29 Kasım 2010 Pazartesi

Felafel - Nohut Köftesi



Sayın güçmutfakta'nın bize aylardır tarif ettiği, bir gün yemeye götüreceği meşhur felafel. Elin varsa başını kaşı derler ya:) Bekle bekle nereye kadar. Ben merak edip denedim bu lezzeti. Eğer siz de merak ediyorsanız kendi uyarlamalarımca tarifi şöyle:

Felafel -  Nohut Köftesi

Malzemeler;
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan 
1/4 demet maydanoz
Varsa taze kişniş de kullanılıyor, ben kullanmadım
1/2 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kimyon, karabiber,kırmızı biber,tuz
Eklemek istediğiniz diğer baharatlar
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;
Ben nohutu haşlayarak porsiyonlara bölüp buzluğa atıyorum. Haşlanmış bir bardak kadar nohutu robotta kolay çekilmesi için biraz daha haşlayarak yumuşak hale getirdim. 
Nohutları rondoda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemelerle birlikte tekrar çekin. Un ve kabartma tozunu ekleyerek biraz daha çekin. Yoğurabileceğiniz bir kaba alın, eğer ele yapışan kıvamdaysa biraz daha un ekleyerek toparlanana kadar yoğurun. (Un yerine bulgur da ekleniyor, ben bulgur da kullanmadım.) Yarım saat kadar buzdolabında bekletin ya da bekletmeden elinizle küçük toplar yapın, öylece bekletin. Sıvıyağda kızartıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını alarak servis yapın. 

Birçok yerde pita ekmeği denen küçük pidelerle veya yeşillikle servis edilebilir diye yazıyor. Bayram sofrasında da felafelim vardı, ben yoğurtla ve yoğurtlu salatayla birlikte daha çok beğendim. Küçücük şeyler olmasına rağmen şaşırtacak bir doyuruculuğa sahip. 
İlk defa denediğim bir lezzetti, inşallah bir de tuba'nın bahsettiği hakiki felafeli yemek nasip olur.Yabancı bir mutfağa ait diye gözünüzü korkutmayın deneyin diyorum.

Afiyet olsun...


26 Kasım 2010 Cuma

Biberli Ekmek


Biberli Ekmek

Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt veya su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3.5 - 4 su bardağı un veya hazır ekmek hamuru

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 su bardağı su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı lor peyniri
1 yemek kaşığı ay çekirdeği
1 tatlı kaşığı biberiye
1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı;
Mayalı hamuru hazırlayın. Hazırladığınız hamurun yarısını yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye elinizle hafifçe unlayarak yerleştirin. Diğer yarısını isterseniz başka şekilde de değerlendirebilirsiniz. Hamuru pizza hamurunda biraz daha kalın olmalı. Hazır hamur için de aynı işlemi uygulayın. Salçaları su ve sıvıyağla birlikte seyreltin. Baharatları ve peyniri ekleyerek karıştırın. Dilerseniz farklı baharatlar da kullanabilirsiniz. Hamurun üzerine elinizle yayın. ( Ben yayınladığım ekmekte çok fazla baharat ve biber salçası kullanmadım.) 180 derece önceden ısıtılmış fırında altı kızarana kadar pişirin. Sıcakken dilimleyip servis yapın. Özellikle çayla...
İsterseniz daha küçük dilimleyerek kahvaltılık kanepe şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Hatay yöresinde kahvaltılarda da yenen yoğurtlu bir karışım var. Onlar ekmeğin üst karışımına bundan da koyuyorlar. Arkadaşımın annesi hamuruna da birşeyler eklerdi ama hatırlamıyorum. Varsa Hatay'lı biri orjinal tarifi verebilir mi?

Afiyet olsun...

