2011 Salı

Starbucks Kahve ile Uyumlu Lezzet'im Kırmızı Meyveli Tahıllı Bar


O nasıl bir başlık? Evet o çok büyük bir başlık..

Eylül ayında bir mail aldım.Starbucks; Time Out İstanbul ile birlikte Starbucks Kahve ile Uyumlu Lezzetler Yarışması'nda kahvenin yanına yeni tarifler arıyor. Kahvenin yanına ne gider? Çikolatalı Kek - Pasta - Kurabiye, Havuçlu Cevizli Kek, Limonlu Cheesecake vs. Ben nereden tarif uydurucam da bunların yerini alacak derken yarışmanın bitimine 2 gün kala bu tarifi yapıp fotoğrafladım ve son gün ancak teslim edebildim. Ve Ekim ayında tarifim ilk 15'e kaldı. Ukalalık olacak ama ben ilk 15'e kalacağını biliyordum. Çünkü tarifime güveniyordum ve ortada facebook oylaması değil jüri değerlendirmesi vardı, daha önce facebook vb. oylamalı yarışmalara katılmıştım ama çoğu zaman hak etmeyenler 1. olunca bunlara tarif yollamaktan vazgeçtim.  Elemeden sonra tarifler denendi, fotoğraflandı ve yayınlandı.
Dergiyi bulmak ayrı bir dert, D&R'da bulup aldım ve gerçekten birbirinden güzel 15 tarif var içinde. Hakiki bir oylamadan geçmiş ve denenmiş.
Benim rejimlik bir durumum söz konusu değil ama şu küçük kırmızı ve turuncu meyveli barları çok seviyorum. Özellikle kayısılı olanı, ondan yola çıkarak bu tarifi hazırladım. İnşallah daha nice güzel yarışmalara.Tekrar teşekkür ediyorum herkese.

Ayrıca durumutfak ufak tefek de olsa bu aralar farklı şeylerle ilgileniyor. Görmek isterseniz burada.. Bunlar şimdilik eklediklerim, eklemediklerim de var. Onları da fotoğraflayınca eklerim inşallah.

25 Kasım 2011 Cuma

Çilekli Şarlot



Çilekli Şarlot


Malzemeler;
1 paket kedi dili bisküvi
1 çay bardağı süt


2.5 su bardağı süt (500ml)
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta
1 tüp vanilya aroması  veya 1 adet vanilya


1 paket vişneli jöle
2 su bardağı ayıklanıp doğranmış çilek veya kırmızı meyve
Süslemek için file antep fıstığı


Yapılışı;
Jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın, parça doğranmış meyveleri jöleye katın, soğuyup katılaşması için bekletin.
24 cm'lik kelepçeli kalıbı streç filmle kaplayın. Kedidillerinin altından bir parmak genişliğinde keserek kısaltın. 1 çay bardağı sütü derin bir kaba boşaltın. Kedidillerini süte hemen sokup çıkararak kesik taraf alta gelecek şekilde kelepçeli kalıbın etrafına dizin. Kalan parça kedidilleriyle tabanı kaplayın. 1 paket kedidili 24 cm'e yeterli gelecektir. 
Muhallebi için vanilya harici malzemeyi kaynayana kadar çırpıcıyla karıştırın. En son vanilyayı ekleyip ocaktan alın ve kalıba parça bisküvilerin üzerine dökün.
Jöle birazcık katılaştığında (yaklaşık 1.5 - 2 saat kadar sürüyor) muhallebinin üzerine kaşıkla yayın. 1 gece buzdolabında beklettikten sonra ertesi gün süsleyerek servis yapın.
 Eğer jöleyi sıvı kıvamda dökerseniz bisküvileri yumuşatır ve hem dik durmasını engeller hem de aralardan sızarak pastanın görüntüsünü bozar. Dilerseniz jöle kullanmayıp meyve peltesi veya meyve de kullanabilirsiniz. Meyvelerin daha parlak durması için de tart jölesiyle üzerini kaplayabilirsiniz. Çikolatalı pudingle çikolatalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Damak zevkinize ve hayal gücünüze kalmış. 
Bu arada bu tarifi küçük ekranda ve enter tuşu basmayan bir bilgisayarda yazıyorum, yarım saat oldu galiba yazmaya başlayalı, uzun süredir tarif yayınlamadığım için hazır resmim varken tüm zorluklara rağmen yayınlıyorum:)


Afiyet olsun...

11 Kasım 2011 Cuma

Galeta Unlu Poğaça

Güncel bir blog olmasına rağmen benim tariflerini de beğendiğim, zaten başka bir blogda pancake tarifini görmemle kendisini bulduğum bir bloğun  Şeyma'nın Mirzahan ve Ahrar'ın annelerinin poğaçaları..


Galeta Unlu Poğaça


Malzemeler;
150 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta sarı içine, akı dışına
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
2 - 2.5 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
Tuz


İç malzemesini istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.


