4 Mayıs 2015 Pazartesi

Hardallı Patates Salatası


Hardallı Patates Salatası 

Malzemeler;
4 - 5 adet patates
1 adet soğan
Dere otu ve mısır taneleri
Yoğurt 1 yemek kaşığı dolusu hardal sos
1-2 su bardağı yoğurt

Yapılışı;
Haşlanmış patatesleri doğrayın. Soğanı ince jülyen doğrayarak az tuzla ovun. Hardalı yoğurda karıştırın, tüm malzemeyi harmanlayarak salatayı hazırlayın. 

Salatanın kıvamını yoğurtla değiştirilebilir. Daha yumuşak ve sulu bir salata için yoğurt miktarını arttırabilirsiniz. Sosa limon suyu, karabiber ve sarımsak da ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 



25 Nisan 2015 Cumartesi

Çilekli Prenses Tatlısı


Çilekli Prenses Tatlısı

Malzemeler;
1 lt. süt
1 çay bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı hindistan cevizi
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Çilekli Sos:
Yarım kg. çilek
3/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker (Çileğin tadına bağlı olarak eklemeyebilirsiniz)

Yapılışı;
Un, irmik, hindistan cevizi ve toz şekeri bir tencerede karıştırın. Sütü ekleyerek muhallebi kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin, ocaktan alıp vanilyayı ekleyip karıştırın. Dekoratif kaplara kaşıkla doldurarak üzerini düzeltin. İlk sıcağı çıktıktan sonra streç filmle kaplayarak buzdolabında dinlenmeye bırakın. 
Çilekleri rondodan geçirin. Su, nişasta ve gerekirse şeker ilavesiyle sosunuzu hazırlayın. İsterseniz tabağa sosu koyduktan sonra üzerine tatlıyı koyun, isterseniz sosu tatlının üzerine gezdirin. 


Kupta Çilekli Prenses Tatlısı

Malzemeler;
1 lt. süt
1 çay bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı hindistan cevizi
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket krema

Yapılışı;
Yukarıdaki tarife ek olarak muhallebi biraz ılıdıktan sonra bir paket kremayı ekleyerek mikserle çırpın. Krema tatlıya yumuşak bir doku kazandırdığı gibi kup tatlı kıvamını alacaktır. Üzerine çilek sosu döküp tatlıyı tamamlayın.


Her gün değişmesine yetişemediğimiz mutfak modasının dekoratif aksesuarlarından kek kalıpları en çok rağbet görenlerdendir diye düşünüyorum. Bunların en güzel yanı bence bir kalıpta birden farklı şekil bulunması. Elimdeki bu 6'lı kalıpla evdeki herkese tadı aynı şekli farklı sunum yapabiliyorum. Bu tarz kalıpları ve farklı ev dekorasyon ürünlerini e-dekorum'da bulabilirsiniz.

Görüntü olarak favorim tabaktaki olsa da, lezzet olarak favorim kremalı olanı. Bu tatlının muhallebi kısmına limon kabuğu rendesi ve limon suyu, aroması ekleyerek ekşi bir tat verebilirsiniz. Hem çileğin hem muhallebinin pütür pütür olması normal bir muhallebi tadı bırakmıyor damakta, tavsiyem soğuk soğuk tüketmeniz..

Afiyet olsun..


29 Mart 2015 Pazar

Pipet Mantısı


Pipet Mantısı

Malzemeler;
1 kg yufka
2 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak

250 gr kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber
Sıvı yağ

Yapılışı;
Yufkaları sigara böreğinden daha dar olarak kesin. Pipet yardımıyla boş sigara böreği şeklinde sarın ve pipetten çıkarın. 
Soğanı sıvı yağda soteledikten sonra salça ve kıymayı ekleyerek kavurun, baharat ilavesiyle tatlandırıp ocaktan alın. 
Boş sigara böreklerini kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerine alın. 
Geniş bir tabağa alarak sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. Kıymasını dökerek servis yapın. 

Tarif  Çıtır Mantı alternatifi olabilir. Ama bu yufkaların yumuşaması diğerine nazaran daha kolay oluyor. Sıcakken taze taze servis yapmanızı öneririrm.

Tarif için soframız'a teşekkürler.. 

