28 Haziran 2010 Pazartesi

Mısırlı Bezelyeli Pilav



Mısırlı Bezelyeli Pilav


Malzemeler;
2 su bardağı pirinç
1su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı konserve mısır
2 yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ


Yapılışı;
Pirinçlerinizi ılık suda yarım saat bekletin. Pilav tencerenize tereyağı ve sıvı yağı alarak yağınızı eritin. Pirinçleri bir kaç su yıkayıp süzerek tencereye alın. Rengi dönüp diri kıvama gelene kadar tuzla birlikte kavurun. Bezelye ve mısırları ekleyip biraz karıştırın. 3 - 3.5 su bardağı kadar su ekleyip pişirmeye bırakın.Dinlendikten sonra servis yapın.


Bu tarifi tuz-biber pilavlar etkinliğine gönderiyorum.


Afiyet olsun...

27 Haziran 2010 Pazar

Safranlı Sebze Çorbası


Safranlı Sebze Çorbası

Malzemeler;
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet soğan(isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı kırık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;
Soğan hariç sebzelerin kabuklarını rendeleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Ben her zaman soğan eklemiyorum isterseniz eklemeyebilirsiniz. Tereyağını tencereye alıp eritin. Soğanları ekleyip soteleyin. Rendelediğiniz sebzeleri ve pirinçleri ekleyin. Su ve tuzu ekleyerek ağzını kapatıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Ben düdüklü tencerede 25 dk. kadar pişiriyorum. Pişen çorbay pürüzsüz hale gelene dek blendırdan geçirin.Safranla süsleyip servis yapın. 

Afiyet olsun...

22 Haziran 2010 Salı

Ispanaklı Krep Bohçası





Ispanaklı Krep Bohçası


Malzemeler;
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1.5 - 2 su bardağı un
2 yumurta
1-2 sap ıspanak
Birkaç sap maydanoz ve dere otu
Tuz


Yapılışı;
Ispanakları kaynar suda bir iki dk. yumuşaması için bekletip alın. Ispanak, maydanoz ve dere otunu robotta çekin. Ben ıspanağın kokusunu alması için maydanoz ve dere otu ekledim. Dere otunu çok sevdiğimden belki de herşeyde değerlendiriyorum. Yumurtaları tuzla birlikte çırpın. Sütü ve sıvı yağı ekleyin karıştırın.1.5 su bardağı un ekleyip karıştırın.Unun topaklanmamasına dikkat edin.Yeşillikleri ekleyin.Eğer krep kıvamını almamışsa biraz daha un ekleyerek krep hamurunu hazırlayın.Kızgın tavada biraz sıvı yağ döküp önlü arkalı pişirin.


İçini rendelenmiş kaşar ve beyaz peynirle doldurup bohça şeklini verdim. Hafta sonu kahvaltıları, 5 çayları için renkli bir alternatif. İç malzemesini değişik değişik hazırlayabilirsiniz.Zeytin ezmesi, patates püresi, ıspanak püresi vs. 
Hatta 10 - 15 dk. kadar fırınlayıp içindeki peynirleri eriterek de servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun...

20 Haziran 2010 Pazar

Paçanga Böreği



Paçanga Böreği


Malzemeler;
3 adet yufka
1 küçük kutu pastırma
250 gr kaşar rendesi


İsterseniz içine ayrıca 1-2 sivri biber 1 de domates.


Yapılışı;
Eğer çemen sevmiyorsanız pastırmaların çemenlerini ayıklayın. Ama lezzeti için ben bir kısmını çemenli bırakıyorum. Ayıklanmış pastırmaları küçük küçük doğrayıp eğer üst üste koyarak doğradıysanız yapışanları birbirinden ayırın. Domates ve biber ekleyecekseniz biberi ve domatesi zar şeklinde doğrayın. İç malzemelerini birbirine karıştırın. Ben biberli,domatesli sevdiğim için bir kısmını böyle bir kısmını sade yapıyorum. Yufkaları tezgaha serin 4 eşit parçaya bölün. Geniş kenarlarına hazırladığınız içten koyun, rulo börek şeklinde ama yassı sarın.Böreğin sivri ucunu suya değdirerek yapıştırıp kapatın. Kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis yapın. Eğer çok yağlı olur diyorsanız sıvı yağ koyduğunuz bir tavada gene önlü arkalı kızartarak hazırlayın. 


Afiyet olsun... 

17 Haziran 2010 Perşembe

Kremalı Havuçlu Kek





Kremalı Havuçlu Kek


Malzemeler;
3 yumurta
1+ 1/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı süt
200 ml krema
3 adet havuç(rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tarçın
2.5 - 3 su bardağı un
Kabartma tozu
Vanilya


Yapılışı;
Bütün malzemeleri yarım saat önceden hazırlayıp oda sıcaklığına getirin. 3 yumurtayı bir fiske tuzla 5 dk. kadar köpük köpük olana kadar çırpın. Şekeri ekleyip krema kıvamını alana dek çırpmaya devam edin. Süt, sıvı yağ  ve kremayı sırayla karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.Öncelikle 2,5 su bardağı un,kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba eleyin. Havuçları kremalı karışıma ekleyip karıştırın. Un karışımını ekleyip yavaş yavaş karıştırın.Havuçların büyüklüğüne göre un miktarınız değişecektir.Kek kıvamını alana dek un ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 50 dk. kadar pişirin.
İsterseniz içine ceviz de ekleyebilirsiniz. Havuç+ceviz+tarçın da çok mükemmel oluyor. Kekin içindeki krema yumuşacık olmasını sağlıyor. Tarçın, süt ve krema mis gibi bir koku veriyor. Yani yedikçe yiyesi geliyor insanın.Bir bardak sütlü kahveyle birlikte muhteşem bir ikili.Ben taze sıkma portakal suyuyla,çayla, kahveyle denedim. Şiddetle tavsiye ediyorum :)


Afiyet olsun...