Yapılışı;
Akşam hazırlayıp sabah pişen poğaçalar. Bütün malzemeleri oda sıcaklığında kullanın. Un ve kabartma tozu hariç malzemeleri elinizle kremamsı kıvam alana kadar birbirine yedirin. Öncelikle 2 su bardağı un ve kabartma tozunu eleyerek yağlı karışıma ekleyin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur hazırlayın. Ben 2.5 bardağa yakın un kullandım. Hamur sirkeli olduğundan kıyır olacağını tahmin ettiğim için sert bir hamur hazırlamadım. Ele yapışmayı bıraktığında un eklemeyi bırakın. Buzdolabında bir gece bekletin. Sabah 15 dk. kadar dışarıda beklettikten sonra elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın içini yerleştirip kapatın, önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derecede yarım saate yakın pişirin. Sıcak, soğuk 1 - 2 gün geçmiş haliyle istediğiniz gibi tüketin. Mayalı olmadığı için bayatlamayan bir poğaça tarifi ve kabartma tozlu olmasına rağmen çok güzel bir kıvama sahip. 


Afiyet olsun...

1 Kasım 2011 Salı

Tefal Yoğurtçum

Bu MSA'da ilk etkinliğimiz. Süzme  yoğurt üzerinde kızartmalar, tavuk kanadı ve şeftali tatlısının şeftalileri pişerken..
10 Ağustos'ta MSA'da Tefal'in Fikrimühim davetlilerinden biriydim. Davet sebebi actifry'ı denemek ve yeni çıkacak üründen bahsetmekti. Biz 20'ye yakın acemi daha önce hiç girmediğimiz bir mutfakta, Hakan Şef ve Ramazan Şef'in talimatlarıyla sanki hiç yemek yapmamışız gibi yemekler hazırladık. Yeni çıkacak ürünün adı sanı bile geçmeden, elimizde küçük bir kutu hediyeyle evlerimize döndük. Yeni çıkacak cihazı anımsatır bir şey; yeşil bir tabak. Herkese takılmışlar " Koskoca tefal size tabak mı verdi? Actifry verseydi ya?" Vermişti ya başkalarına bize kalır mı:))

Bir pazar gazetede tam sayfa tefal yoğurtçum gördüm. Aha buymuş yeni cihaz, ben demiştim yoğurt makinesidir diye? Yok tefal'in yoğurt makinesi var demişlerdi, ama bence yeterli değildi. Ertesi gün bir kargo, sizle tanıştırmayı unuttuk, işte tefal yoğurtçum. Benimmiş. Yanında da msa tezgah arkadaşım vişne kiraz'la birlikte resmim..

Benim ilgimi tabii ki önce meyveli ve süzme yoğurt çekti. Normal süzmeler ekşiydi çünkü. İlk önce 2 tane 1 lt'lik kaplarda normal ve süzme yoğurt denedim. Süzme yoğurt tam benim istediğim gibi, katı ve ekşi değil. Normal yoğurt evde mayalananlar gibi sulu değil. Üstelik sütü kaynatmadan mayalıyor. Bir kaç gün sonra Fm'den aradılar "2. workshopumuza yoğurdunuzla bekliyoruz." Bana da bahane çıktı meyveli yoğurt mayaladım. Gurme mutfak hikayeleri'nde karamelli yoğurt görmüştüm ve uzun zamandır aklımdaydı. Karamelli, muzlu ve ballı bademli mayalayarak gittim. Bu sefer de actifry'dan kızartma, nutricook'ta dolma ve tefal yoğurtçum'dan elmalı tarçınlı yoğurt yedik. 

O günden beri kendi malzemelerimizle tefal'in mayaladığı yoğurtları tüketiyoruz. Kimine göre pahalı, kimine göre gereksiz, kimine göre kocaman ama pratik ve sağlıklı olmasından ötürü ücretiyle kendini telafi edecek bir makine.. Sevdiğiniz markanın ürünlerini kullanarak onun lezzetine yakın yoğurt mayalıyorsunuz. Tencereleri, güveçleri çula çaputa sarmadan, sulu olacak mı diye korkmadan.

Mühim not;
Bu blogda daha önce hiç marka, etkinlik veya reklam yer almamıştı
ama konu tefal ve ürünün güvenilirliği olduğu için aynı zamanda
bir teşekkür namına yazılmıştır.
Tefal'e, Fikrimühim'e, MSA'ya çok teşekkür ediyorum.   Durumutfak..





Tefal Yoğurtçum Yoğurt Çorbası

Malzemeler;
Yarım kg. normal mayalanmış yoğurt
Süzme yoğurdun süzülen yoğurt altı suyunun tamamı
Duruma göre ilave su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı haşlanmış buğday 
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Nane - tuz

Yapılışı;
Süzme yoğurttan arta kalan yoğurt altı suyu gibi bir sağlık kaynağını  değerlendirmek adına  yoğurt çorbası yapabilirsiniz.

