Dereotlu Makarna Salatası

Dereotlu Makarna Salatası

Malzemeler;

Yarım paket boncuk makarna

1/2 demet dere otu

1 - 2  diş sarımsak

2 su bardağı yoğurt

Malzemeler;

Makarnayı buradaki gibi haşlayın. Çırpılmış yoğurtla birlikte kıyılmış dere otu ve püre halindeki sarımsağı ekleyin. Karıştırın servis kabına alın.

Benim en sevdiğim makarna. Dere otunu zaten çok severim, yoğurtla birlikte muhteşem bir ikili.Hazırlaması en pratik tariflerden biri herhalde. Böyle tatlar için 5 dk. da şipşak diye bir başlık bile açılabilir aslında. :)

Kızartmalı menülere çok yakışıyor.

Afiyet olsun...

Profiterol

(Fotoğraf güncellenmiştir.)

Profiterol

Malzemeler

Hamur için;

100gr  margarin

1.5 su bardağı su

1 su bardağı un

4 adet yumurta

Bir fiske tuz ve toz şeker

Dolgu kreması;

2.5 su bardağı süt

3/4 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı un

2 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı nişasta

Vanilya

İsteğe bağlı yarım limon suyu

Üzeri için;

Çikolatalı sos

Yapılışı;

Çelik bir tencerede margarini suyla birlikte eriyene kadar kaynatın, altını kısın, unu, şeker ve tuzu ekleyerek tel çırpıcıyla topak kalmayacak şekilde çırpın. Bu sırada hamur çırpıcı üzerinde toplanacak, yine de karıştırmaya devam edin ve ılıması için başka bir kaba alın, 15 dk. kadar beklettikten sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. 

2 adet çay kaşığı kullanarak birer çay kaşığı alıp diğer kaşıkla hamuru sıyırarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin. 20 dk. 180 derecede 20 dk. 150 derecede pişirip 5 dk. kapalı fırında bekletip fırından alın. Hamur bitene kadar bu işlemi uygulayın. 

Dolgu kreması için bütün malzemeleri yine tel çırpıcıyla çelik bir tencerede muhallebi kıvamını alana dek karıştırarak hazırlayın. Ben dolguda hafif ekşimsi lezzet sevdiğim için yarım limon suyu sıkıyorum, isterseniz eklemeyebilirsiniz ama sırıtmayan çok güzel bir lezzet, tavsiye ediyorum.

Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Ben eğer sosu bol kullanacaksam bir paket bitter bir paket normal çikolatalı sos karıştırarak kullanıyorum. Üstüne bir de 80 gr.lık bitter çikolata ekleyip eritiyorum sos daha lezzetli oluyor. 

Profiterol topları bitince ortalarından kesip veya bir krema poşetiyle yanlarından delik açıp ılıyan dolgu kremasıyla içlerini doldurun. Servisten 10 dk. önce çikolata sosunu üzerine gezdirin. Dilediğiniz gibi servis yapın.

Profiterol toplarını bir kaç gün içi boş şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz, servis öncesi kremalarını doldurup sos dökerek hazırlayabilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa


Malzemeler;
Yarım kg. pırasa
2 adet havuç
1 çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
2 diş sarımsak veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
2 adet kesme şeker
Tuz


Yapılışı;
Pırasaları yıkayıp ayıkladıktan sonra enine kesin ve küçük küçük doğrayın. Havuçları kabuklarını soyduktan sonra rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Sarımsağı püre haline getirin. Bir tencereye yağla birlikte sarımsağı alarak hafif soteleyin. Sebzeleri, pirinci ve tuzu katın. 1 su bardağı su ekleyerek pirinçler şişene kadar pişirin.
Suyunu fazla eklememeye çalışın. Salata veya ara sıcak niyetine de sunulabilecek güzel bir zeytinyağlı. Ayrıca bazı insanlar halka halka havuç ve pırasa görüntüsünden bile çekinerek pırasa yemeyi reddederler. Bir de böyle deneyin bakalım. Ben bu haliyle pırasa yemeyen 3 kişiye yedirdim. 
Ekşi bir tat vermek için limon sıkabilirsiniz. 


