1 Eylül 2014 Pazartesi

Sirkeli Patlıcan


Sirkeli Patlıcan

Malzemeler;
5 adet patlıcan
5 adet çanakkale domatesi 
Yarım limon
5 - 10 diş sarımsak
1 silme tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 

Yapılışı;
Patlıcanları tamamen soyup parmak parmak doğrayın. Kararmaması için limonla ovalayın. Domates ve sarımsağı rondodan geçirin, içine yağ,su, tuz, biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yayvan bir tencereye patlıcanları dizin, üzerini domates sosuyla kaplayın. Kaynadıktan sonra altını kısarak yarım saat kadar pişirin. Sirkeyi üzerine gezdirerek 5 dk. daha pişirn ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.. 

Domateslerin kabuklarını kullanmayabilirsiniz. Patlıcanları halka halka da doğrayabilir, sirke ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 



28 Ağustos 2014 Perşembe

Güllü Limonata


Güllü Limonata

Malzemeler;
6 adet limon
2 adet taze gül
5 - 6 adet kuru gül
3 - 5 dal taze nane
1 + 1/4 su bardağı toz şeker
2 litre su

Yapılışı;
Limonların kabuklarını rendeleyerek  tülbent bir keseye koyun. Limonların suyunu sıkın, toz şekerle birlikte geniş bir kaba alın. 1 su bardağı kaynar suyu üzerine ekleyerek tahta bir kaşıkla limon kabuklarını ezerek şeker eriyene kadar karıştırın. Gül yapraklarını, kuru gülleri ve naneyi ekleyip 1 gün buzdolabında bekletin. Ertesi gün naneyi tazesiyle değiştirin. 1.5 - 2lt kadar su ilavesi yapıp tekrar dinlenmeye bırakın. En az 3 saat limonatanın tadını alması için bekletin. Soğuk soğuk servis yapın.

Rendelenmiş limon kabuklarının içinde kalması limonatanın lezzetini artırır. İçinde ek malzemeler olduğu için taze tüketilmesi gereken bir içecek, eğer buzdolabında 2 günden fazla kalacaksa limonatayı süzerek içindeki malzemeleri alın ki limonatanın tadı ekşimesin. Dilerseniz tekrar taze nane ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 

24 Ağustos 2014 Pazar

Browni


Browni 

Malzemeler;
160 gr bitter çikolata
100 gr tereyağı
1 kutu krema
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya ya da vanilya aroması
1/2 paket kabartma tozu
1 - 1.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı dark kakao

Yapılışı;
Tereyağı ve çikolatayı birlikte eritip ılımaya bırakın. Yumurtaları vanilya ve şekerle birlikte çırpın, kremayla birlikte hafifçe karıştırın. Erimiş çikolatayı ekleyerek üzerine un ve kabartma tozunu eleyin. Normal kek hamurundan biraz daha koyu kıvamlı bir hamur hazırlayın. Yağlanmış orta boy tepsiye döküp önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirin. Üzeri kabuk tutup çatlayınca fırından alın. Bir gün beklettikten sonra servis yapın. Kalırsa eğer 2. gün çok daha lezzetli oluyor, tadını daha çok çekiyor çünkü. Zaten bütün çikolatalı ve kakaolu kekler bekledikçe güzelleşiyor. 
Haftada 10'dan fazla browni intense yiyince kendi brownimi yapmalıydım tabi. Yıllar önce bir browni denemiştim " Bu ne be? Hem ince hem üstü kuru, içi yumuşak, böyle browni mi olur? Ziyan oldu o kadar tereyağı, o kadar çikolata." demiştim. Browni dediğin ıslak kekti hani, biraz daha bol kakolu ya da tadı çikolatamsı. İşin uzmanı değilim ama ben de sonradan öğrendim ki gerçek browninin üstü kuru olurmuş. Üstünü de sütlü çikolatayla kaplasınlar diye heralde:) 
Bu browninin rengi çok koyu değil, içinde krema olduğu için tadında bitterin o acımsılığı da yok. Eğer bitter tadını daha yoğun ve keki daha koyu istiyorsanız yukarıdaki tarife ek olarak 2 yemek kaşığı dark kakao veya toplamda 3 tane 80gr'lık bitter çikolata kullanabilirsiniz. (Benim fotoğrafladığımda dark kakaom bittiği için ekleyemedim, yoksa çok isterdim) Çikolatayla birlikte 2 yemek kaşığı kadar da tereyağını artırmanızda fayda var, haliyle birazcık unu da.

Browni yapanınız, yiyeniniz bol olsun. 

Afiyet olsun.. 

