31 Mayıs 2011 Salı

Garnitürlü Makarna Salatası

Garnitürlü Makarna Salatası

Malzemeler;
Yarım paket boncuk makarna
1 kutu garnitür
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süzme yoğurt
İsteğe bağlı mısır taneleri, kornişon turşu, dere otu
İsteğe bağlı 1 diş sarımsak

Yapılışı;
Makarnayı haşlayıp süzün ve soğuması için bekletin. Bu arada yoğurtları ve sarımsağı çırpın. Garnitür malzemelerini birbirine karıştırın. Bütün malzemeleri büyük bir kap içerisinde harmanlayın. Dilediğiniz gibi servis yapın.

Afiyet olsun...

26 Mayıs 2011 Perşembe

Renga Rengarenk Kahvaltı Sofrası

Evde kahvaltı keyfi için;
Sabahları istediğiniz her şeyi yiyebilirsiniz:)
Salatalık ve domatese ya çekirdek ya çörek otu serpiyorum faydası ve rengi için...
Haşlanmış patatesler sumak serpiştirilmiş, ikisini birbirine çok yakıştırırım, bir de limon suyu...
Yine bir tabak - çatal - kaşık - peçete resmi...
Elmalı Kek
Domates Ezmesi biber ilavesiz hazırladım.

Elmalı Kek

Malzemeler;
2 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı vanilya ve kabartma tozu

3 adet orta boy elma 
1 su bardağı ceviz içi
Tarçın

Yapılışı;
Sade, ince bir kek üzerinde elma - ceviz - tarçın... Bazen insanın canı çeker ya, buyurun...
Yumurtaları çırpın, şekeri ekleyip eriyene dek çırpmaya devam edin. Sıvı malzemeleri ekleyerek bir iki kez karıştırın. Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek çırpmaya devam edin. Kıvamını duruma göre un ilavesiyle ayarlayabilirsiniz. 
Elmaları küçük küpler halinde doğrayın. Ceviz ve tarçınla karıştırın. Orta boy bir tepsiye kek hamurunu dökün, üzerine elmalı harcı dağıtın. 170 derecede kürdan testini geçene kadar pişirin.

Afiyet olsun...


20 Mayıs 2011 Cuma

Yoğurtlu Patlıcan Sarma

Yoğurtlu Patlıcan Sarma

Malzemeler;
3 adet geniş ve düz patlıcan (dilimlerin daha düz olması için)
1 su bardağı süzme + sade yoğurt 
1 adet çengelköy salatalık iri rendelenmiş
Dere otu

Yapılışı;
Patlıcanları uzun dilimler halinde kesin, tuz serperek yarım saat kadar acısının çıkması için bekletin. Bu arada yoğurt, dere otu ve salatalığı karıştırın. İsterseniz içine krem peynir veya labne de ekleyebilirsiniz. Ben son anda vazgeçtim peynir eklemekten ama lezzetli olacağına inanıyorum. 
Patlıcanları kızartın, kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın. Her birine 1 silme yemek kaşığı yoğurt sürerek rulo yapın, dik dik dizerek tabağa alın.

Afiyet olsun...

17 Mayıs 2011 Salı

Kıymalı Turşulu Kol Böreği

Kıymalı Turşulu Kol Böreği

Malzemeler;
4 - 5 adet yufka
250 gr kıyma
1 yemek tabağı veya küçük paket lahana turşusu 
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, kimyon, tuz

Börek Sosu;
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;
1 yumurta
 Susam çörek otu