24 Kasım 2010 Çarşamba

Standart Mayalı Hamur

Standart mayalı hamur

Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt veya su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3.5 - 4 su bardağı un



Yapılışı;
Hamur mayalamak mutfakta yeni olanlar için veya bazen mayalanmayı riske atmamak için birçoğumuza zor gelir. Benim mayalanmada dikkat ettiğim en önemli husus sıvılarda soğuk malzeme kullanmamak. Özellikle sütü sıcak ılık kıvamda kullanıyorum. Kesinlikle mermer tezgahta değil masanın üzerine sofra bezi veya mutfak havlusu koyarak, hamur yoğuracağım kabı bez üzerine oturtarak zeminin de sıcak olmasını sağlıyorum. Çoğu zaman olmasa da bazen özellikle keklerde olduğu gibi unu eleyerek koyuyorum. Elenmiş una kuru mayayı ve toz şekeri ekleyerek karıştırıyorum. Tuzu yoğurma kabının kenarlarına serpiştiriyorum. Ortasına anne mayalaması gibi havuz açıyorum. Havuzun içine sıcak ılık süt, sıvıyağ ve tarifte varsa yumurta, yumurta akı ya da yoğurdu koyuyorum. Yaş maya veya toz mayayı kendim hazırlayarak kullanacaksam onu da sıvılarla birlikte ekliyorum. Önce sıvıları kendisiyle karıştırıyorum. Sonra içten başlayarak yavaş yavaş unu toplayarak hamuru yoğuruyorum. Eğer ele çok yapışıyorsa çay bardağıyla un ilavesi yapıyorum. Az yapışkan kıvamdaysa elimi una bulayarak öylece hamuru topluyorum. Streç filmle kabın ağzını hava almaması için sıkıca kapatıyorum. Plastik kapları streçlemek bir de büyük boysa biraz daha zor oluyor.Ya da annemin yaptığı gibi orta boy naylon bir poşeti kalıba geçiriyorum. Sofra beziyle sıkıca sarıyorum. Kışsa kalorifer peteklerinin yanına yöresine, yazsa hafif güneşli biraz sıcak ortamda mayalanmaya bırakıyorum. En az 30 dk. ama bence en ideali 45 dk. Buna rağmen mayalanmamışsa fırını 20 - 30 dereceye ayarlıyorum. Örtüsüyle birlikte 10 dk. kadar hamuru fırında mayalıyorum. 

Yumurta eklenen mayalı hamur tarifleri bazen akı içine sarısı dışına diye tarif edilen poğaça, açma, pide tarzı hamur işleri için geçerli. Bazen birden fazla yumurta kullanılıyor. Bu tarz hamurlar da genelde ekmek ya da çörek tarzı hamur işleri için. Poğaça, pide veya çörek yapacaksam hamura şekil verdikten sonra yumurta sürmeden 10 - 15 dk. daha tepside mayalamaya alıyorum, biraz daha kabarıyorlar. Ya da hepsini hazırlayıp tezgah üzerine alarak üzerine nemli (çok ıslak olmayacak) bir bezle hamurların üzerini kapatıyorum. Mayalanma için beklerken hem üstü sertleşip kabuk bağlamıyor, hem de iyi mayalanmayı sağlıyor. 

Ve ben hala korkarım ya mayalanmazsa diye... Bunlara rağmen de hamur mayalanmadıysa yılmayın, tekrar tekrar araştırıp hamur mayalamayı öğrenip ilerletin derim. Çünkü kahvaltılarda kendi yaptığınız ev ekmeği veya poğaçasının lezzetini ve emeğinin değerini en güzel dediğiniz poğaça bile almıyor. Ya da geçen gün yayınladığım kahvaltı sofrasında daha tarifini vermediğim sodalı poğaçalar var. Sodayla hamur mayalandırabilirsiniz. Soda mayalanmama riskini biraz daha azaltır. Yeni başlayanlardansanız onu deneyebilirsiniz. 

Fotoğraf alıntıdır. Kendi mayaladığım bir hamuru yayınlamak isterdim ama uzun zamandır aklımda olan ve istek alan bu postu yayınlıyorum. Ayrıca yayınlamadan önce de çok düşündüm blogger pirleri dururken yayınlamak haddime mi diye, benim de bir temel tarifler kategorim olsun istediğim için mayalı hamurla vira bismillah dedim. Sizin de farklı teknikleriniz veya ekleyebileceğiniz birşeyler varsa yazının devamına ekleyebilirim. 

Mesela Cahide&Jibek bu konuyu çok güzel anlatmıştır. 

