24 Ekim 2014 Cuma

Nişastalı Kurabiye


Nişastalı Kurabiye

Malzemeler;
250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı ince toz şeker
1 su bardağı nişasta
2 - 2.5 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri için;
1 yumurta akı
Hindistan cevizi, Ceviz içi, Antep fıstığı,  Kakao

Yapılışı;
Bütün malzemeleri ele yapışmayacak kıvamda yoğurup küçük toplar yapın. Yumurta akına ve üst süslemesine batırıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun..


30 Eylül 2014 Salı

Labneli İrmik Tatlısı


Labneli İrmik Tatlısı

Malzemeler;
1 lt süt
1 su bardağı irmik
1.5 su bardağı toz şeker
200 gr labne
1 paket vanilya
1 silme yemek kaşığı haşhaş tohumu

250 gr ayıklanmış çilek
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;
Labne ve vanilya harici malzemeyi bir tencerede karıştırarak irmikli muhallebiyi hazırlayın. Ilıdığında labne ve vanilya ekleyip mikserle çırpın. Dilediğiniz bir kalıbı ıslatıp fazla suyunu alarak irmik tatlısını dökün. İlk sıcağı çıktığında buzdolabına kaldırın.
Çilekleri temizledikten sonra rondodan geçirin. Nişastayı suyla birlikte açın, çilek püresiyle birlikte küçük bir tencereye alın. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Soğuması için buzdolabına alın. İrmik tatlısı soğuduğunda çilek sosunu üzerine gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun..

15 Eylül 2014 Pazartesi

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası



Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler;
1 kg. kırmızı biber
Zeytinyağı, Tuz
Keten tohumu

Yapılışı;
Kırmızı biberlerin etli olanlarını tercih etmeniz salatanızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Biberleri yıkadıktan sonra delmeden, tepesini kesmeden, yağlı kağıt serili tepside alt - üst ısıda közlenmeye bırakın. Çok fazla karartmadan fırından alın. Fırında zaten köz tadı almadığından fazla pişirip biberleri inceltip öldürmeye gerek yok :)) Kabuklarının kolay soyulması için fırından aldığınız gibi bir poşete koyup ağzını sıkıca bağlayarak en az 15 dk. bekletin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra istediğiniz gibi doğrayarak hafif tuzlayın. Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirip keten tohumu, çörek otu, çekirdek vs. serpiştirip lezzetlendirin.

Afiyet olsun..

10 Eylül 2014 Çarşamba

Diş Buğdayı


Kuş değiliz, tavuk değiliz.. Niye bu buğdayı bu kadar severiz?


Diş Buğdayı

Gelenekken parti olan diş buğdayının ileride nelere dönüşeceğini çok merak ediyorum.  

Ben bu buğdayı yıllardır Eminönü'nde bitki tohumu - kuş yemi satan dükkanlardan insanın yiyeceği buğday diye satın alıyorum. Lokumcularda, kuruyemişçilerde bulamazsınız ya da zor bulursunuz. 

Bu Ayşe kızın diş buğdayı.. Diş buğdayıyla ilgili daha fazla detay bu yazıda..  




1 Eylül 2014 Pazartesi

Sirkeli Patlıcan


Sirkeli Patlıcan

Malzemeler;
5 adet patlıcan
5 adet çanakkale domatesi 
Yarım limon
5 - 10 diş sarımsak
1 silme tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 

Yapılışı;
Patlıcanları tamamen soyup parmak parmak doğrayın. Kararmaması için limonla ovalayın. Domates ve sarımsağı rondodan geçirin, içine yağ,su, tuz, biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yayvan bir tencereye patlıcanları dizin, üzerini domates sosuyla kaplayın. Kaynadıktan sonra altını kısarak yarım saat kadar pişirin. Sirkeyi üzerine gezdirerek 5 dk. daha pişirn ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.. 

Domateslerin kabuklarını kullanmayabilirsiniz. Patlıcanları halka halka da doğrayabilir, sirke ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 



28 Ağustos 2014 Perşembe

Güllü Limonata


Güllü Limonata

Malzemeler;
6 adet limon
2 adet taze gül
5 - 6 adet kuru gül
3 - 5 dal taze nane
1 + 1/4 su bardağı toz şeker
2 litre su

Yapılışı;
Limonların kabuklarını rendeleyerek  tülbent bir keseye koyun. Limonların suyunu sıkın, toz şekerle birlikte geniş bir kaba alın. 1 su bardağı kaynar suyu üzerine ekleyerek tahta bir kaşıkla limon kabuklarını ezerek şeker eriyene kadar karıştırın. Gül yapraklarını, kuru gülleri ve naneyi ekleyip 1 gün buzdolabında bekletin. Ertesi gün naneyi tazesiyle değiştirin. 1.5 - 2lt kadar su ilavesi yapıp tekrar dinlenmeye bırakın. En az 3 saat limonatanın tadını alması için bekletin. Soğuk soğuk servis yapın.

Rendelenmiş limon kabuklarının içinde kalması limonatanın lezzetini artırır. İçinde ek malzemeler olduğu için taze tüketilmesi gereken bir içecek, eğer buzdolabında 2 günden fazla kalacaksa limonatayı süzerek içindeki malzemeleri alın ki limonatanın tadı ekşimesin. Dilerseniz tekrar taze nane ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 

24 Ağustos 2014 Pazar

Browni


Browni 

Malzemeler;
160 gr bitter çikolata
100 gr tereyağı
1 kutu krema
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya ya da vanilya aroması
1/2 paket kabartma tozu
1 - 1.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı dark kakao

Yapılışı;
Tereyağı ve çikolatayı birlikte eritip ılımaya bırakın. Yumurtaları vanilya ve şekerle birlikte çırpın, kremayla birlikte hafifçe karıştırın. Erimiş çikolatayı ekleyerek üzerine un ve kabartma tozunu eleyin. Normal kek hamurundan biraz daha koyu kıvamlı bir hamur hazırlayın. Yağlanmış orta boy tepsiye döküp önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirin. Üzeri kabuk tutup çatlayınca fırından alın. Bir gün beklettikten sonra servis yapın. Kalırsa eğer 2. gün çok daha lezzetli oluyor, tadını daha çok çekiyor çünkü. Zaten bütün çikolatalı ve kakaolu kekler bekledikçe güzelleşiyor. 
Haftada 10'dan fazla browni intense yiyince kendi brownimi yapmalıydım tabi. Yıllar önce bir browni denemiştim " Bu ne be? Hem ince hem üstü kuru, içi yumuşak, böyle browni mi olur? Ziyan oldu o kadar tereyağı, o kadar çikolata." demiştim. Browni dediğin ıslak kekti hani, biraz daha bol kakolu ya da tadı çikolatamsı. İşin uzmanı değilim ama ben de sonradan öğrendim ki gerçek browninin üstü kuru olurmuş. Üstünü de sütlü çikolatayla kaplasınlar diye heralde:) 
Bu browninin rengi çok koyu değil, içinde krema olduğu için tadında bitterin o acımsılığı da yok. Eğer bitter tadını daha yoğun ve keki daha koyu istiyorsanız yukarıdaki tarife ek olarak 2 yemek kaşığı dark kakao veya toplamda 3 tane 80gr'lık bitter çikolata kullanabilirsiniz. (Benim fotoğrafladığımda dark kakaom bittiği için ekleyemedim, yoksa çok isterdim) Çikolatayla birlikte 2 yemek kaşığı kadar da tereyağını artırmanızda fayda var, haliyle birazcık unu da.

Browni yapanınız, yiyeniniz bol olsun. 

Afiyet olsun..