Yoğurt altı suyu ve yoğurdu bir kap içerisinde tel çırpıcıyla birilikte çırpın. Un ve yumurtayı ekleyerek pürüzsüz bir karışım hazırlayın. Eğer katıysa bir miktar su ekleyin. Tencerede tereyağını eritin. Yoğurt karışımını ekleyerek karıştırın,  kaynamaya başlayınca nohut, buğday ve tuzu ekleyin, altını kısarak karıştırmaya devam edin. Kaynayınca altını kapatın nane ekleyin ve dinlenmeye bırakın. 

Afiyet olsun...

(Bu yazıyı 2 hafta önce yazmıştım ama geçirdiğimiz kötü günler nedeniyle erteledim. Hala üzüntümüz geçmemesine rağmen çok uzak kalmamamak adına yayınlıyorum.)

18 Ekim 2011 Salı

Balkabaklı Katlar


Balkabaklı Katlar


Malzemeler;
2 dilim bal kabağı (karpuz dilimi)
1 çay bardağı su
1/2 çay bardağı toz şeker
1 paket yulaflı bisküvi
Parça fındık, ceviz veya badem 
1 paket dolgu kreması 
veya artmış puding muhallebi vs.


Yapılışı;
Bal kabaklarını yarım çay bardağı toz şeker ve 1 çay bardağı su ilavesiyle iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra blendırdan geçirerek püre haline getirin. Ilımaya bırakın. Dolgu kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayın. Bisküvileri elinizle ufatarak ceviz, fındık veya bademle elinizde ne varsa onunla birlikte karıştırın. Kupların dibinden itibaren kat kat istediğiniz sıralamayla yerleştirin. 


Afiyet olsun... 

14 Ekim 2011 Cuma

Buzdolabı Böreği ve Elmada Bitki Çayı

Buzdolabı Böreği


Malzemeler;
3 adet yufka
3 adet patates
3/4 su bardağı süt
İsteğe bağlı olarak
Rendelenmiş kaşar, mısır, zeytin, maydanoz, pastırma
Tuz, kırmızı pul biber

Üzerine 1 yumurta sarısı

Yapılışı;
Patatesleri kabuklarını soyarak haşlayın, süzdükten sonra süt ve tuz ekleyerek püre haline getirin. Bu sırada eğer farklı malzemeler eklemek isterseniz ufak ufak doğrayarak veya rendeleyerek patatese ekleyin. İlk yufkayı tezgaha serin karışımın üçte birini yufkanın her yerine sıvayarak döşeyin. İkinci yufkayla üzerini kapatın, kalan karışımın yarısını üzerine yayın. Son yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yufkanın iki kenarından içeriye doğru hafifçe katlayıp dikdörtgen şekli verin. Sıkıca sarıp rulo yapın. Buzdolabında en az iki saat beklettikten sonra dilimleyerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine ve isterseniz yanlarına yumurta sarısı sürün. Kırmızı biber serperek 180 derecede fırına verin.

Elmada Bitki Çayı;
Miktarları istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Elma Kurusu
Ihlamur
Ekinezya
Kuşburnu
Zencefil
Limon, mandalina kabuğu

Taze elma, çubuk tarçın ve bal

Yapılışı;
Bütün malzemeleri birlikte kaynatın.  Elmaların tepesini kesip içini oyarak temizleyin, sıcak çayınızdan doldurup bal ekleyerek çubuk tarçınla karıştırarak afiyetle için.
Bu havalarda herkeste bir hastalığa yakalanma telaşesi, hasta olanların yanında kiminin burnu, kiminin boğazı tıkalı.. Ben hafta sonu baharatlı bir kek ve bitki çayı yapıp ufak bir tedbir aldım, ilaca başlamadan, hasta olmadan yiyin için, sonrasının pek bir faydası yok, aman!

Afiyet olsun...

10 Ekim 2011 Pazartesi

Sebze Mücveri

Sebze Mücveri

Malzemeler;
1 adet patates
1 adet kabak
2 demet ıspanak
Bir kaç dal dere otu ve maydanoz
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yumurta
1  çay bardağı un
1 kaşık kabartma tozu veya karbonat
Tuz ve kırmızı biber

Yapılışı;
Patates,kabak ve kaşarları rendeleyip sebzelerin sularını sıkın. Tüm malzemeleri birbirine karıştırın. Yağlanmış orta boy fırın kabında 180 derecede üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. 
Kahvaltı veya 3- 5 sofralarına hafif ve sıcak bir alternatif...

Afiyet olsun...