24 Şubat 2015 Salı

Yoğurtlu Mercimek Ezmesi


Yoğurtlu Mercimek Ezmesi

Malzemeler;
2 - 3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
5 - 6 dal taze soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

2 su bardağı yoğurt 
100 gr labne

Maydanoz, ceviz içi

Yapılışı;
Patatesleri ezerek bekletin. Kırmızı mercimeği hafif sulu haşlayın ve patateslere karıştırın. 
Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda soteleyin, salçaları ekleyip kavurun. Tuz, biber ve küçük doğranmış taze soğanla harmanlayıp mercimekli patatesle karıştırın. Servis kabına alın.
Labneyi az tuz ilavesiyle yoğurtla birlikte çırpın ve salatanın üzerine dökün. Maydanoz ve cevizle süsleyerek servis yapın. 

Afiyet olsun.. 

11 Şubat 2015 Çarşamba

Pekmezli Muhallebi


Pekmezli Muhallebi
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pekmez
1 paket vanilya

Üzeri için;
Pekmez
Kavrulmuş fındık - ceviz içi

Yapılışı;
Vanilya hariç muhallebi malzemelerini tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca vanilyayı ekleyerek çırpın ve kuplara paylaştırın. Üzerlerine bir tatlı kaşığı pekmez paylaştırın. İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabına kaldırın. En az 3 - 4 saat sonra servis yapın. 
Pekmez muhallebinin rengine hafif koyuluk verecektir ve bu pekmez muhallebiye hafiften karamel tadı veriyor. Üzerine dökülen pekmez de kenarlardan aşağıya akarak süper bir görüntü ortaya çıkarıyor. Kavrulmuş kuruyemiş lezzetini sevdiğim için bu tatlıya yakışacağını düşündüm ve düşündüğüm kadar da yakıştı.. 
Krem karamel seviyorsanız muhakkak deneyin.. 

Tarif bir kaç kişiden uyarlanmıştır.. 

5 Şubat 2015 Perşembe

Kömeç


Kömeç

Malzemeler;
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 paket instant maya
Aldığı kadar un, tuz

100 gr tereyağı (oda ısısında)

İçi için;
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir 
1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı;
Mayalı hamuru hazırlayın, 5 - 10 dk. dinlendirdikten sonra 7 bezeye ayırın. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açarak aralarına yumuşamış tereyağından sürün. 7 katlı bir kule yapın. En üst katını hamur açarken zorlanmamak için yağlamayın. Hafif un serpilmiş tezgahta büyük dikdörtgen tepsi boyunda açın. 
Biber salçasını sıvı yağla incelterek hamurun tüm yüzeyine sürün. Ceviz içi ve peyniri serpiştirin. Rulo şeklinde sararak tam ortasından uzunlamasına ikiye kesin. İki parçayı da kendi etrafında burarak yağlanmış susam serpilmiş orta boy bir tepsiye alın.  En az yarım saat tepsi mayasının gelmesi için bekleyin. 180 derecede altı üstü kızarana dek pişirin. 



Tarif hem anne, hem şef, hem gezer, hem paylaşır ellerine sağlık Kevser Hoca'dan.

Fotoğrafına bayılıp da denediğim bu tarife eklerim;
iç harcına birazcık maydanoz,
salçasına azıcık sıvı yağ, 
bir de en üst kata çok ince bir sıvı yağ sürdüm kuru pişebilir diye o kadar.. 
Anadolu lezzetlerini seven herkese yapılası tavsiyemdir.. Zira Kevser Hanım'ın tarifleri güzel, özel ve de kıymetlidir.. 

Afiyet olsun.. 

29 Ocak 2015 Perşembe

Puding Dolgulu Cevizli Tart Kek


Puding Dolgulu Cevizli Tart Kek

Malzemeler;
2 adet yumurta
1 aida bardak toz şeker
1 aida bardak süt
2 aida bardak un
1 paket vanilya
1silme tatlı kaşığı kabartma  tozu
1 yemek kaşığı tarçın
Ceviz içi

1 paket çikolatalı puding
2 su bardağı süt

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları bir fiske tuzla köpürtün. Şekeri ekleyip en az 3 dk. eriyene kadar çırpın. Toz malzemeleri eleyerek diğer malzemelerle birlikte hamura katarak karıştırın. Yağlanmış tart kalıbına dökerek 150 derecede 20 dk. kadar pişirin. Soğuduğunda servis tabağına ters çevirin. 
Pudingi üzerindeki tariften yarım su bardağı eksilterek hazırlayın. Tart kekin orta boşluğuna dökün, üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. 

Bu kekin benzer iki tarif daha önce de yapmıştım. 

Puding katını dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun..