Kıyma Yemeği

Kıyma Yemeği

Malzemeler;

250 gr orta yağlı kıyma

1 adet soğan
1 rendelenmiş domates veya kışlık menemen (isteğe bağlı)
5 -6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı karışık domates-biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
3/4 su bardağı su çay bardağı su

3 adet yumurta

Yapılışı;

Soğanı yağda soteleyin, kıymayı ekleyerek iyice kavurun. Salça, domates, baharat ve maydanozlarını ekleyerek karıştırın. Suyunu ilave edip 5- 10 dk. kısık ateşte pişmeye bırakın. Çırpılmış yumurtaları üzerine kırıp karıştırmadan pişirin. Sıcak sıcak ekmek batırarak yiyin. 

Afiyet olsun..

Kajunlu Bamya Kızartması

Kajunlu Bamya Kızartması

Malzemeler;

Yarım kg. büyük bamya

2 adet yumurta

1 su bardağı süt

3/4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kajun baharatı

Tuz ve karabiber

Yapılışı;

Yumurta, süt, un ve baharatları çırparak pürüzsüz krep hamuru gibi bir hamur hazırlayın. 

Yıkanmış bamyaların tepelerinden çok az kesin ve sularının gitmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. Harca bulayarak kızgın yağda kızartın. 

İster yoğurtla ister domates sosuyla servis yapın. Bu harcın kajun baharatsız halini biz daha çok yumurtalı ekmek kızartmasında kullanıyoruz. Aynı harçla patlıcan, kabak ve havuç da kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Sulu Köfte

Sulu Köfte

Malzemeler;

250 gr kıyma

1/2 çay bardağı kırık pirinç

1 adet kuru soğan

Tuz, karabiber

2 adet patates

1 yemek kaşığı salça

Tereyağı ve sıvı yağ

Kuru nane

Yapılışı;

Kıymayı soğan, pirinç, tuz ve karabiberle yoğurarak küçük misket köfteler yapın. Unlanmış tepside yuvarlayarak köfteleri una bulayın. Bir tencerede yağlarla salçanın kokusu çıkana kadar kavurun ve üzerine az tuz ve su ekleyin. Küp doğranmış patateslerle birlikte köfteleri de ekleyerek pirinçler şişene kadar pişirin. Kuru naneyi pişerken veya piştikten sonra ekleyebilirsiniz. Yemeğin suyunu ara ara kontrol ederek gerekirse su ilavesi yapın. 

Afiyet olsun.. 

Pipet Mantısı

Pipet Mantısı

Malzemeler;

1 kg yufka

2 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

250 gr kıyma

1 adet soğan

Tuz, karabiber

Sıvı yağ

Yapılışı;

Yufkaları sigara böreğinden daha dar olarak kesin. Pipet yardımıyla boş sigara böreği şeklinde sarın ve pipetten çıkarın. 

Soğanı sıvı yağda soteledikten sonra salça ve kıymayı ekleyerek kavurun, baharat ilavesiyle tatlandırıp ocaktan alın. 

Boş sigara böreklerini kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerine alın. 

Geniş bir tabağa alarak sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. Kıymasını dökerek servis yapın. 

Tarif  Çıtır Mantı alternatifi olabilir. Ama bu yufkaların yumuşaması diğerine nazaran daha kolay oluyor. Sıcakken taze taze servis yapmanızı öneririrm.

Tarif için soframız'a teşekkürler.. 

Bulgur Köfteli Yoğurtlu Sandviç

Bulgur Köfteli Yoğurtlu Sandviç

Malzemeler;

1.5  su bardağı ince bulgur

1/2 su bardağı irmik

1 adet küçük soğan

200 gr kıyma

1 yemek kaşığı un

1 adet yumurta

Tuz, karabiber

1 adet yumurta

Yoğurt

Yapılışı;

İnce bulgur, irmik ve baharatları bir kaba alın ve 2 su bardağı sıcak suyla ıslatarak 10 dk. kadar bulgurun şişmesini bekleyin. Un, yumurta ve kıymayı ekleyip macun kıvamını alana dek yoğurun. Elinizi hafif ıslatarak yassı yuvarlak köfteler hazırlayın. Çırpılmış yumurtaya batırarak sıvı yağda kızartın. Biraz ılıyınca iki köfte arasına süzme veya koyu kıvamlı yoğurt sürüp kapatarak köfteleri hazırlayın. 