Bu zeytinyağlıyı hazırladıktan 2 gün sonra bir de ıspanak köklü zeytinyağlı hazırladım. Sebzelerle uğraşırken de kendi kendime sütüm sarellemi andım. Artık ıspanak görünce direk aklıma kendisi geliyor. Öteki tarifim de yakında inşallah.


Afiyet olsun...

İnegöl Köfte

İnegöl Köfte

Bu tarifi eklerken bakıyorum da neredeyse hiç etli yemek tarifim yok.Kırmızı etten ziyade beyaz et tükettiğim için olsa gerek. İnşallah yakında evde mangal tadında kanat tarifi de geliyor...

Tarifim evcini'nden.

Malzemeler;
Yarım kg döş kıyması
1/2 çay bardağı galeta unu
1/2 çay bardağı su
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı karbonat

5 adet yeşil biber
2 adet domates

Yapılışı;
Kıymayı tuz, galeta unu ve suyla 8 - 10 dk. kadar yoğurun ve kapaklı bir kutuda bir gün boyunca dinlendirin. Sabah hazırlamaya başlarsanız ertesi günün akşamına pişirebilirsiniz, ben öyle yaptım. Soğanı rendeleyerek ekleyin ben bir dahakine püre gibi olması için robotta çekmeyi düşünüyorum, limona karbonatı katıp köpürtün ve kıymaya katın. Bbirkaç dakika yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp
 köfte şekli verin. Bu ölçülerle ben 2 tane köfte hazırladım. Hepsini hazırladıktan sonra kullanacağınız miktarı dolapta akşama kadar beklemeye alın, kalanları buzluğa koyabilirsiniz. Az sıvıyağlı teflon tavada çevirerek pişirin. Köftelerin pişmesine yakın tavaya yeşil biber ve domates koyarak köftenin yanına garnitür hazırlayın. Bunun için biberleri ve domatesleri ikiye bölün evire çevire tavada pişirin:) Yumuşacık bir köfte.

Evcini sitesinde denemeler sonucu ulaştığı nihayet tarifi yazmış. Bir de kaşarlı ve anlattığı gibi denemek lazım gerçekten. Kendisine bu müthiş tarifleriyle deneyimlerini paylaştığı için çok teşekkür ediyorum. Bende halihazırda yayınlanmayı bekleyen birkaç tarifi daha var.İnşallah onları da paylaşmak nasip olur.

Afiyet olsun...

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Dışarıdaki soğuk havalara inat bu sıcacık çorba herkese afiyet olsun...

Malzemeler;

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı erişte

1 adet soğan

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

Nane - reyhan(isteğe bağlı)

Yapılışı;

Yeşil mercimekleri küçük bir tencerede 5 - 10 dk. kadar hafifçe siyah suyu çıkana kadar haşlayın ve süzün. Çok haşlamaya gerek yok, yoksa çorba olma esnasında dağılabilirler. Soğanları yemeklik doğrayarak yağda kavurun, salçayı ekleyin kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin. Daha sonra üzerine 1.5 - 2 litreye yakın su alarak erişte ve mercimekleri ekleyin. Erişteler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Altını kapattıktan sonra baharatlarını ilave ederek karıştırın, kapağını kapatıp biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.

Ben birçok çorbanın hatta yemeğin baharatını en son ekliyorum. Böylece pişerek hem aromasını kaybetmemiş hem de rengini yemeğe vermemiş oluyor. 

Çilek Soslu Cheesecake

Çilek Soslu Cheesecake

İçerisindeki bir miktar peynirle benim en favori cheesecake'im...

Bu tarif benim 2006'da ilk yaptığım cheesecake'in tarifi. Yemek bloglarından bihaberken bir blogtan vişneli 3 katlı pasta diye bulmuştum tarifini. Birkaç kere o tarifle yaptım, birilerine tarifini verdim, sonra tarifi unuttum falan ve en sonunda buldum. Bu sefer vişnesiz, çilek sosuyla ve +100gr labne peyniriyle denedim. Enfess.