Yapılışı;
Yanlış hatırlamıyorsam bir yemek dergisinde benzer bir tarif görmüştüm. Hatırladığım kadarıyla uyarlayarak bu böreği hazırladım. Herkesten tam not alan, iştah açıcı enfes bir börek.
Turşuları ekşiliğini almak için yıkayarak fazla suyunu sıkın. Soğanla birlikte yemeklik doğrayın. Soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun, kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Turşuyu ve baharatları ekleyip iç harcı hazırlayın, ılımaya bırakın.
Börek sosu için bütün malzemeleri pürüzsüz kıvam alana dek karıştırın.
Yufkaları geniş bir zemine serin, her tarafına eşit şekilde sos sürün.İç harcı üzerine serpiştirin. Büyük rulolar hazırlayarak tepsinizin ortasından başlayarak yerleştirin. Ben orta boy tepside 4 yufka kullandım. Büyük tepsiler için 5 yufka yeterli olur. Kalan sosa yumurtayı ekleyip böreğin üzerine dökün, susam çörek otu serperek 200 derecede altı üstü kızarana dek pişirin. 

Afiyet olsun...

13 Mayıs 2011 Cuma

Davet Sofrası

Davet sofrası hazırlamak benim için çok zevkli  hele ki işlerim sürekli bölünmezse benim için eğlenceye bile dönüşebilir. Ama bir gün bölünmezse:) İşte bir sofra daha; bordo detaylı ve her sofrada olduğu gibi denediğim yeni tariflerle...


Favori salatalarımdan Nohutlu Tabbule (Nedense resmini çekmemişim)
Yeni ve muhteşem  bir tarif Kıymalı Turşulu Kol Böreği


Ve denenecekler listemden çıkardığım bir tarif daha Yoğurtlu Patlıcan Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarmasını annem kuş üzümü, dolmalık fıstık, tarçın, şeker vs. koymadan bol soğanlı, karabiberli hazırlar. Ben de bugüne kadar böyle severdim zeytinyağlı dolmaları ama bir pastanenin zeytinyağlı sarması var ki.... Yeme de yanında yat lezzette... Bu sarmalar bu sefer bence o lezzeti yakaladı, kalan yarısı hala buzlukta, gelecek diğer misafirleri bekliyor.

Benim derlemem bir börek Zeytinli Biberli Rulo Börekler


Başka bir tatlı hazırlamaya gerek bırakmayan assolistimiz Profiterol

Yeni bir hobi, takıntı veya başka bir şey... Sürekli peçete - tabak - çatal - kaşık resmi çeker oldum...

9 Mayıs 2011 Pazartesi

Haşhaşlı Revani

Haşhaşlı Revani

Malzemeler;
3 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1.5 su bardağı irmik
1/2 su bardağı un
2 - 3 yemek kaşığı haşhaş
Kabartma tozu
Vanilya

Şerbeti için;
2.5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

Yapılışı;
Karşınızda Durumutfak'ın ilk şerbetli tatlısı... Yapamadığımdan değil, yemediğimizden:) Misafire yapmasam gene yapacağım yoktu... Ama güzel bir şerbetli tatlı, tavsiye edilir. Şekerini istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Yumurtaları çırpın, şekeri ekleyerek eriyene kadar çırpmaya devam edin. Yoğurt ve sıvı yağ ekleyerek biraz karıştırın. İrmik ve haşhaşı ekleyin, un + kabartma tozu + vanilyayı eleyerek karıştırın. 170 derecelik fırında kürdan testini geçene kadar pişirin. Kek pişerken şerbeti hazırlayın. Şeker eriyip kaynamaya başlayınca, bir iki dakika daha kaynatın ve ılımaya bırakın. Ilıyan keki dilimleyin, ılık şerbeti üzerine dökün. 
Bu tatlının üstünü dilerseniz krem şantiyle de kaplayabilirsiniz. Krem şanti kullanacaksanız, keki dilimlemeden şerbetlemeniz gerekir. Servis esnasında dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

6 Mayıs 2011 Cuma

Havuç Kabak Tarator


Malzemeler;
5 adet havuç
3 adet kabak
5 - 10 dal dereotu
1.5 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı;
Kabakların ve havuçların tepelerini kesin, havucun kabuklarını soyun. Sebzeleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Kabakları salatayı sulandırmaması için  fazla suyunu sıkın. Ayrı ayrı tencerelerde birer kaşık sıvı yağla orta dirilikte kalacak kıvamda kavurun. Ilımaya bırakın. Bu esnada yoğurtları ince doğranmış sarımsak ve tuz ilavesiyle karıştırın, dereotunu doğrayın. Bütün malzemeleri birbirine karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerini ister dereotu ister cevizle süsleyin.