Bulguru yoğurma esnasında yumurta eklemeden de yoğurabilirsiniz. İki köfte arasına süzme yoğurt sürebilir veya baharatlı, dereotlu, sarımsaklı yoğurt koyarak farklı bir tat verebilirsiniz. Üzerine küçük bir yoğurt parçası koyup nane ve pul biber serpiştirebilirsiniz. 

Afiyet olsun..

Ekşili Köfte Ramazan Özel 21. Gün

Ekşili Köfte

Malzemeler;
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı kırık pirinç
5 - 6 dal maydanoz
Tuz, karabiber
2 adet patates
1 adet havuç
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 adet limon
1 çay bardağı un

50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kuru nane, pul biber, tuz

Yapılışı;
Geniş bir tencereye 5 bardak kadar su alın, doğranmış patates ve havuçları bu suda kaynamaya bırakın. Sebzelerin eşit pişmeleri için havuçları patateslerden biraz daha küçük doğrayın ya da havuçları patateslerden önce haşlamaya başlayın.
Soğanı rendeleyin, kıyma, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber ilave edip üzüm taneleri kadar köfteler yoğurun.  Köfteleri hazırladıkça un döktüğünüz bir tepsiye koyun ve bittiğinde tepsiyi sallayarak köftelerin her yerini una bulayın.
Sebzeler yumuşamaya başladığı zaman köfteleri tencereye ekleyin, yavaşça bir kaç kez karıştırın, tuzunu ayarlayın ve 5 dk. kadar birlikte pişmeye bırakın.
Büyük bir kase içinde yoğurt, yumurta ve bir limonun suyunu tel çırpıcıyla çırparak ekşili terbiyeyi hazırlayın. Tencereden biraz biraz su alıp kasedeki karışıma ekleyip karıştırarak eşit sıcaklığa gelmesini sağlayın. Yavaşça tencereye ekleyin, terbiyeyi bir iki kez karıştırın ve yemeği pişmeye bırakın. Köfteler ve sebzeler piştiğinde ocağın altını kapatın.
Servis esnasında yağda kızdırılmış baharatları üzerine gezdirin.

Afiyet olsun..

Geçen sene bugün ne yayınlamışım?
Keşküllü Kemalpaşa 

Çıtır Mantı Ramazan Özel 7. Gün

Çıtır Mantı

Malzemeler;

3 adet yufka

1 adet soğan

1 küçük veya yarım domates

Karabiber, tuz, biraz maydanoz

Arasına sürmek için

3/4 su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üst kat için;

Yoğurt

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı su

Yapılışı;

Soğan, domates ve maydanozu robotta çekin. Baharatlarla birlikte kıymaya ekleyip yoğurun. 

Yufkayı düz bir zemine serip ortadan kesin. Yağlı suyla her yerini özellikle yuvarlak kenarını güzelce ıslatın. Düz tarafından 1 - 2 cm boşluk bırakarak kıymayı ince bir şekilde baştan başa koyun. Sıkı bir rulo olacak şekilde yufkayı sarın. 1 parmak genişliğinde doğrayıp yağlı kağıt serili tepsiye dik dik yerleştirin. 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. 

Salçalı sos için; su hariç tüm malzemeyi bir sos tenceresinde eritin, salçanın kokusu çıktığında suyunu ekleyip sosun kıvamını ayarlayın ve ocaktan alın. 

İç kıymasını sulu hazırlar, ya da kıymasını çok koyarsanız keserken taşmalar olabilir. Ayrıca bekleyince yumuşamıyorlar. Önceden hazırlayıp sofraya getirmeden evvel ister büyük bir tavada, ister fırında ısıtabilirsiniz. Üzeri için yoğurt ve salçalı sos tavsiyemdir. 

Bu tarifi geçen Ramazan ayında tanerinesi'nde görmüştüm. O günden beri sık yaptığım tarifler arasında. Haşlanmış mantı sevenlerin pek tercih edeceği bir şey değil ama daha genç damakların çabuk beğendikleri bir lezzet, bizim çocuklar çok severek yiyorlar mesela. Kıtır kıtır mantı üzerine yoğurt ve salçalı sos gezdirip yiyorsunuz. Hani sadece yoğurt üstüne salçalı sos sevenlerin bile yiyebileceği bir şey belki.

Afiyet olsun..

Geçen sene bugün ne yayınlamışım?
Etimekli Patlıcan Salatası

Karışık Oturtma Ramazan Özel 2. Gün

Karışık Oturtma

Malzemeler;

2 adet patlıcan 

2 adet kabak

2 adet patates

1 adet havuç

250 gr kıyma

1 adet soğan

2 - 3 adet domates

Taze nane, maydanoz, dere otu

Tuz, karabiber, kırmızı biber

1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su

Yapılışı;

Havuçları halka halka, diğer sebzeleri küp küp doğrayın. Patlıcanın acısını almak için en az 20 dk. tuzlu suda bekletin. Tüm sebzeleri kızartarak bir fırın kabına karışık şekilde alın. 

Yemeklik doğradığınız soğanları yağda soteleyin, kıymayı ekleyip kavurun. Domatesleri taze otlarla birlikte rondodan geçirin. Baharatlarla birlikte kıymanın üzerine alın. Domates suyunu çektiğinde kıymayı ocaktan alarak kızartmaların üzerine dökün. Üzerine salçalı su gezdirip 180 derecede fırına verin.

Ayrıca buradaki tarifin gelişmiş versiyonu.. 

Afiyet olsun.. 

Geçen sene bugün ne yayınlamışım?

Soğan Dolması

Tavuk Döner

Tavuk Döner

Malzemeler;

1 adet tavuk göğsü, fileto doğranmış

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kara biber, kekik, pul biber, tuz

Yapılışı;

Fileto tavukları yıkadıktan sonra ince çubuklar şeklinde doğrayın. Vok tavası veya sacınız varsa işiniz daha kolay. Sıvıyağ döktükten sonra rengi dönene dek kavurun, dilediğiniz baharatlarla tatlandırıp kavurmaya devam edin. Böldüğünüzde ortaları beyaz değilse olmuş demektir. Pilav üstü - ayran yanı, patates kızartması, dürüm arası.. İstediğiniz gibi servis yapın. 

Afiyet olsun..

Sucuk Köfte

Sucuk Köfte

Malzemeler;

1 ölçü sucuk

3 ölçü kıyma

Maydanoz

Karbonat

Tuz

Yapılışı;
Sucuğu büyük veya keskin bir bıçakla kıyma haline gelene dek doğrayın. Sucuğun 3 katı oranında kıyma ekleyin. İkisini birlikte birbirine iyice yedirerek yoğurun. İnce doğranmış maydanozu,karbonat ve tuzu ekleyerek köfte şekli vererek az yağda teflon tavada pişirin.
Bu köfteyi avuç ölçüsüyle göz kararı hazırladığım için tarifimiz sadece malzemeden ibaret oldu. Ama kullandığım sucuk genelde çay bardağı büyüklüğünde oluyor. Onu kıymaya dönüştürdükten sonra kalan malzemeyi de istediğim gibi ayarlıyorum. Karbonatsız da hazırlayabilirsiniz, ayrıca içinde sucuğun aroması olduğu için baharat da eklemedim.
Kahvaltı için lezzetli bir köfte.. Hatta pilav için de..

Afiyet olsun..

Hünkar mı Beğendi? Ramazan Özel 25. Gün

Bugün günlerden Leyla ile Mecnun ya da Leyla ile mi Mecnun? Altından beşameli, üstünden parça etli kısmı çektik. Oldu mu size Hünkar mı Beğendi?

Hünkar mı Beğendi?

Malzemeler;
3 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
Yarım limon suyu

1 adet soğan
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Bir kaç dal maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon


Yapılışı;
Patlıcan ve biberleri közleyerek doğrayın. Patlıcanları kararmaması için limon suyuyla karıştırın. Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçasını ekleyin, sırasıyla baharatları ve en son maydanozu da ekleyerek kıymalı harcı hazırlayın.
Servis yapacağınız tabağın ortasına patlıcanları dış kenarına da kırmızı biberleri dizin. Üzerine kıymayı sıcakken döküp servis yapın.
Üst kısımda ince dilimlenmiş biftek ya da sucuk bile kullanabilirsiniz. Ramazan olduğu için sarımsak kullanmadım ama asıl sarımsak çok yakışır. Tarifin benzerleri tabii ki mevcuttur ama bu benim uyarlamam oldu, adına da gayet uydu.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Ya Rabbi! Biliyoruz ki vakitsiz ayrılıklar hep bizim hatalarımızla. Sen rahmetinle bizi vakitsiz ayrılıklardan koru.

