29 Mart 2015 Pazar

Pipet Mantısı


Pipet Mantısı

Malzemeler;
1 kg yufka
2 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak

250 gr kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber
Sıvı yağ

Yapılışı;
Yufkaları sigara böreğinden daha dar olarak kesin. Pipet yardımıyla boş sigara böreği şeklinde sarın ve pipetten çıkarın. 
Soğanı sıvı yağda soteledikten sonra salça ve kıymayı ekleyerek kavurun, baharat ilavesiyle tatlandırıp ocaktan alın. 
Boş sigara böreklerini kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerine alın. 
Geniş bir tabağa alarak sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. Kıymasını dökerek servis yapın. 

Tarif  Çıtır Mantı alternatifi olabilir. Ama bu yufkaların yumuşaması diğerine nazaran daha kolay oluyor. Sıcakken taze taze servis yapmanızı öneririrm.

Tarif için soframız'a teşekkürler.. 

24 Şubat 2015 Salı

Yoğurtlu Mercimek Ezmesi


Yoğurtlu Mercimek Ezmesi

Malzemeler;
2 - 3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
5 - 6 dal taze soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

2 su bardağı yoğurt 
100 gr labne

Maydanoz, ceviz içi

Yapılışı;
Patatesleri ezerek bekletin. Kırmızı mercimeği hafif sulu haşlayın ve patateslere karıştırın. 
Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda soteleyin, salçaları ekleyip kavurun. Tuz, biber ve küçük doğranmış taze soğanla harmanlayıp mercimekli patatesle karıştırın. Servis kabına alın.
Labneyi az tuz ilavesiyle yoğurtla birlikte çırpın ve salatanın üzerine dökün. Maydanoz ve cevizle süsleyerek servis yapın. 

Afiyet olsun.. 

11 Şubat 2015 Çarşamba

Pekmezli Muhallebi


Pekmezli Muhallebi
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pekmez
1 paket vanilya

Üzeri için;
Pekmez
Kavrulmuş fındık - ceviz içi

Yapılışı;
Vanilya hariç muhallebi malzemelerini tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca vanilyayı ekleyerek çırpın ve kuplara paylaştırın. Üzerlerine bir tatlı kaşığı pekmez paylaştırın. İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabına kaldırın. En az 3 - 4 saat sonra servis yapın. 
Pekmez muhallebinin rengine hafif koyuluk verecektir ve bu pekmez muhallebiye hafiften karamel tadı veriyor. Üzerine dökülen pekmez de kenarlardan aşağıya akarak süper bir görüntü ortaya çıkarıyor. Kavrulmuş kuruyemiş lezzetini sevdiğim için bu tatlıya yakışacağını düşündüm ve düşündüğüm kadar da yakıştı.. 
Krem karamel seviyorsanız muhakkak deneyin.. 

Tarif bir kaç kişiden uyarlanmıştır.. 

5 Şubat 2015 Perşembe

Kömeç


Kömeç

Malzemeler;
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 paket instant maya
Aldığı kadar un, tuz

100 gr tereyağı (oda ısısında)

İçi için;
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir 
1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı;
Mayalı hamuru hazırlayın, 5 - 10 dk. dinlendirdikten sonra 7 bezeye ayırın. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açarak aralarına yumuşamış tereyağından sürün. 7 katlı bir kule yapın. En üst katını hamur açarken zorlanmamak için yağlamayın. Hafif un serpilmiş tezgahta büyük dikdörtgen tepsi boyunda açın. 
Biber salçasını sıvı yağla incelterek hamurun tüm yüzeyine sürün. Ceviz içi ve peyniri serpiştirin. Rulo şeklinde sararak tam ortasından uzunlamasına ikiye kesin. İki parçayı da kendi etrafında burarak yağlanmış susam serpilmiş orta boy bir tepsiye alın.  En az yarım saat tepsi mayasının gelmesi için bekleyin. 180 derecede altı üstü kızarana dek pişirin. 



Tarif hem anne, hem şef, hem gezer, hem paylaşır ellerine sağlık Kevser Hoca'dan.

Fotoğrafına bayılıp da denediğim bu tarife eklerim;
iç harcına birazcık maydanoz,
salçasına azıcık sıvı yağ, 
bir de en üst kata çok ince bir sıvı yağ sürdüm kuru pişebilir diye o kadar.. 
Anadolu lezzetlerini seven herkese yapılası tavsiyemdir.. Zira Kevser Hanım'ın tarifleri güzel, özel ve de kıymetlidir.. 

Afiyet olsun.. 