Afiyet olsun...

4 Mayıs 2011 Çarşamba

Vanilya Soslu Elmalı Altüst Keki

Davet Sofrası'ndan kek tarifimiz....

Vanilya Soslu Elmalı Altüst Keki

Malzemeler;
Elmalı Kat
2 adet elma
1 çay bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
1 - 2 damla limon suyu


Kek
3 yumurta
1/2 su bardağı esmer toz şeker
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı kepekli un
1 su bardağı normal un
1'er paket kabartma tozu ve vanilya
Bir fiske tuz

Vanilyalı Sos
1 su bardağı süt
1 yumurta
1 paket vanilya

Yapılışı;
Elmaların içini oyup kabuklarını soyarak ince halkalar halinde doğrayın. Teflon bir tavaya elmaları, şeker, tarçın, limon suyunu alın. Şeker eriyip elmalar hafif karamelize olana kadar elmaları zedelemeden karıştırın. En son cevizi de ekleyip yağlı kağıt serdiğiniz 24 - 26 cm.lik bir kek kalıbının dibine elmaları dizin. Tepside kalan sosu üzerine dökün. Dilerseniz bu katı elmaları küçük küçük doğrayarak da hazırlayabilirsiniz.

Kek için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın. Yumurtaları bir fiske tuzla köpürene kadar çırpın. Şekerleri ekleyip krema kıvamı alana dek çırpmaya devam edin. Süt ve sıvı yağı ekleyip bir iki  çevirin. Yulafı hamura ekleyin, kepekli unu eleyin, süzgeçte kalan kepekleri karışıma dökün, un, kabartma tozu ve vanilyayı da eleyin. Bütün karışımı son bir kez karıştırın. Unun ilk etapta yarısını ekleyin kıvamına göre ilave yapın. Hazırladığınız kek karışımını elmaların üzerine dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kürdan testini geçene kadar pişirin. Pişen keki ılımaya bırakın. Kek soğurken vanilyalı sosu hazırlamaya başlayın.

Süt, yumurta ve vanilyayı küçük bir cezvede tel çırpıcıyla akışkan bir kıvam alana dek karıştırın. Kaynamaya başladığı an ocaktan alın. 

Ilıyan keki servis tabağına ters çevirin. Servis öncesi soğuyan sosla kekin üzerini süsleyin. Dilerseniz sostan dilimlediğiniz keklerin üzerine birer kaşık dökebilirsiniz.

Afiyet olsun...

1 Mayıs 2011 Pazar

Ispanak Yemeği


Evet, biliyorum sırada yayınlanmayı bekleyen davet sofrasından tarifler var ama bende bir üşengeçlik yazı ekleme konusunda, anlatamam... O yüzden biraz erteliyorum. Ayrıca bu fotoğrafı çok beğendiğim için ve yazısı kısa olacağı için ıspanağı sizlerle paylaşıyorum. 


Ispanak Yemeği

Malzemeler;
1 kg ıspanak
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı kırık pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Ispanağı 4 - 5 su toprağı çamuru iyice temizlenip süzdüğünüz suyun rengi şeffaflaşana kadar yıkayın. Kök kısmını ayıklayıp ıspanakları ve soğanları yemeklik, kırmızı biberleri küçük jülyen olacak şekilde doğrayın. Yağı tencereye alıp soğan ve biberi kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ispanakları, pirinci, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, üzerini bir iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın. Pirinçler pişince ocaktan alın. Mümkün mertebe demiri öldürmemek için yoğurtsuz servis yapın.

Afiyet olsun...