30 Eylül 2015 Çarşamba

Kıyma Yemeği


Kıyma Yemeği

Malzemeler;
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet soğan
1 rendelenmiş domates veya kışlık menemen (isteğe bağlı)
5 -6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı karışık domates-biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
3/4 su bardağı su çay bardağı su

3 adet yumurta

Yapılışı;
Soğanı yağda soteleyin, kıymayı ekleyerek iyice kavurun. Salça, domates, baharat ve maydanozlarını ekleyerek karıştırın. Suyunu ilave edip 5- 10 dk. kısık ateşte pişmeye bırakın. Çırpılmış yumurtaları üzerine kırıp karıştırmadan pişirin. Sıcak sıcak ekmek batırarak yiyin. 

Afiyet olsun..

22 Eylül 2015 Salı

Mantar Dolması



Mantar Dolmasını et,tavuk ve balık yemeklerinin yanına garnitür olarak fazla yakıştırırım. Ya da et, tavuk ve balık yemekleri mantar dolmasının yanına çok yakışır da diyebiliriz. 
Mantıken aynı, içiyle oynayarak istediğiniz gibi lezzetlendirebilirsiniz. Son favorim domates soslu olanı.. 

Sade Mantar Dolması için;
Yarım kg. iri mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
Tuz, karabiber

İyice yıkanıp sapları ayıklanmış mantarlara tuz, karabiber serpip kaşar doldurarak önceden ısınmış 180 derecelik fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Domates Dolgulu Mantar Dolması için;
Yarım kg. iri mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
Kışlık domates sosu (menemenlik sos)
Karabiber

Ayıkladığınız mantarlara üstten çok az boşluk kalacak şekilde biberli domates sosunu doldurun, üzerine kaşarları koyarak 180 derecede fırınlayın.

Patates Püreli Mantar Dolması için;
Yarım kg. iri mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
2 tane haşlanmış patates
1 çay bardağı kadar doğranmış taze soğan, maydanoz, dere otu, kapya biber
2 yemek kaşığı süt veya krema
Tuz, karabiber

Ekmek Dolgulu Mantar Dolması için;
Yarım kg. iri mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
2 dilim ufalanmış ekmek içi
1 çay bardağı kadar doğranmış taze soğan, maydanoz, dere otu, kapya biber
2 yemek kaşığı süt veya krema
Tuz, karabiber


Bu iki tarifin tüm malzemelerini karıştırın. Elinizle köfte gibi yaparak tuz, karabiber serpilmiş mantarlara doldurun. Fazla koyarsanız taşma yapabilir.

Bu tarif bir yarışmada kahve makinesi olarak geri dönmüştür.. :)

Afiyet olsun..






21 Eylül 2015 Pazartesi

Pepeçura


Pepeçura

Malzemeler;
1 kg. siyah üzüm
1 su bardağı su
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı mısır unu

Yapılışı;
Üzüm, su ve şekeri üzümler çatlayana kadar pişirin. Önce blendırdan geçirin sonra süzgeçle süzün. Nişastayı 2 yemek kaşığı suyla açın. Tencereye alıp mısır ununu ekleyin, karışımdan bir kaç kaşık alıp nişastalı karışımı ılıştırın. Yavaşça tencereye dökerek kıvam alana dek pişirin. Kuplara paylaştırın, soğuyunca servis yapın. 

Tarifin orjinalinde mis kokulu Karadeniz üzümleri kullanılır ama ben Tekirdağ üzümü ve Sakarya mısır unuyla yaptım. Bulduğunuz en güzel üzümle deneyin derim.

Afiyet olsun.. 

20 Eylül 2015 Pazar

Çıtır Patates Köftesi


Çıtır Patates Köftesi

Malzemeler;
5 adet patates
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı mısır unu
Yarım paket kabartma tozu
Karabiber, tuz

Yapılışı;
Patatesleri rendeleyerek diğer malzemelerle karıştırın. Eğer  kıvamı suluysa biraz daha un ekleyebilirsiniz. İster elinizde köfte formu verin, ister yemek kaşığıyla çevirerek şekillendirin. Kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerine alın. 

Kızartmalık patatesle daha lezzetli olan bu köfteyi aynı ölçüde yaparsanız çıtır, kaldırdıkça un eklerseniz hamur kızartması tadında olur. Fotoğraftaki hali az daha un eklenmiş hali.. 
Afiyet olsun.. 

19 Eylül 2015 Cumartesi

Kajunlu Bamya Kızartması


Kajunlu Bamya Kızartması

Malzemeler;
Yarım kg. büyük bamya
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kajun baharatı
Tuz ve karabiber

Yapılışı;
Yumurta, süt, un ve baharatları çırparak pürüzsüz krep hamuru gibi bir hamur hazırlayın. 
Yıkanmış bamyaların tepelerinden çok az kesin ve sularının gitmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. Harca bulayarak kızgın yağda kızartın. 
İster yoğurtla ister domates sosuyla servis yapın. Bu harcın kajun baharatsız halini biz daha çok yumurtalı ekmek kızartmasında kullanıyoruz. Aynı harçla patlıcan, kabak ve havuç da kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun..

14 Eylül 2015 Pazartesi

Lohusa Şerbeti


Benim bu hatunsal işlere mecburen girişimin çoğu 2. kızdan sonra.. Şöyle ki ilk kızımda aman şerbete ne gerek var, aman diş buğdayına ne gerek var derken, diye diye.. Halk bunu istiyor gibilerinden bir arkadaş - çevre baskısıyla hepsini fazla fazla, çeşit çeşit yaptım. 

Lohusa Şerbeti de bunlardan hakkını fazlasıyla alanlardan..
Adetlere geleneklere girmiyorum çünkü ben tamamen doğal ve çok kültürlü bir içecek olduğu için kendisiyle bu kadar uğraşıyorum :))
Öyle ki bizim evde günde 3 lt. soğuk içecek tüketiliyor. Ve ben hep içecek hazırlıyorum ya da hazır alıyoruz. Almak istemediğimiz için de içeceklerle oynuyoruz.. İşte bizim lohusa şerbetlerimiz;

Sade Lohusa Şerbeti

Malzemeler;
1 adet lohusa şekeri
2 lt. su
1 çay bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
4 - 5 adet karanfil

Ek olarak damak zevkinize ve kullanımınıza bağlı olarak;
Tane yenibahar (2-3 tane)
Renkli top karabiber ( 2-3 tane)
Yıldız anason
Kakule ekleyebilirsiniz. 


Tüm malzemeyi birlikte kaynatıp soğuyunca servis yapın. 
Bu tarifle her damağa hitap edebilirsiniz. Sevmeyen sevmemiştir zorlamayın. :)

Vişneli Lohusa Şerbeti

Malzemeler;
1 adet lohusa şekeri
2 lt. su
3/4 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
4 - 5 adet karanfil
1/2 lt. vişne suyu 

Tüm malzemeyi kaynatıp şerbeti hazırladıktan sonra vişne suyuyla karıştırıyorsunuz. Ev yapımı veya hazır kullanabilirsiniz.

Reyhanlı Lohusa Şerbeti;

Malzemeler;
1 adet lohusa şekeri
Yarım demet reyhan 
3 lt. su
1su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
4 - 5 adet karanfil

Tüm malzemeyi birlikte kaynatıp, kaynadıktan sonra reyhanları içinden alın. 

Bu tariflerde şeker oranı orta kıvamdadır. Şeker miktarıyla istediğiniz gibi oynayabilir, yazın soğuk, kışın ılık veya sıcak tüketebilirsiniz. 


Afiyet olsun..