29 Ocak 2015 Perşembe

Puding Dolgulu Cevizli Tart Kek


Puding Dolgulu Cevizli Tart Kek

Malzemeler;
2 adet yumurta
1 aida bardak toz şeker
1 aida bardak süt
2 aida bardak un
1 paket vanilya
1silme tatlı kaşığı kabartma  tozu
1 yemek kaşığı tarçın
Ceviz içi

1 paket çikolatalı puding
2 su bardağı süt

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları bir fiske tuzla köpürtün. Şekeri ekleyip en az 3 dk. eriyene kadar çırpın. Toz malzemeleri eleyerek diğer malzemelerle birlikte hamura katarak karıştırın. Yağlanmış tart kalıbına dökerek 150 derecede 20 dk. kadar pişirin. Soğuduğunda servis tabağına ters çevirin. 
Pudingi üzerindeki tariften yarım su bardağı eksilterek hazırlayın. Tart kekin orta boşluğuna dökün, üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. 

Bu kekin benzer iki tarif daha önce de yapmıştım. 

Puding katını dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun..

20 Ocak 2015 Salı

Linzer Kurabiye


Linzer Kurabiye 

Malzemeler;
200 gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı süt
1 fiske tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
3.5 - 4 su bardağı un

Arasına sürmek için marmelat veya reçel

Yapılışı;
Süt, yumurta ve tereyağını oda ısısında kullanın. Toz malzemeleri eleyerek, tüm malzemeyle ele yapışmayan yumuşak bir kurabiye hamuru yoğurun. Unu önce 3.5 bardak kullanarak hamurun kıvamını ayarlayın. Kurabiye hamurunu merdaneyle açıp istediğiniz kalıplarla kesin. Üste gelecek kurabiye hamurunun ortasını küçük bir kalıp kullanarak açın. 170 derecede 20 dk. kadar üstü beyaz kalacak şekilde pişirin. 
Kurabiyeler soğuyunca aralarına marmelat sürüp kapatın. Pudra şekeri serperek servis yapın. 

Ben ölçüleri bardak ve kaşığa çevirdim ama bu süper kurabiye hamurunun ve kurabiyenin orjinal tarifi eya'dan.. 

Afiyet olsun..


12 Ocak 2015 Pazartesi

Trileçe


İnstagramda yayınlanmış fotoğraflar, elden verilmiş tariflerle önüm arkam sağım solum trileçe seven, yapanlarla doldu taştı. Sevmeyin de göreyim bir şey bu zaten.. Sezen Aksu gibi bir şey:))
(Gerçi trileçe nere Sezen Aksu nere)


Alttaki tarif ilk deneme Arda Türkmen'in tarifi;
Keki irmikli, şeker oranı gayet normal ama şerbetindeki süt oranı biraz fazla tepside kalan türden. 

Üstteki tarif  Lezzet Durağı Vildan'dan.. 
Tarifi kaynağından almalı elbette. Keki, şekeri, kıvamı tam kararında.. 

Kaynak kişilere teşekkürler..

Her iki tariften de uyarlayıp sonunda kendi damak zevkime göre uyarladım. 
Süt şerbetine şeker eklemiyorum, içinde 1.5 su bardağı şeker var, üzerine de karamel gezdirildiği için ihtiyaç duymuyorum. 
Ev yapımı karamelli olmasını istememe rağmen (maalesef) hazır karamel sosuyla çok daha güzel oluyor. Eğer hazır böğürtlen sosunu kullanacaksanız sosunu servis öncesi dökün, çünkü sosunu içine çekiyor. 
Alt fotodaki trileçeler ev yapımı karamel ve böğürtlen soslu. Aslında çok da beklememş olmasına rağmen sosunu çektiğinden renklari daha açık.
Üst fotodaki trileçe hazır karamelli, buzdolabında bir gün bekletilmiş olanı. Sos bana mısın dememiş:))
Tercihen bir gün buzdolabında bekletin ve soğuk tüketin. 



Trileçe

Malzemeler;
5 adet yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı su
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Süt Şerbeti için;
3 su bardağı süt
2 paket krema
2 yemek kaşığı süt tozu

Hazır karamel sos

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtalarla şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip biraz karıştırın. Kalan toz malzemeleri eleyerek kek hamurunu hazırlayın. Hafif yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama karışımı dökün. 170 derecede yarım saat kadar pişirin. Pişen keki ılımaya alın. 
Süt, krema ve süt tozlarını bir kapta karıştırın. Bu karışımın da ılık kullanılması gerekiyor. İsterseniz önceden çıkarıp oda ısısında bekletin, isterseniz bir tencerede hafif ılıtın. 
Ilıyan keki dilimleyerek süt şerbetini üzerine yavaşça dökün. Şerbetini çektiğine ve soğuduğuna emin olduktan sonra karamel sosunu üzerine gezdirin. Buzdolabında bekletip iyice soğuduktan sonra servis yapın. 

Bir dilim hiç kimseye yetmiyor. Ya dilimleri büyük tutun:), ya da ikinci dilimi teklif edin. Benden söylemesi.. 


Afiyet olsun..