Pilav Üstü Biberli Kavurma Ramazan Özel 23. Gün

Pilav Üstü Biberli Kavurma

Malzemeler;

2 su bardağı pirinç

2.5 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay bardağı sıvı yağ

500 gr kuşbaşı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet kırmızı biber

2 adet sivri biber

Kekik, karabiber

Yapılışı;
Pirinci yarım saat ılık suda beklettikten sonra süzün ve beyaz suyu çıkana kadar yıkayın. Yağları tencerede eritin, pirinci ve tuzu ekleyip rengi şeffaflaşana kadar kavurun. Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. Kaynayınca altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 15 - 20 dk. Altını kısıp kağıt havluyla tencerenin ağzını örtüp kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.
Etleri sıvı yağda suyunu salıp çekene kadar kavurun, 1 su bardağına yakın su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. Biberleri ince ince doğrayıp ete ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyip biraz daha kavurun. Pilav üstüne alarak servis yapın.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Ey kalbleri halden hale çeviren Mukallibelkulub, kalbimi dini üzerinde sabit kıl.

Fırında Tavuk Butları Ramazan Özel 17. Gün

Fırında Tavuk Butları

Malzemeler;

Kişi sayısı kadar tavuk budu 

(2 but için)

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul veya toz biber
1/2 karabiber
Bir kaç diş sarımsak
Tuz

Yapılışı;
Bütün harcı bir kap içerisinde karıştırıp tavuk butlarının her yerine sıvayın. Fırın poşetine koyup ağzını bağlayarak en az 3 - 4 saat sosunu çekmesi için buzdolabında bekletin. Pişirmeden önce poşete iğneyle bir kaç delik açın,  200 derecede 1 saat kadar pişirin. Fırın poşetinden çıkarırken buharın elinize gelmemesine dikkat edin.

Kekikli sos;
Bir kaç adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biberiye
Bir kaç diş sarımsak
Tane kara biber ve tuz

Yine aynı şekilde tavukları bu harca bulayıp fırın poşetine doldurun, buzdolabında bekletin ve pişirin.

Fırın poşetinde tavuk yemekleri el oyalayıcı olmayıp vakit almadığından sıkışık zamanlarda çok kurtarıcı oluyor. Aynı zamanda poşetin içinde kendi buharıyla pişmesi de tavuğu daha lezzetli yapıyor. İsterseniz poşetlere patates, biber gibi sebzeler ekleyip birazda su ilavesi yaparak sebzeli yemek olarak da hazırlayabilirsiniz. Tüm bunlara rağmen fırın poşetinin icadına sevinmemek olmaz değil mi?

Afiyet olsun..

Günün duası:

Ya Rabbi, mal verdiğinde saadet de var, kuvvet verdiğinde akıl da ver tevazu verdiğinde izzet de ver, iktidar verdiğinde basiret de ver, bela verdiğinde iman da ver, nimet verdiğinde şükür de ver, güzellik verdiğinde iffet de ver, cesaret verdiğinde insaf da ver zorluk verdiğinde sabır da ver.

Hünkar Beğendi Ramazan Özel 13. Gün

Hünkar Beğendi

Malzemeler;
250 gr kuşbaşı et
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
4 adet patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Patlıcanları fırında közleyin. Közlerken patlamaması için bıçakla üzerlerine bir kaç kesik atın.
Soğanı, biberi sıvıyağda kavurun. Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra üzerine salça ve et hizasında su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.
Yağ ve unu çelik bir tencerede tel çırpıcıyla kavurun, 1 bardak soğuk süt ekleyip beşamel sosu hazırlayın. Tuz ve karabiberini de ekleyip ocaktan alın.
Közlenmiş patlıcanları temizleyip üzerlerine biraz limon sıkarak kararmadan hepsini küçük küçük doğrayın. Eğer su saldıysa bu suyu süzün ki alt kısım sulu olmasın. Beşamel sosla karıştırarak tabanı hazırlayın.
Servis yaparken alta beşamelli patlıcan üst orta kısma da etleri koyulur, usul böyledir herhal:) Yerken eti her yere bulaştırıyorsunuz zaten:)

Afiyet olsun..

Günün duası:

Allahım lutfet ki yağmur gibi hiçbir şey ayırt etmeyip, aktığı her yeri ihya edenlerden olalım.

Patates Ograten Ramazan Özel 10. Gün

Patates Ograten

Malzemeler;

4 adet orta boy patates

1 kutu krema

1 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

Bir kaç diş sarımsak

1/2 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı kara biber

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Yapılışı;

Patateslerin kabuklarını soyup çok ince dilimler halinde doğrayın. Bir kap içerisinde patatesleri yağa bulayın. Krema, süt, un, yumurta sarısı, sarımsak, tuz ve baharatları tel çırpıcıyla topak kalmayacak şekilde çırpın. Patatesleri fırın kabına sırt sırta gelecek şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız harcı dökerek aralarını hafifçe didikleyip kremanın aralara girmesini sağlayın ve kabın ağzını folyoyla kapatıp 200 derecede 40 dk. fırınlayın. 40 dk. sonra folyoyu alıp kaşar rendesini üzerine gezdirip 15 - 20 dk. daha pişirip fırından alın. Sıcak sıcak servis yapın.

Yuvarlak borcam veya fırın tepsisi de kullanabilirsiniz. Ama fırın tepsisi ince olacağından patatesin kenarlarında yanma olabilir. Borcam veya fırına giren kaplarda yapmak daha iyi olacaktır. Folyolu pişme kısmını uzun tutarsanız ve çok ince doğrarsanız patatesleriniz diri kalmaz. Folyoyu aldığınızda üstte beşamel sos gibi bir görüntü olacak daha sonra kaşarla birleştiğinde patateslere iyice lezzetini yayacaktır. 

Afiyet olsun..

Günün duası:

Rabbim işimi kolaylaştır. (Taha Suresi)

Patates Mantısı Ramazan Özel 6. Gün

Patates Mantısı 

Malzemeler;

3 adet patates

Bir kaç dal maydanoz ve dere otu

Kırmızı pul biber, tuz

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 küçük soğan

Tuz, kara biber, kırmızı biber

Yoğurt

Tereyağı, kırmızı pul biber

Yapılışı; 

Patatesleri püre yapmak için iyice haşlayın. Suyunu süzün ve henüz sıcakken patates eziciyle veya çatalla pütür kalmayana dek ezin. Doğranmış maydanoz ve dere otu, tuz ve pul biber ekleyip cevizden az irice parçalar koparıp elinizde yuvarlayın, daha sonra çanak şekli verin. Sıcakken şekillendirmek daha kolay olacaktır, soğukken sertleşeceğinden elinizi yakmayacak sıcaklığa geldiğinde çanakları hazırlamakta fayda var. 

Soğanı sıvıyağda pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çektiğinde baharat ilavesi yaparak kıyma soğan ve baharatla özleşene kadar iyice kavurun. 

Tereyağını kırmızı toz biberle birlikte eritin. 

Çanakların ortasına kıymalı harçtan doldurun. Üzerine çırpılmış yoğurt döküp tereyağı gezdirerek servis yapın.  

Annem televizyonda görmüş. O anlattı, ben kim yapmıştır diye aradım Cahide & Jibek ' de gördüm, kendimce uyarladım. Buyurun enfes-ül ala bir ana yemek tarifi size. Patates Mantısı mı dersiniz, Kıymalı Patates Çanakları mı bilemem. 3 adet orta boy patatesten 18 çanak hazırladım. Kişi başı 3 tane düşünürseniz 6 kişi için yeterli olabilir derdim ama yanında başka yemek yoksa 3 tane kesmeyebilir. İç harç ve patates çanağına damak zevkinize göre ilaveler yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Sana sığınırım Rabbim, cümle günahlardan, günaha yaklaşmaktan ve günahı kötü görememekten. (Duanın sahibini bilmiyorum. )

Soğan Dolması Ramazan Özel 2. Gün

Soğan Dolması

Malzemeler;

3 adet soğan

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı kırık pirinç

1/2 çay bardağı bulgur

Maydanoz, taze nane, dere otu

1 diş sarımsak

Tuz, kimyon, kara biber

1 tatlı kaşığı salça

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Soğanların bir tarafından tam ortasına gelecek kadar kesikler atıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan soğanları kat kat parçalamamaya dikkat ederek birbirinden ayırın. Kesik attığınız için katlar birbirinden kolayca ayrılacaktır. En orta kısmını isterseniz dolmanın içinde kullanmak için doğrayın ya da tencerenin dibine dizin. 

İç harç için bütün malzemeleri karıştırarak yoğurun. Soğan yapraklarının bir tarafına içten koyup sarın. Kat yeri alta gelecek şekilde tencereye dizin. Bütün yaprakları böylece hazırlayın. Üzerine salçalı suyu dökün. Tereyağını küçük küçük doğrayıp dolmaların üstüne yerleştirerek pişirin. 

'Soğan dolması yiyerek soğana mı boğulacağız?' bir tarif değil bu. Soğanlar haşlandıktan sonra dolmalar hazırlandığı için soğan keskinliğini haşlama suyuna bırakıyor. Lahana dolması gibi tadı var ve de sarması en kolay dolma, siz sarmadan o sarılıyor mesela yuvarlak olduğu için. :)

Afiyet olsun..

Günün duası:

Allah'ım çok verip azdırma, az verip muhtaç etme. (Beyimin duası :) )

Domates Yatağında Misket Köfte

Domates Yatağında Misket Köfte

Malzemeler;

250 gr kıyma

1 adet soğan 

1 diş sarımsak

1 dilim ekmek içi

3 - 5 dal maydanoz

Tuz, kara biber, kırmızı biber, kimyon

1/2 çay kaşığı karbonat

3 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1 diş sarımsak

1 küp şeker

Tuz

Yapılışı;

Soğanı rendeleyin, maydanozu doğrayın, sarımsağı püre yapın. Bütün malzemeyi yoğurarak buzdolabında bekletin. Bir kaç saat sonra veya servis öncesi fındık - ceviz arası bir boyda köfteler yapın.Kızgın yağda bir kaç dakika kızartıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.

Domatesleri rendeleyin, diğer malzemelerle birlikte yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına sosu alın, üzerine köfteleri yerleştirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

Fırında Patates Oturtma

Fırında Patates Oturtma


Malzemeler;
4 adet orta boy patates
200 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Bir tutam maydanoz
1 diş sarımsak püresi
İsteğe bağlı baharatlar, tuz
3/4 su bardağı su


Yapılışı;  
Patatesleri küp küp kızartarak fırın kabına alın. Soğanı sıvı yağda kavurun, kıymayı ekleyin, kıymadan sonra salçayı ekleyip kıymaya iyice yedirin. Su ve maydanoz harici malzemeyi ekleyip karıştırmaya devam edin. Domatesler yumuşayınca maydanoz ve suyunu ekleyip, suyunu biraz çekmesini bekleyin. Patateslerin üzerine döküp, servis öncesi 180 derecede 20 - 30 dk. kadar fırınlayın. 


Bizim evde kıymalı ve etli yemek çok fazla tüketilmediğinden ve yemeklerde az miktarda kullanıldığından ben az kullandım. Siz kıymalı harç miktarını arttırıp patateslerin üzerini komple kapatabilirsiniz.


Afiyet olsun...                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Ispanak Yemeği

Evet, biliyorum sırada yayınlanmayı bekleyen davet sofrasından tarifler var ama bende bir üşengeçlik yazı ekleme konusunda, anlatamam... O yüzden biraz erteliyorum. Ayrıca bu fotoğrafı çok beğendiğim için ve yazısı kısa olacağı için ıspanağı sizlerle paylaşıyorum. 

Ispanak Yemeği

Malzemeler;

1 kg ıspanak

1 adet soğan

1 adet kırmızı biber

2 yemek kaşığı kırık pirinç

1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Tuz, karabiber

Yapılışı;

Ispanağı 4 - 5 su toprağı çamuru iyice temizlenip süzdüğünüz suyun rengi şeffaflaşana kadar yıkayın. Kök kısmını ayıklayıp ıspanakları ve soğanları yemeklik, kırmızı biberleri küçük jülyen olacak şekilde doğrayın. Yağı tencereye alıp soğan ve biberi kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ispanakları, pirinci, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, üzerini bir iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın. Pirinçler pişince ocaktan alın. Mümkün mertebe demiri öldürmemek için yoğurtsuz servis yapın.

Afiyet olsun...