23 Kasım 2010 Salı

Zeytinyağlı Ispanak Kökü


Zeytinyağlı Ispanak Kökü

Malzemeler;
Yarım kg. ıspanağın sap kısımları
1 adet havuç
1/2 çay bardağı pirinç
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
3/4 su bardağı su
Tuz

Servis için 1limon

Yapılışı;
Ispanağın sapı, havucun çöpü ve pirincin tanesiyle yedikçe yediren bir zeytinyağlı. Yukarıdaki ölçü az miktarda hazırlamak için. 2 katı malzemeyle çay davet sofralarında zeytinyağlı veya salata olarak hazırlayabilirsiniz. 
Havuçları soyarak kibrit çöpünden az kalın olacak şekilde doğrayın. Sarımsağı püre haline getirin, yağla birlikte hafifçe kavurun. Kalan tüm malzemeleri ekleyip suyunu üzerine dökün. Kaynadıktan sonra altını kısın, pirinçler şişene kadar pişirin. Ilıdıktan sonra üzerine limon sıkarak servis yapın. Alternatif bir salata veya zeytinyağlı çeşidi. Pratikliği hasebiyle çok vakit almadan acele sofralara dahi anında hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

22 Kasım 2010 Pazartesi

Bayram Arifesi Kahvaltı Sofrası


9 günlük tatilde " Yemekleri, tatlıları, bayram sofralarını fotoğraflar yayınlarım.Ohh ne güzel." diyordum ama o kadar telaşeli geçirdim ki yemekleri tek tek fotoğraflamayı geçtim, masayı bile çekemedim. Ama iyi ki kendime bayramdan önce bol hamur işli bir kahvaltı sofrası hazırlamışım. Bayram sofrası olmasa da bayram habercisi (arife) sofrası olarak yayınlıyorum.

Sofrada gözükmeyen sodalı poğaçayla mini sandviçler
Biberli ekmek
Haşhaşlı baton ekmek
Beyaz çikolatalı nescafeli kek
ve kahvaltılıklarımız...

Sodalı poğaça çoğumuzun bildiği bizim pufpuf dediğimiz küçücük şeyler. Biberli ekmek ise  Hataylı bir arkadaşımın annesi yapardı bize sık sık, şimdi onlar Hatay'dalar ben kendi uydurduğumca yapıyorum.Keki kahvaltıdan bir kaç gün önce yapmıştım. Ve haşhaşlı ekmek.

Haşhaşlı baton ekmek


Malzemeler;
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yağlı haşhaş + 1 çay bardağı su veya sıvıyağ
1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu (İsteğe bağlı)
1 paket instant maya
3 - 4 su bardağı un

Yapılışı;
Yağlı haşhaşa su veya sıvı yağ ekleyerek seyreltin ve bir kenarda bekletin.Yağ, su ve sütü genişçe bir kaba alın elinizle biraz birbirine karıştırın.Haşhaşlar hariç kalan malzemeyi ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamını alana dek yoğurun. Üzerini sıkıca kapatıp ılık bir yerde yarım saat mayalanması için bekletin. Yarım saat sonra haşhaşları ilave ederek hamurla özleşene dek tekrar yoğurun.15 - 20 dk. kadar tekrar mayalanması için bekletin.
Ekmeği ister baton ister yuvarlak tepside hazırlayabilirsiniz. Kullanacağınız kalıba yağlı kağıt serip hamuru kalıbın 3/4'ünü kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı veya yağlı haşhaş karışımından biraz sürüp haşhaş tohumu serpiştirin. 180 derecede alt ve üstünü kontrol ederek pişirin. Fırından aldıktan sonra kalıptan çıkarın ve eğer üzeri kuruysa ekmeğin yumuşaması için nemli bir bezle örtüp 1 dk. kadar bekletin. Çok fazla bekletmemeye dikkat edin yoksa ekmek bezin suyunu emer ve kendisi nemlenir. Başıma geldiği için biliyorum. Ya da fırçayla üzerini ıslatabilirsiniz.
Dilerseniz yağlı haşhaş kullanmadan sadece haşhaş tohumuyla da hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ayrıca tatilde çoğumuz gibi ben de bloğumla ilgilenemedim. Yorumları ve mesajlarıyla beni hatırlayan herkese çok teşekkür ediyor ve ben de geçmiş bayramlarını tekrardan kutluyorum...

14 Kasım 2010 Pazar

Yalancı Narlı Sütlaç


Yalancı Narlı Sütlaç

Malzemeler;
1 paket vanilyalı puding
1/2 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 adet büyük nar

Yapılışı;
Bir yemek yalancıysa basittir. Bazı tarifler var ki hatta hani derler ya yalanın dibine vurur. Bu da öyle basit ama lezzetli bir tarif. Etkinliğin son gününe yetişebilmek için sabah hazırladım. Bir de dolapta soğumasını beklediğim yalancı narlı cheesecake var. O da yalanın dibine vurdu.Sabaha akşama yayınlarım inşallah. 
(Maalesef cheesecake'i fotoğraflayamadım ve etkinliğe de gönderemedim. Başka zamanlarda başka cheesecakelere inşallah.)

Pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Biraz ılıyınca haşlanmış pirinci ilave edip tel çırpıcıyla karıştırın. Ayıkladığınız narları ilave edin tekrar karıştırın ve kuplara kaselere koyarak narla süsleyin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. 

Afiyet olsun...



12 Kasım 2010 Cuma

Domates Biber Ezmesi


Domates Biber Ezmesi

Malzemeler;
3 adet büyük boy domates
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı kuru kekik
1/2 çay bardağı su
1/2 çay bardağ sıvı yağ
2 adet küp şeker
1 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı;
Bu 10 günlük tatil için ne yayınlasam diye kararsız kalmışken nasılsa çoğunluk kahvaltı yapabilir diye düşünerek domates ezmelerini sizlerle başbaşa bırakıyorum...


Domatesleri ve biberleri dilimleyin.Bütün malzemeleri bir tencereye alın. Ağzını kapatıp pişmeye bırakın. Kaynadığında altını kısın. Sebzeler iyice yumuşadığında ocaktan alıp  blendırdan geçirin.Ezmeniz hazır.
Renginin açık oluşu içinde yeşil biber olmasından, kırmızısı için kırmızı biber ve salça kullanılabilir.Yeşil biberler acı olduğu için ekstra biber veya biber salçası eklemeye ihtiyaç duymadım.Kahvaltıda ve patates kızartmasına çok yakışıyor.
Kanepeler üzerine de kullanılabilir. Dürümlere sürmek için sos, hatta pizzalara bile kullanabilirsiniz.
Su miktarı arttığında cıvık olacaktır.Malzemelerinizi kendinize göre göz kararı ayarlayabilirsiniz.


Afiyet olsun...

10 Kasım 2010 Çarşamba

Narlı Yoğurt


Narlı Yoğurt

Malzemeler;
1+ 1/2 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet büyük nar

Yapılışı;
Narı burada ayıklama yöntemini gördüğümden beri hep su içinde ayıklıyorum. Hatta aldığım bütün narları ayıklayıp kaldırıyorum. Her akşam kaşık kaşık götürüyorum. Yalnız dolapta fazla bekletemiyorsunuz çünkü 4-5 gün sonra sulanmaya başlıyor. Böylece hazırlayıp kışın kullanmak üzere buzluğa stoklayabilirsiniz. 
2 yemek kaşığı nar ve yarım yemek kaşığı pudra şekerini robotta çekin. Narın çekirdekleri olduğu için püre kıvamına gelmeyecek. Biraz sulu biraz kıtırlı bir karışım olacak. Yoğurdu kalan pudra şekeriyle birlikte karıştırın. Nardan istediğiniz miktarda yoğurda ekleyin biraz daha karıştırın. Servis yapacağınız kaselere alın. Nar sosundan biraz alarak üstüne dökün ve  altı beyaz üstü pembe olacak şekilde yarısına kadar karıştırın. Nar sosunu fazla katıp hepsine karıştırırsanız yoğurt bu kez sulanacaktır. Üzerine kalan nar tanelerinden koyarak servis yapın.
Meyveli yoğurtları ve özellikle kırmızı meyveleri çok sevdiğimden bu tarz çabuk tatlıları hep yapıyorum. Geçiş mevsimine de uygun bir tat. Geçenlerde ballı - kuru meyveli yoğurt kupları hazırlamıştım ama onları yayınlamak nasip olmadı. Mevsime ve damağa uygun, çocukların ve büyüklerin seveceği bir lezzet. Hele ki Kanlıca yoğurdunu seviyorsanız muhakkak deneyin derim. Farklı meyvelerle ve kuruyemişlerle de hazırlayabilirsiniz. 

Afiyet olsun...  


8 Kasım 2010 Pazartesi

Kuru Kayısılı Kavrulmuş Fındıklı Kek


Kuru Kayısılı Kavrulmuş Fındıklı Kek

Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
10 - 15 adet kuru kayısı
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
2 - 2.5 su bardağı kadar un
2 yemek kaşığı nişasta
Kabartma tozu
Vanilya


Yapılışı;
Dedeme yapmış olduğum keklerin ikincisi. Uzun zamandır beklemedeydi maalesef.
Malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Kayısıyı eğer kekin içinde diri kıvamda seviyorsanız minik minik doğrayın. Yok yumuşak olsun derseniz bir süre suda bekletip yumuşadıktan sonra doğrayın.Fındıkları bir tavada açık kahve renk alana kadar kavurun. Kavrulmuş fındık kokusu keke çok güzel bir aroma veriyor.
Tabi isterseniz kavurmadan da kullanabilirsiniz.Ben kavrulmuş fındığı sütlü tatlıları süslemede de kullanıyorum.Çok yakışıyor, tavsiye ederim.Bakınız; keşkül... 
Yumurtaları bir fiske tuzla köpük köpük olana dek çırpın. Şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.Şeker eriyip krema kıvamını aldığında süt ve sıvıyağı ekleyip biraz karıştırın. 2 su bardağı un + nişasta + kabartma tozu + vanilya karışımını bir kaba eleyin.Unlu karışımı kekin içine ikinci kez eleyerek alın. Eğer kıvam tam olmamışsa kek hamuru yoğunluğunu yakalayana dek biraz daha un ekleyin.1 çay bardağı kadar yeterli olacaktır.Kayısıları eğer ıslattıysanız dibe çökmemesi için 1 yemek kaşığı kadar una bulayıp beyazlaşınca fındıkla birlikte hamura ekleyin. Hafifçe karıştırarak yağlanmış kek kalıbına dökün.180 derecede kürdan testinden geçene kadar pişirin. Yaklaşık 45 - 50 dk. kadar. (Kürdanı keke batırdığınızda temiz çıkıyorsa tamamdır.)
Pudra şekeri, vanilya sosu veya çikolata sosuyla da servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun...   

7 Kasım 2010 Pazar

Dereotlu Makarna Salatası


Dereotlu Makarna Salatası

Malzemeler;
Yarım paket boncuk makarna
1/2 demet dere otu
1 - 2  diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt

Malzemeler;
Makarnayı buradaki gibi haşlayın. Çırpılmış yoğurtla birlikte kıyılmış dere otu ve püre halindeki sarımsağı ekleyin. Karıştırın servis kabına alın.
Benim en sevdiğim makarna. Dere otunu zaten çok severim, yoğurtla birlikte muhteşem bir ikili.Hazırlaması en pratik tariflerden biri herhalde. Böyle tatlar için 5 dk. da şipşak diye bir başlık bile açılabilir aslında. :)
Kızartmalı menülere çok yakışıyor.

Afiyet olsun...


4 Kasım 2010 Perşembe

Profiterol




(Fotoğraf güncellenmiştir.)

Profiterol

Malzemeler

Hamur için;
100gr  margarin
1.5 su bardağı su
1 su bardağı un
4 adet yumurta
Bir fiske tuz ve toz şeker

Dolgu kreması;
2.5 su bardağı süt
3/4 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
Vanilya
İsteğe bağlı yarım limon suyu

Üzeri için;
Çikolatalı sos

Yapılışı;
Çelik bir tencerede margarini suyla birlikte eriyene kadar kaynatın, altını kısın, unu, şeker ve tuzu ekleyerek tel çırpıcıyla topak kalmayacak şekilde çırpın. Bu sırada hamur çırpıcı üzerinde toplanacak, yine de karıştırmaya devam edin ve ılıması için başka bir kaba alın, 15 dk. kadar beklettikten sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. 
2 adet çay kaşığı kullanarak birer çay kaşığı alıp diğer kaşıkla hamuru sıyırarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin. 20 dk. 180 derecede 20 dk. 150 derecede pişirip 5 dk. kapalı fırında bekletip fırından alın. Hamur bitene kadar bu işlemi uygulayın. 

Dolgu kreması için bütün malzemeleri yine tel çırpıcıyla çelik bir tencerede muhallebi kıvamını alana dek karıştırarak hazırlayın. Ben dolguda hafif ekşimsi lezzet sevdiğim için yarım limon suyu sıkıyorum, isterseniz eklemeyebilirsiniz ama sırıtmayan çok güzel bir lezzet, tavsiye ediyorum.

Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Ben eğer sosu bol kullanacaksam bir paket bitter bir paket normal çikolatalı sos karıştırarak kullanıyorum. Üstüne bir de 80 gr.lık bitter çikolata ekleyip eritiyorum sos daha lezzetli oluyor. 

Profiterol topları bitince ortalarından kesip veya bir krema poşetiyle yanlarından delik açıp ılıyan dolgu kremasıyla içlerini doldurun. Servisten 10 dk. önce çikolata sosunu üzerine gezdirin. Dilediğiniz gibi servis yapın.

Profiterol toplarını bir kaç gün içi boş şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz, servis öncesi kremalarını doldurup sos dökerek hazırlayabilirsiniz. 


Afiyet olsun...

3 Kasım 2010 Çarşamba

Zeytinyağlı Pırasa



Zeytinyağlı Pırasa


Malzemeler;
Yarım kg. pırasa
2 adet havuç
1 çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
2 diş sarımsak veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
2 adet kesme şeker
Tuz


Yapılışı;
Pırasaları yıkayıp ayıkladıktan sonra enine kesin ve küçük küçük doğrayın. Havuçları kabuklarını soyduktan sonra rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Sarımsağı püre haline getirin. Bir tencereye yağla birlikte sarımsağı alarak hafif soteleyin. Sebzeleri, pirinci ve tuzu katın. 1 su bardağı su ekleyerek pirinçler şişene kadar pişirin.
Suyunu fazla eklememeye çalışın. Salata veya ara sıcak niyetine de sunulabilecek güzel bir zeytinyağlı. Ayrıca bazı insanlar halka halka havuç ve pırasa görüntüsünden bile çekinerek pırasa yemeyi reddederler. Bir de böyle deneyin bakalım. Ben bu haliyle pırasa yemeyen 3 kişiye yedirdim. 
Ekşi bir tat vermek için limon sıkabilirsiniz. 


Bu zeytinyağlıyı hazırladıktan 2 gün sonra bir de ıspanak köklü zeytinyağlı hazırladım. Sebzelerle uğraşırken de kendi kendime sütüm sarellemi andım. Artık ıspanak görünce direk aklıma kendisi geliyor. Öteki tarifim de yakında inşallah.


Afiyet olsun...

1 Kasım 2010 Pazartesi

İnegöl Köfte



İnegöl Köfte

Bu tarifi eklerken bakıyorum da neredeyse hiç etli yemek tarifim yok.Kırmızı etten ziyade beyaz et tükettiğim için olsa gerek. İnşallah yakında evde mangal tadında kanat tarifi de geliyor...

Tarifim evcini'nden.

Malzemeler;
Yarım kg döş kıyması
1/2 çay bardağı galeta unu
1/2 çay bardağı su
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı karbonat

5 adet yeşil biber
2 adet domates

Yapılışı;
Kıymayı tuz, galeta unu ve suyla 8 - 10 dk. kadar yoğurun ve kapaklı bir kutuda bir gün boyunca dinlendirin. Sabah hazırlamaya başlarsanız ertesi günün akşamına pişirebilirsiniz, ben öyle yaptım. Soğanı rendeleyerek ekleyin ben bir dahakine püre gibi olması için robotta çekmeyi düşünüyorum, limona karbonatı katıp köpürtün ve kıymaya katın. Bbirkaç dakika yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp
 köfte şekli verin. Bu ölçülerle ben 2 tane köfte hazırladım. Hepsini hazırladıktan sonra kullanacağınız miktarı dolapta akşama kadar beklemeye alın, kalanları buzluğa koyabilirsiniz. Az sıvıyağlı teflon tavada çevirerek pişirin. Köftelerin pişmesine yakın tavaya yeşil biber ve domates koyarak köftenin yanına garnitür hazırlayın. Bunun için biberleri ve domatesleri ikiye bölün evire çevire tavada pişirin:) Yumuşacık bir köfte.

Evcini sitesinde denemeler sonucu ulaştığı nihayet tarifi yazmış. Bir de kaşarlı ve anlattığı gibi denemek lazım gerçekten. Kendisine bu müthiş tarifleriyle deneyimlerini paylaştığı için çok teşekkür ediyorum. Bende halihazırda yayınlanmayı bekleyen birkaç tarifi daha var.İnşallah onları da paylaşmak nasip olur.

Afiyet olsun...