13 Haziran 2010 Pazar

Sosyete Mantısı



Sosyete  Mantısı

Malzemeler;
2 adet yufka
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Sarımsak
Maydanoz, dere otu

Üzeri için;
Yoğurt, tereyağı

Yapılışı;
Sıvı yağda yemeklik doğradığınız sarımsak ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin suyunu salıp çekene kadar karıştırın. Salçasını ve baharatlarını ekleyerek harcı birbirine yedirin.  Ocağı kapatmadan maydanoz ve dere otunu ekleyip bir iki kez daha karıştırın ve ocaktan alın. 
Yufkaların ikisini üst üste serin. Yufka haşlanacağı için aralarına birşey sürmeye gerek yok. Ortadan ikiye yarım ay şeklinde katlayın. Geniş kenara kıymalı içi uzunlamasına her tarafına gelecek şekilde koyun. Kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın.Temiz bir tülbente veya mutfakta peynir, yoğurt süzmek için kullandığınız ince bir beze yufkayı sarın. Geniş bir tencerede suyu bir kaç kaşık tuzla beraber kaynamaya bırakın. Makarna haşlar gibi... Tülbentli yufkanızı C şeklinde kaynayan suya bırakın 5-6 dk. sonra ters çevirerek öteki tarafını haşlayın. Toplam 10 - 15 dakika. Daha sonra kenara alıp tülbentinden ayırın.Mantı için yoğurdunuzu iser sarımsaklı ister sade hazırlayın. Tereyağını eritin, isterseniz kırmızı toz biberle yağınızı renklendirebilirsiniz. Ben kırmızı pul biber kullandım.
Kenarları yüksek bir kabın içine mantınızı alın. Yoğurdu her tarafına dökün. Erimiş tereyağını üzerine gezdirin, dilimleyerek sıcak servis yapın.

Anlatması belki biraz uzun sürdü ama aslında acil durumlar için pratik ve çok lezzetli bir ana yemek dahi diyebiliriz. Bu mantının değişik versiyonları da var. Fırında gül böreği şeklinde pişirilip yoğurt ve tereyağıyla servis edileni vs. Artık canınız nasıl isterse..

Afiyet olsun...

8 Haziran 2010 Salı

Baharatlı Kurabiyeler



Masamızın son tarifi kurabiyelerimiz...


Baharatlı Kurabiyeler
Malzemeler;
125 gr. margarin + tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sirke
1 yumurta (beyazı içine sarısı dışına)
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik,kırmızı biber
1 çay kaşığı köri
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı veya daha fazla un


Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki margarin ve tereyağını, yoğurt, yumurtanın beyazı ve sirkeyi elinizle krema kıvamına gelene dek karıştırın.Unu eklerken arada baharatları da ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığını alana dek un ekleyerek yoğurun.
Baharat olarak istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
Yarım saat kadar hamurunuzu dolapta dinlendirdikten sonra ister merdaneyle açıp kalıpla keserek şekiller çıkarın. İsterseniz rulo yaptıktan sonra dilim dilim keserek yuvarlak bisküvi formunu verin. İsterseniz top top yaparak üstünü bastırarak şekil verin. Yumurta sarısı sürüp çörek otu, baharat vs. serpiştirerek 180 derecede  yarım saat kadar pişirin.


Afiyet olsun...





3 Haziran 2010 Perşembe

Ispanaklı - Mantarlı Muska Börekler (Milföy)

Ispanaklı - Mantarlı Muska Börekler (Milföy)



Malzemeler;
Yarım kg. ıspanak
250 gr. mantar
1 adet soğan
1 paket milföy hamuru
Tuz , baharat


Yapılışı;
Milföyleri birbirinden ayırmadan ikili olarak çözülmeye bırakın. Ispanakları ayıklayıp doğrayın. Soğanları jülyen doğrayın ve bir tencerede sıvıyağda pembeleştirin, mantarları ekleyerek suyunu salıp çekene kadar tekrar kavurun. Ispanakları ekleyip rengi değişene kadar karıştırın, tuz ve baharatlarını ekleyerek ocaktan alın. Eğer içi çok pişirirseniz iç malzemeniz az olur. Ispanakların hafif diri kalması böreği daha lezzetli yapar. 
Milföyleri hafif unlanmış tezgahta A4 boyutuna gelene dek merdaneyle açın. Açtığınız milföyü enine üçe keserek hamurun her yerine hazırladığınız içten koyun. Muska şekli vererek katlayın.
Böreklerinize yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 180 derecede üstü kızarana dek pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.


Afiyet olsun...