13 Ağustos 2014 Çarşamba

Bulgur Köfteli Yoğurtlu Sandviç


Bulgur Köfteli Yoğurtlu Sandviç

Malzemeler;
1.5  su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 adet küçük soğan
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Tuz, karabiber

1 adet yumurta

Yoğurt

Yapılışı;
İnce bulgur, irmik ve baharatları bir kaba alın ve 2 su bardağı sıcak suyla ıslatarak 10 dk. kadar bulgurun şişmesini bekleyin. Un, yumurta ve kıymayı ekleyip macun kıvamını alana dek yoğurun. Elinizi hafif ıslatarak yassı yuvarlak köfteler hazırlayın. Çırpılmış yumurtaya batırarak sıvı yağda kızartın. Biraz ılıyınca iki köfte arasına süzme veya koyu kıvamlı yoğurt sürüp kapatarak köfteleri hazırlayın. 

Bulguru yoğurma esnasında yumurta eklemeden de yoğurabilirsiniz. İki köfte arasına süzme yoğurt sürebilir veya baharatlı, dereotlu, sarımsaklı yoğurt koyarak farklı bir tat verebilirsiniz. Üzerine küçük bir yoğurt parçası koyup nane ve pul biber serpiştirebilirsiniz. 

Afiyet olsun..

26 Temmuz 2014 Cumartesi

Gül Tatlısı


Gül Tatlısı

Malzemeler;
150 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam tuz
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya 
3 su bardağı un

2.5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

Yapılışı;
Mümkünse şerbetini daha önceden hazırlayıp soğuk kullanın. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip 5 - 10 dk. daha kaynatarak ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığındaki tereyağıyla sıvı malzemeleri karıştırın, toz malzemeleri de üzerine eleyerek hamuru hazırlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Merdaneyle çok ince olmayacak bir hamur açıp çay bardağıyla yuvarlaklar kesin. 3 adet yuvarlağı her birinin ortasına gelecek şekilde üst üste koyun. Rulo şeklinde sararak tam ortadan kesip çevirerek gülleri hazırlayın. Yağlı kağıt serili tepside 180 derecede altı üstü pembeleşene dek pişirin. Güller sıcak şerbet soğukken birbiriyle buluşturun. Şerbetini iyice çektiğinde servis yapabilirsiniz. 
Tarif Gülay'dan, benim de yediğim en güzel gül tatlısıydı. Teşekkür ediyorum.  

Ben bunu geçen sene Ramazan Bayramı'nda hazırlamıştım. Fotoğraftaki 2013 de oradan kalma.. 

Afiyet olsun..

15 Temmuz 2014 Salı

Limonlu Sarı Üzüm Kompostosu



Limonlu Sarı Üzüm Kompostosu

Malzemeler;
1 su bardağı kuru sarı üzüm
3/4 su bardağı toz şeker
2 lt su
1 adet limon

Yapılışı;
Kuru üzümleri yıkadıktan sonra bir tencerede şeker ve su ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başladığında altını kısın ve üzümler şişerek suyun yüzüne çıktığında ocaktan alın. Limonu dilimleyerek komposta sıcakken içine atın. Bir gün dinlendirdikten sonra servis yapın.

Limonata tadında bir komposto, yaz sofralarına ferahlık verecek bir tat..

Afiyet olsun..

10 Temmuz 2014 Perşembe

Sade Poğaça ve Evmanya'nın Ramazan Hediye Çekilişi..



Arasına peynir,zeytin, çokokrem, kahvaltılık sos vs. koyarak yiyeceğin o poğaçalar işte burada.. 

Sade Poğaça

Malzemeler;
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı su
1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
4 - 5 su bardağı un

Yapılışı;
4 su bardağı unu büyük bir kaba eleyin. Şeker ve mayayı una karıştırın, tuzu unun çevresine kabın kenarlarına doğru dökün. Hamurun ortasını havuz gibi açın, yağları ve yumurta akını ekleyin. Suyu ısıtarak soğuk süte katarak ılışklaştırın, parmağın dayanabileceği sıcaklıktayken havuzun üzerine dökün. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hava almayan bir kapta ağzı kapalı olarak en az yarım saat bekletin. 
Mayalanan hamuru küçük bezelere bölün. Elinizle toplar yapıp yassılaştırarak yağlı kağıt serili tepsiye alın. Yarım saat de tepside mayalanmasını bekleyin. Yumurta sarısı sürerek üzerine çatalla çizikler atın.  180 derecede altı üstü kızarana dek pişirin. 



Bu poğaçaların yanında sıcak bir çay iyi gider.. Gider ama Ramazan'da iftar sonrası keyif için, Ramazan'dan sonra sabah akşam keyif için bu beyaz puantiyeli kırmızılı çay takımını isterseniz yapmanız gereken evmanyanın sosyal hesaplarından birini takip ederek bu resmin olduğu yazının altına çayın yanına yemekten hoşlandığınız şeyi yorum olarak yazmak.. 


Evmanya'dan takip için; Evmanya

Bol şans..