Bu dilimleri fotoğraflayabilmek için de bayağı mücadele ettim. Bütün cheesecake sevenlere ve ilk defa deneyeceklere ya da farklı tarif arayanlara şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler

Taban için;

2 paket yulaflı bisküvi

75 gr. tereyağı

Ara kat için;

3 su bardağı yoğurt 

1 paket vanilyalı puding

1 çay bardağı un

2 adet yumurta

100 gr labne peyniri

Üst kat için;

1 paket çilekli sos

2 çay bardağı vişne suyu

Yapılışı;

24 cm'lik kelepçeli kalıba yağlı kağıt koyarak kapatın. Bisküvileri rondoda toz haline getirin. Tereyağını yakmadan eriterek bisküviye karıştırın, kalıbın tabanına elinizle bastırarak yayın. 

Ara katın bütün malzemelerini geniş bir kap içerisinde mikserle düşük devirde karıştırın. Bisküvi tabanının üzerine dökün. 180 derecede 40 - 45 dk. kadar pişirin. Kenarları sağlam ortası hafif sallanır kıvamdayken fırından alabilirsiniz. Bu ara katın piştiği anlamına gelir.Ya da iyice emin olmak isterseniz  kenarlarında hafif yanık izi olduğunda fırından alabilirsiniz. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu esnada çilekli sosu üzerindeki tarife göre yarım çay bardağı eksik olacak şekilde hazırlayın. Çilekli sos daha akışkan olduğu için paket üzerindeki ölçü olan 2.5 çay bardağından yarım çay bardağı azaltarak biraz daha koyu kıvamlı hazırlayın. Ya da mevsim meyveleriyle pelte  hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Patlıcanlı Ay Çöreği (Patates Hamurlu)

Patlıcanlı Ay Çöreği (Patates Hamurlu)
Bir ay çöreği furyası aldı başını gidiyor bloglarda. Bir tane de benden olsun:) Uzun zamandır denemek için beklediğim bu lezzet, uğraşmaya değdi ve tadı da müthiş. Hele sıcakken, çayın yanında... Açma, poğaça hamuru kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Birçok blog sahibesi patatesli, peynirli olarak hazırlamış.


Malzemeler;
3 adet patates
2 adet kırmızı biber
2 adet patlıcan
1 adet soğan
100 gr. oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı yoğurt
3 - 4 su bardağı un (Un miktarı patatesin büyüklüğüne göre değişecektir.)
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, kırmızı biber
Kabartma tozu
1 yumurta (Sarısı üzerine)
Çörek otu, susam
2 yemek kaşığı sıvıyağ


Yapılışı;
Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.Eğer kabuklarını soyarak haşlayacaksanız bu esnada tuz katabilirsiniz. Patatesler haşlanırken iç malzemeyi hazırlamaya başlayın. Bunun için soğanları yemeklik, patlıcan ve biberleri zar şeklinde ufak ufak doğrayın. Soğanları ve biberleri sıvıyağda hafif kavurun, patlıcanları, tuzu ve baharatı ekleyerek patlıcanlar yumuşayana kadar kavurarak iç harcı hazırlayın.Bir kenarda soğumaya bırakın. 
Geniş bir kap içine patatesleri alın. Yağ, yoğurt,tuz ve yumurta akını ekleyerek karışımı birbirine yedirin. 3 su bardağı un ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan çok sert de olmayacak bir hamur elde edene kadar gerekirse un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamuru önce dörde bölün sonra bu dört parçadan mandalina büyüklüğünde hamurlar oluşturun. (Ben biraz daha küçük yaptım.) 5 - 10dk. kadar dinlendirin. Elinizle nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açarak iç harcını yerleştirin. Rulo yapın ve ay çöreği şeklini verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu susam serperek 180 - 200 derecelik fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Afiyetle yiyin.


Hamurda çok fazla yağ yok. Ayrıca açarken yağlayıp unlamaya veya merdane kullanmaya gerek kalmıyor. Çünkü patates hamura yumuşak bir kıvam veriyor, şekillenmesi de böylece kolaylaşıyor. Ben hamur açamam, hamurla uğraşamam diyenler için bile ideal.Bu ölçülerle ortalama 20 25 tane ay çöreği çıkıyor.Denemek isterseniz buyrun. 


Afiyet olsun...