30 Mart 2012 Cuma

Elmalı Muhallebi Kupları



Hafta sonunu tatlı karşılayalım..


Elmalı Muhallebi Kupları


Malzemeler;
2 adet elma
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz içi


3.5 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta 
Vanilya


Yapılışı;
Elmaların kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Bir tavada esmer şekerle birlikte yumuşayana kadar kavurun. Ocaktan alıp ceviz ve tarçın ilavesiyle karıştırın. Yarısını kupların dibine 1'er yemek kaşığı paylaştırın diğer yarısını soğumaya bırakın. 
Muhallebi için öncelikle toz malzemeleri çırpıcıyla karıştırın, daha sonra yumurta ve sütü ekleyerek iyice çırpın. Muhallebi kıvamını alana dek karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca vanilya ilave ederek muhallebiyi tamamlayın ve elmalı kupların üzerine dilediğiniz miktarda paylaştırın. Kalan elmayla üzerlerini süsleyin. 3 - 4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. 


Afiyet olsun.. 

26 Mart 2012 Pazartesi

Kısır


Kısır

Bir gün kısır yapacağım hiç aklıma gelmezdi..
Şöyle ki; ben kısırı sevmem, tabbuleyi ise bir o kadar aksine severim. Aradaki fark benim için 2 kaşık salça değil ama bilmiyorum:) Son toplantıdaki hatunların yaş ortalaması 40'larda olunca onların kuşaklarından bir salata yaptım. Zaten bir zamanların favorileri değil miydi patates salatası, anneanne keki, kısır, zeytinyağlı dolma ve memleket böreği? İşte size benlik usul tarifi;

Malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
5 - 6 demet taze soğan
Bol limon suyu, zeytinyağı
Tuz

Yapılışı;
Salçaları sıcak suyla eriterek açın. Bulguru tuzla karıştırarak salçalı suyla ıslatın ve ağzını kapatıp bulgurları şişmeye bırakın. Soğanları ve maydanozları küçük küçük doğrayın. Doğradığınız tüm malzemeleri bulgura ekleyin, limon suyu ve yağını da ekleyip iyice karıştırın.  
Dilerseniz küp doğranmış domates, nar ekşisi, kıvırcık, taze nane de ekleyebilir, baharat olarak ise kimyon, karabiber ve kırmızı biber kullanabilirsiniz. 

Afiyet olsun...

15 Mart 2012 Perşembe

Avcı Böreği


Avcı Böreği

Malzemeler;
6 adet yufka
1 su bardağı su 
1/2 su bardağı sıvı yağ 

250 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı ince bulgur 
5 - 10 dal maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yumurta
1.5 - 2 su bardağı galeta unu

Yapılışı;
İnce bulguru 1 çay bardağı sıcak suyla ıslatın. Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun, kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Bulgur, maydanoz ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurun ve soğumaya bırakın. 
Su ve yağı karıştırarak börek sosunu hazırlayın. Yufkanın birini tezgaha serin, sulu yağlı sostan her tarafına eşit olarak sürün. 2. yufkayı üzerine kapatın ve onu da soslayın. Sigara böreği şeklinde 8 eşit parçaya bölün. Geniş tarafına 1 yemek kaşığı dolusu iç koyarak sarın. 6 yufkayı da bu şekilde hazırlayın. İki yumurtayı çırpın, börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. 180 derecede galeta unları kızarana dek pişirin. 
Ben evde bayatlamak üzere olan ekmekleri dilimleyip fırında kurutuyorum ya da buzlukta donduruyorum. Daha sonra robotta un haline getirip galeta unumu kendim hazırlıyorum. Buzluktan çıkan ekmek bazen sulandırabiliyor robotu, fırından çıkan ise hafif kavruk tadıyla bence daha enfes..  Galeta ununa buladığım bazı börekleri, tavukları, kızartmalıkları lezzet katması açısından mısır unu ve baharatlarla da tatlandırdığım oluyor. 

Afiyet olsun...

8 Mart 2012 Perşembe

Köpüklü Çikolata


Köpüklü Çikolata

Malzemeler;
1 paket çikolatalı puding
2.5 su bardağı süt

1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

Üzeri için çikolata parçaları

Yapılışı;
Pudingi hazırlayıp yarısını kupların dibine paylaştırın. Kalan yarısını soğumaya bırakın. Krem şantiyi hazırlayın, puding soğuduğunda birbirine karıştırın. Bu karışım mus gibi köpük kıvamlı bir şey olacak. Bunu da kuplardaki pudinglerin üzerine dökün. Buzdolabında soğumaya bırakın, ertesi gün bu kat biraz daha sertleşecek. Servis öncesi çikolata parçalarıyla süsleyin. 

Afiyet olsun...

4 Mart 2012 Pazar

Anneanne Keki


Anneanne Keki

Niye mi anneanne keki dedim? Çünkü bu keki en çok teyzeler, neneler yapar da ondan... 
Bu kekin bir çok insandaki anısı; pişerkenki kokusu ve  fırından çıktıktan sonra sıcak sıcak yendiğindeki inanılmaz tadıdır. Üzerindeki kuruyemişlerin kızarmış aromasıyla yumuşacık sade bir kek... 

Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süt
2 - 2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu 
Vanilya

Üzeri için ceviz ve fındık içi

Yapılışı;
Bu keki yaparken mikser kullanmadım, yağlı kağıt da. Eski usul kalsın, lezzetini yakalasın diye. Yumurtaları çırpın, şekeri ekleyerek karıştırın. Yoğurt, yağ ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışımın üzerine alın. Yağlanmış tepsiye dökün, üzerine kuruyemişleri gezdirin. 170 - 180 derecede fırınlayın. Kürdan testini geçene kadar pişirin. Fırından çıktıktan 5 dk. sonra tadına bakın. Sonra ister sıcak, ister ılık tüketin.

Bu sefer bırakın kek birazcık tepsiye yapışsın:)

Afiyet olsun...