3 Ekim 2011 Pazartesi

Düğüm Poğaça

Düğüm Poğaça


Malzemeler;
8 adet milföy
200 gr peynir 
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik


Üzerine 
1 yumurta sarısı 
1 tatlı kaşığı süt


Yapılışı;
Milföyleri oda sıcaklığına getirin. 2'li veya 4'lü dikdörtgen olacak şekilde birleştirin. Un serpili yüzeyde merdaneyle açarak milföyleri büyütün. Ezilmiş peynire baharatları ekleyerek karıştırın. Peyniri hamurun yüzeyine çok yoğun olmayacak şekilde serperek yerleştirin. Aynı boydaki diğer milföy hamuruyla üzerini kapatın. Elinizle hafifçe her tarafına bastırın.
2'li hazırlanmış milföy için hamurun kısa tarafından bıçakla 2 - 3 cm genişliğinde şeritler kesin. Şeritleri açma hazırlar gibi önce kendi etrafında bir kaç kez döndürün. Sonra düğümleyip bağlayın. Hamurun kenarlarından  paynirler ve baharatlar taşma yapabilir, bu poğaçanın özelliği.  Ben 4 adet milföyden ikili olarak hazırladım,12 tane ve minik poğaçalarım oldu, sabah kahvaltısına.. 
4 adet milföyden hazırladığınızda hamuru yine kısa kenarından 4 - 5 cm kalınlığında kesin. Yine kendi etrafında döndürüp düğümleyin. Bu poğaçalar daha büyük olacak. Üzerlerine sütlü yumurta sarısı sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirin. 
Çok şık, pratik ve şipşak bir poğaça tarifi. Peynir yerine zeytin ezmesi ve kekik de kullanabilirsiniz. O da inanılmaz lezzetli oluyor. Aynı zamanda kahvaltılık ezme de... Baharatları çoğaltabilirsiniz, biberiye, çekirdek, çörek otu vs. 
Üstüne bir şey serpmeme nedeni içindekilerin pişerken dışarı taşmasından ötürü, ama siz dilerseniz serpebilirsiniz. 


Afiyet olsun...

29 Eylül 2011 Perşembe

Çikolatalı Puding


Eğer çikolatalı puding yapar da kapları sıyırması için çocuklara verirseniz, benzer karelerle karşılaşabilirsiniz :)

Çikolatalı Puding


Malzemeler;
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 çay bardağı un
50 gr kakao

1 paket krema
160 gr bitter çikolata

Yapılışı;
Un, kakao ve nişastaları tencere içerisinde karıştırın. Yumurta sarıları ve sütü ekleyip kaynayana kadar karıştırıp, kaynayınca ocaktan alın. Ara ara karıştırıp kabuk tutmasını engelleyin ve ılıştırın. Başka bir tencereye kremayı alın, kaynamaya yakın sıcaklığına gelince ocaktan alıp çikolataları ekleyin, eriyene kadar karıştırın. İki karışımı birbirine ekleyerek mikserle çırpın. Kaselere bölün, ilk sıcağı çıktığında buzdolabına alın. 2 - 3 saat sonra afiyetle yiyin.

26 Eylül 2011 Pazartesi

Sarıyer Böreği

Sarıyer Böreği

Malzemeler;
5 adet yufka
Yarım kg kıyma
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz, karabiber, kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için;
1.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta

Yapılışı;
Kuş üzümlerini bir kasede ılık suda bekletin. Soğanları ve dolmalık fıstıkları sıvı yağda kavurun. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Kuş üzümünün suyunu süzüp doğranmış maydanoz ve baharatlarla birlikte kalan tüm malzemeyi ekleyip kıymalı harcı hazırlayın.
Börek sosu için yumurtanın sarısını börek üzerine ayırıp, süt, yağ ve yumurta akını karıştırın.
Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine iç harçtan sürüp her yerine eşit şekilde dağıtın. Yufkayı yarım ay şeklinde katlayın. Uzun kenara iç harçtan yerleştirip sıkıca sarın.Önce uzun bir u şekli sonra uçları içe kıvırıp fotoğraftaki şekli verin. Kalan bütün yufkaları bu şekilde hazırlayın. Yumurta sarısı sürüp susam - çörek otu serperek 200 derecede pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun...

23 Eylül 2011 Cuma

Damla Çikolatalı Kabaklı Kek

Damla Çikolatalı Kabaklı Kek

Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır unu
1 adet yeşil kabak rendelenmiş
1 çay bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;
Yumurtaları bir fiske tuzla köpürene kadar daha sonra şekeri ekleyip eriyene kadar yaklaşık 3dk. çırpın. Yağ ve sütü ekleyip homojen bir hal alana kadar çırpmaya devam edin. Kabak ve damla çikolata haricini eleyerek karışıma yedirin. 
Damla çikolataları bir yemek kaşığı una bulayın. Kabağı küçük veya orta boy kullanmanızı öneririm, eğer keki yapana kadar bekletmişseniz veya büyük boy kabak kullanmışsanız suyunu sıkmanız gerekebilir.
Kek hamuruna rendelenmiş kabağı ekleyip biraz karıştırın. Una bulanmış damla çikolataları en son ekleyip bir kaç kez derin derin  karıştırıp hamurun her yerine ulaştırın.
Yağlanmış fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecede  40 - 45 dk. kürdan testinden geçene kadar pişirin.
Keke havuçtan ziyade kabak da çok yakışan sebzelerden biri. İçinde fıstık gibi duruyor. Hala denemeyenler varsa tavsiye ediyorum. Daha önce de bu kekin nescafelisini hazırlamıştım. 

Afiyet olsun...

20 Eylül 2011 Salı

Şeftali Karamelli Sütlaç

Şeftali Karamelli Sütlaç

Malzemeler;
1 kg orta sertlikte şeftali
2 yemek kaşığı esmer şeker

1 nescafe fincanı pirinç
2.5 su bardağı su
1 lt süt
1 + 1/4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 çay bardağı su
Vanilya

Yapılışı;
Şeftalilerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, esmer şekerle birlikte hafif yumuşayıp şeker şeftalinin suyuyla karışıp sos kıvamını alana kadar pişirin.
Pirinçleri 2.5 su bardağı suyla bütün suyu çekene kadar pişirin. Bir kap içinde nişasta ve pirinç ununu suyla birlikte açın. Sütü pirincin üzerine ekleyin, süt kaynadığında nişastalı karışıma sütten birer kaşık alıp karıştırarak nişastalı karışımı ılıştırın. Karışımı sütün üzerine boşaltın, karıştırarak kıvam almasını bekleyin, kaynamaya başladığında şekerini koyarak eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ocaktan aldığınızda vanilyasını ekleyin.
Eğer sütlacınız kıvam almazsa nişasta miktarını kendiniz ayarlayıp suyla açarak tekrar ılıştırıp karıştırın. Yalnız tenceredeyken yemek istediğiniz kıvamdan biraz daha yumuşak tutun. Çünkü sütlaç soğuduğunda biraz daha katılaşacaktır. Ayrıca pirinç ve şeker miktarını yine damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Küçük kup veya kaselerin dibine şeftali parçalarından paylaştırın. Üzerine sütlaç doldurun, dilerseniz en üste tekrar şeftali ekleyin. Şeftali tenceresinde kalan sosu üzerine dökebilirsiniz. Ben her seferinde değişik değişik hazırlıyorum:) Elinizdeki malzemeleri istediğiniz gibi değerlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

14 Eylül 2011 Çarşamba

Kuru Kayısı Dolması ve Prenses Kürdanı

Kuru Kayısı Dolması


Malzemeler;
20 - 30 adet kuru kayısı
1 çay bardağı toz şeker


1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
2 - 3 yemek kaşığı kaymak


Toz fıstık, fındık, hindistan cevizi


Yapılışı;
Kuru kayısıları hafif geniş bir tencerede suyla birlikte haşlayın. Kaynadığında şekerini ekleyin, altını kısın ve şeker eriyene kadar kaynatmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve kayısıları suyun içinde şişene kadar bekletin.
Krem şantiyi sütle birlikte hazırlayın, kaymağı ekleyip 1 - 2 dk. kadar tekrar çırpın.Kayısılar hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Şişen kayısıların suyunu süzün, soğuyunca aralarına krema doldurup fındığa fıstığa bulayıp mümkünse soğuk servis yapın. 
Kayısıların içini isterseniz sadece kaymak veya sadece krem şantiyle de doldurabilirsiniz. Üzerlerine fındık fıstık bulamadan da servis edilebilir. Hatta içine hem kaymak- krema hem de kuruyemiş koyabilirsiniz.
Fotoğraftaki prenses kürdanı bizim küçük hanımın bazı şeyleri yemesi için icat edilmiştir. Hoşumuza giden resimleri karton üzerine arasına kürdan koyarak tutkalla yapıştırdık. Sonra da özellikle kahvaltıda küçük ekmek parçalarına bir şeyler sürüp yedik. Bazılarını da itinayla yırttık ama olsun:)
Bu arada fotoğraftaki prensesin çorap üzerine parmak arası terlik giymiş olması benim dikkatimi yeni çekti:)
Olsun her şey mi? :)


Afiyet olsun...

12 Eylül 2011 Pazartesi

Alman Pastası

 Alman Pastası


Malzemeler;
3 yumurta
125 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 + 3/4 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya 
1 paket kabartma tozu


Kreması için;
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı;
Tarif çok sevdiğim bloggerlardan biri olan eya'dan...
Kremadaki tereyağı miktarı ve kullanımını değiştirdim o kadar.
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle çırpın, şeker ve vanilyayı katarak kremamsı bir kıvama getirin. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın. Yoğurdu ekleyip yağa yedirin. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma alın, pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra küçük veya orta boy yağlı kağıt serili, kenarları yağlanmış bir kelepçeli kalıp veya tepsiye hamuru dökün.180 derecede kürdan, bıçak testinden geçene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. 
Kek pişerken kremasını hazırlayın. Un ve şekeri bir tencerede karıştırarak sütü ekleyin. Muhallebi kıvamını alana dek karıştırarak pişirin.Ocaktan almadan altını kısın, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Kek soğuyana dek ara ara karıştırarak kabuk tutmasını önleyin.
Kek iyice soğuduktan sonra bir ip yardımıyla ortadan ikiye bölün. Kremayla içini doldurun, ikinci keki üzerine kapatın. Pudra şekeriyle süsleyerek servis yapın.
Bu kekte kremanın üzerine muz en çok yakışan meyvelerden biri...

Afiyet olsun...

9 Eylül 2011 Cuma

Kahvaltılık Çiçek Sosis

Kahvaltılık Çiçek Sosis

Malzemeler;
İstediğiniz kadar sosis
Ketçap, mayonez

Yapılışı;
Sosisleri 3 - 5cm kadar keserek tepelerine + şeklinde kesikler atın. Kızgın yağda uçları açılıp çiçek olana kadar kızartın. Ketçap mayonezle servis yapın...

Afiyet olsun...

5 Eylül 2011 Pazartesi

Mercimekli Rulolar

Mercimekli Rulolar

Malzemeler;
8 adet milföy hamuru
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yağlı haşhaş
Tuz, karabiber

1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt

Yapılışı;
Çook önceki bir sofradan börek tarifi...
Milföyleri oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Bu arada mercimekli içi hazırlayın. Yeşil mercimekleri ezilecek kıvama gelene dek haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın, yağda pembeleştirin ve yeşil mercimekleri üzerine ekleyin. Ezerek soğan ve mercimeği birbirine yedirin, ocaktan almaya yakın yağlı haşhaş ve baharatları ekleyerek ezme kıvamında bir iç hazırlayın.

Milföy hamurlarının 4'ünü kare olacak şekilde elinizle birleştirin. Un serpilmiş bir tezgahta merdane yardımıyla enine ve boyuna eşit şekilde açarak genişletin. Hazırladığınız içten kenarlardan hafif boşluk bırakarak hamurun üzerine sürün. Rulo şeklinde sarın, diğer milföyleri de aynı şekilde hazırlayarak buzdolabında soğuması için bekletin. Dolapta bekleyince dilimlemesi daha kolay oluyor ve iç malzeme kesilirken dağılmıyor. Fırınlamadan önce dilimleyerek 1 tatlı kaşığı süt ilave edilmiş yumurta sarısını üzerlerine sürün. 180 derecede kenarları ve üstü hafif kızarana kadar pişirin.  

Afiyet olsun...

26 Ağustos 2011 Cuma

Sütlaç


Sütlaç

Malzemeler;
1 nescafe fincanı pirinç
2.5 su bardağı su
1 lt süt
1 + 1/4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 çay bardağı su
Vanilya

Yapılışı;
Pirinçleri 2.5 su bardağı suyla bütün suyu çekene kadar pişirin. Bir kap içinde nişasta ve pirinç ununu suyla birlikte açın. Sütü pirincin üzerine ekleyin, tel çırpıcıyla kaynayana kadar karıştırın. Süt kaynadığında nişastalı karışıma sütten birer kaşık alıp karıştırarak nişastalı karışımı ılıştırın. Karışımı sütün üzerine boşaltın, karıştırmaya devam ederek kıvam almasını bekleyin, kaynamaya başladığında şekeri ekleyip eridiğinde ocaktan alın. Vanilyasını katıp karıştırın ve soğumaya bırakın.
Eğer sütlacınız kıvam almazsa nişasta miktarını kendiniz ayarlayarak suyla açarak tekrar ılıştırıp karıştırın. Yalnız tenceredeyken yemek istediğiniz kıvamdan biraz daha yumuşak tutun. Çünkü sütlaç soğuduğunda biraz daha katılaşacaktır. Ayrıca pirinç ve şeker miktarını yine damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Genelde tarçınla veya ceviz, fındıkla süslenir. Ben çiğ tarçını hiçbir tatlıda sevmediğimden yalın fotoğrafladım. Siz istediğiniz gibi süsleyip püsleyin...

Afiyet olsun...

25 Ağustos 2011 Perşembe

Göbek Marul Ton Balığı Salatası

Göbek Marul Ton Balığı Salatası

Malzemeler;
1 göbek marul
1 kutu ton balığı
1 çay bardağı haşlanmış veya konserve mısır tanesi
Limon
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı;
Göbek marulu yıkayarak küp küp doğrayın. Ton balığının yağını süzerek bir tabakta balığı didikleyin. Geniş bir kaba mısırı da alarak limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilavesiyle karıştırın.

Afiyet olsun...

24 Ağustos 2011 Çarşamba

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler;
1 kg taze fasulye
2 adet soğan
3 -4 adet domates
3 - 5 diş sarımsak
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı su
Tuz

Yapılışı;
Fasulyeleri dilediğiniz boyda doğrayıp bol suda yıkayıp, süzün. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Fasulyeleri ve domatesleri kat kat bitene kadar üst üste dizin.
Aslında kimisi zeytinyağlıya salça eklemez, kimisi de fasulyeye su. Ben ekleyenlerdenim. Bir bardak suda bir tatlı kaşığı salçayı sulandırıp tencerenin üstüne gezdirin. Tuzunu ekleyin, sarımsak dişlerini yemeğin üstüne serpiştirin. Kaynadıktan sonra altını kısarak 40 - 50 dk. kadar pişmeye bırakın. Fasulyeler yumuşadığında ocaktan alın, bir zeytinyağlı püf noktası; kapağını açmadan soğumaya bırakın. Sonra da bir güzel afiyetle yiyin.
Afiyet olsun...

23 Ağustos 2011 Salı

Maydanozlu Patlıcan Salatası



Maydanozlu Patlıcan Salatası


Malzemeler;
4 adet patlıcan
3 -  5dal maydanoz
1 diş sarımsak
Tuz, limon suyu


Yapılışı;
Patlıcanları yıkayıp kurulayarak üzerine bir kaç çizik atın. Bu işlem közlenirken patlıcanların patlamasını önler. 200 derece fırında arada çevirerek közleyin. Fırından alır almaz kabuklarını soyarak dilimleyin ve patlıcanların beyaz kalıp kararmaması için üzerlerine limon sıkın. Tuz serpip küçük doğranmış sarımsak ekleyerek karıştırın. Servis tabağına alın, üzerine maydanoz serpiştirin.


Afiyet olsun...

22 Ağustos 2011 Pazartesi

Domates Yatağında Misket Köfte

Domates Yatağında Misket Köfte

Malzemeler;
250 gr kıyma
1 adet soğan 
1 diş sarımsak
1 dilim ekmek içi
3 - 5 dal maydanoz
Tuz, kara biber, kırmızı biber, kimyon
1/2 çay kaşığı karbonat

3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
1 küp şeker
Tuz

Yapılışı;
Soğanı rendeleyin, maydanozu doğrayın, sarımsağı püre yapın. Bütün malzemeyi yoğurarak buzdolabında bekletin. Bir kaç saat sonra veya servis öncesi fındık - ceviz arası bir boyda köfteler yapın.Kızgın yağda bir kaç dakika kızartıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
Domatesleri rendeleyin, diğer malzemelerle birlikte yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına sosu alın, üzerine köfteleri yerleştirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

19 Ağustos 2011 Cuma

Güllaç

Güllaç


Malzemeler;
1 paket güllaç
2 - 2.5 lt süt
2 su bardağı toz şeker

Süsleme için file antep fıstığı

Yapılışı;
Sütü bir tencereye alıp ısıtın, kaynamaya başladığında şekerini ekleyip eriyene kadar karıştırın. Eğer yuvarlak tepside hazırlayacaksanız işiniz çok kolay. Tepsiye 3 -4 kepçe süt dökün, üzerine bir yaprak güllaç koyun, alttaki süt yaprağı ıslatacaktır. Bir iki kepçe daha süt sökerek 2. yaprağı üzerine yerleştirin. Bütün yaprakları 3 - 4 kepçe sütle ıslatarak üst üste dizin. Kalan sütü güllacın üzerine boşaltın. Güllaç bol mısır nişastası ve un içerdiğinden bütün sütü kolaylıkla çekiyor. Oda sıcaklığına geldiğinde soğuması için buzdolabına kaldırın. Süslemesini dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Ben fıstık ve ekşi kırmızı meyve yakıştırıyorum. Böğürtlen, vişne gibi..
Marka değişince güllacın süt miktarı da değişiyor. Ben hem 2 lt'lik hem de 3lt'lik süt kullanımını tavsiye eden güllaçlar kullandım. Gördüğüm bütün güllaçların süt içinde yüzmesini de sevmediğimden (nedense bunların bana miktarı çok geliyor) hep yarım lt. eksik sütle hazırlarım. Zaten güllacı dilimleyip servis yaptığınızda muhakkak dibinde süt kalıyor. Bu sütü güllacı tekrar ıslatmakta kullanabilirsiniz. Şeker miktarını da kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, bana kalırsa üzerindeki tarife göre 1 kg şeker bir paket güllaç için çok fazla, gene sizin damak zevkinize kalmış yani...
Eğer büyük dikdörtgen borcamda hazırlayacaksanız güllaç yapraklarını yine büyük boy yuvarlak tepside ıslatarak, katlayıp veya kırıp borcama dizebilirsiniz. Borcamda dilimler daha çok ve daha düzgün çıkıyor. Yaz - kış her ramazan tüketilen bir tatlı olması güllacın havasına hava katıyor olsa gerek:)
Çocuklar için de inanılmaz faydalı bir tatlı, gönül rahatlığıyla istediğiniz kadar yedirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

18 Ağustos 2011 Perşembe

Pirinç Çorbası

Aslında bu resim ters değil çekim yönü böyle, sözde değişiklik olsun...

Pirinç Çorbası

Malzemeler;
1 çay bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
1 adet büyük boy kıpkırmızı domates
Nane, tuz

Yapılışı;
Domatesin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeklerini kolayca çıkarmak için domatesi dik değil de enine ortadan ikiye kesin, bir çay kaşığıyla çekirdekleri oyarak alın. Zar şeklinde doğrayın.
Yağı eritin, salçayı kokusu çıkana kadar kavurun, suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın. Hafif kaynamaya başladığında pirinçleri ekleyip karıştırarak kaynatın. 5 dk. sonra domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşadığında nanesini ekleyerek altını kapatın ve dinlenmeye bırakın. 
Salçayı çok kullanmamın nedeni pirinçlerin çorbanın rengini almasından dolayı, dilerseniz azaltabilirsiniz.

Afiyet olsun...

17 Ağustos 2011 Çarşamba

Yoğurtlu Bulgur Salatası

Yoğurtlu Bulgur Salatası

Malzemeler;
1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı su
Dere otu - maydanoz
1 diş sarımsak 
Tuz

Yapılışı;
Yoğurdu yarım bardak suyla sulandırarak bulguru yoğurtla karıştırıp ıslatın. Buzdolabında dinlendirin, servis öncesi karıştırarak kıvamını kontrol edin, koyulaşmışsa bir miktar sulandırdığınız yoğurtla tekrar karıştırın. Doğranmış sarımsak, dere otu, maydanozu ekleyin. Tuzunu ekleyerek karıştırın. Dilerseniz yeşil soğan da ekleyebilirsiniz... Bana ilk başta yavanmış tadı veren bu salatayı dere otunu bol kullanarak, sarımsakla lezzetlendirdim... Pratik, zahmetsiz, soğuk bir salata, tavsiye edilir...

Afiyet olsun...

15 Ağustos 2011 Pazartesi

İftar Sofrası

Makinemin lensini kirleten minik canavar sayesinde meyveler buğulu buğulu... Ayrıca öyle bir hızla fotoğraf çekmişim ki, sadece bir tane sofra, istediğim gibi de alamadım, kusura bakmayın. Böyle o kadar sofram oldu ki, fotoğraf sıkıntısıyla yayınlamadım... 
Bana kalsa ben hep zeytinyağlı ve salatayla doldururdum sofrayı ama her oruçlu bunları yemiyor maalesef...

Sofrada;

Sebzeli Mercimek Çorbası
Fırında Tavuk Baget - Patates
Tel Şehriyeli Pilav
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlı Barbunya
Mercimekli Börek
Yeşil Salata
ve Güllaç vardı...

Yaz ramazanlarında sofrada ne vazgeçilmez olur? Bence zeytinyağlı fasulye, şerbet ve güllaç.Mevsim kışsa bir de boza... Sofradaki pimpirikliler :) yüzünden hiçbir yemeği süslemedim, hepsi üstü boş, sade, yalın...

Fırında Tavuk Baget - Patates


Malzemeler;
1 kg tavuk baget
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
İsteğe bağlı baharatlar

3 - 4 adet kızartmalık patates

Patates için;
1/2 çay bardağı zeytinyağı ve tuz

Yapılışı;
Bu yemeği sosunu iyi çekmesi için bir gün öncesinde veya aynı günün sabahında yapmakta yarar var. Bagetleri yıkayıp suyunu süzün. Salça, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Bütün bagetlere bulayın.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Patateslerin kabuklarını soyup elma dilim doğrayın. Tuz ve zeytinyağına bulayıp bagetlerin yanına yöresine serpiştirin. 200 derecede 40 - 50 dk. kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Patatesleri bu şekilde başka yemeklerin yanına alternatif olarak da hazırlayabilirsiniz. Daha da lezzetlendirmek için bence olmazsa olmazı sarımsak, kekik ve biberiye..

Afiyet olsun...

12 Ağustos 2011 Cuma

Çilek Jöleli Muhallebi

Çilek Jöleli Muhallebi

Malzemeler;
1 lt süt
1 kutu krema - 200ml
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk vanilya veya 1 paket vanilya

Çilek Jöle için,
1 - 2 su bardağı çilek
1 paket vişneli jöle
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı;
Un ve şekeri bir tencerede karıştırıp üzerine sütü ekleyin. Çubuk vanilyayı ortadan kesip tanelerini bıçakla kazıyarak karışımın içine alın. Tel çırpıcıyla muhallebi kıvamını alana kadar karıştırın. Ocaktan alıp 5 dk. kadar mikserle çırparak soğutun. Muhallebi ılıyınca kremayı üzerine ekleyin ve tekrar çırpın. 
Çilekleri ayıklayarak pudra şekeriyle birlikte robottan geçirin. Jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın. İçine çilek püresini dökün, karıştırarak birbirine yedirin. 
Kup veya kaselere önce muhallebi sonra çilekli jöle koyarak bütün malzemeyi bitirin. Buzdolabında soğumaya bırakın, jöle donunca servis yapın. Bir gün bekleyince muhallebinin kıvamı çok daha yerinde oluyor. 
Bu muhallebi bana damla sakızlı, krem şantili veya sade muhallebiden çok daha lezzetli geliyor. Kremanın yumuşaklığı, çubuk vanilyanın tanecikleri, o kokusu, muhallebinin yumuşacık kıvamı o kadar güzel ki... Mesela resimdeki kup 500 ml. ama yerken hiç hissedilmiyor:) Tabi hepsini muhallebiyle doldurmuyorum, bisküvi kırıkları, meyve parçaları, kuru meyveler, çerez parçaları, çikolatalı sos... Benim favori muhallebimi lezzetlendiren başka alternatifler. 

Afiyet olsun...