Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası Ramazan Özel 3. Gün

Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler;

2 su bardağı yoğurt

3 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sarımsak, kara biber, kuru nane, tuz

Yapılışı;

Kırmızı biberleri jülyen doğrayarak az sıvı yağda tavada, kara biber ve kuru naneyle soteleyin. Biberler yumuşadığında ocaktan alın. Yoğurdu bir diş sarımsakla çırparak servis tabağına yayın. Üzerine soğuyan biberleri koyarak servis yapın. 

Mümkünse fazla sulu yoğurt kullanmayın, ayrıca biberi sıcakken koymanız yoğurdun kıvamını değiştirebilir. Sıvı yağ miktarını da artırırırsanız biberler yoğurdun üzerine kırmızı renk salarlar ama yağlı ve aromalı severim derseniz dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz. 2 küçük servis tabağına ya da büyük bir tabağa hazırlayabilirsiniz.  

Afiyet olsun..

Günün duası:

Rabbim, bana istememeyi isteyebilmeyi nasip et. (Hz. Yusuf'un duası)

Soğan Dolması Ramazan Özel 2. Gün

Soğan Dolması

Malzemeler;

3 adet soğan

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı kırık pirinç

1/2 çay bardağı bulgur

Maydanoz, taze nane, dere otu

1 diş sarımsak

Tuz, kimyon, kara biber

1 tatlı kaşığı salça

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Soğanların bir tarafından tam ortasına gelecek kadar kesikler atıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan soğanları kat kat parçalamamaya dikkat ederek birbirinden ayırın. Kesik attığınız için katlar birbirinden kolayca ayrılacaktır. En orta kısmını isterseniz dolmanın içinde kullanmak için doğrayın ya da tencerenin dibine dizin. 

İç harç için bütün malzemeleri karıştırarak yoğurun. Soğan yapraklarının bir tarafına içten koyup sarın. Kat yeri alta gelecek şekilde tencereye dizin. Bütün yaprakları böylece hazırlayın. Üzerine salçalı suyu dökün. Tereyağını küçük küçük doğrayıp dolmaların üstüne yerleştirerek pişirin. 

'Soğan dolması yiyerek soğana mı boğulacağız?' bir tarif değil bu. Soğanlar haşlandıktan sonra dolmalar hazırlandığı için soğan keskinliğini haşlama suyuna bırakıyor. Lahana dolması gibi tadı var ve de sarması en kolay dolma, siz sarmadan o sarılıyor mesela yuvarlak olduğu için. :)

Afiyet olsun..

Günün duası:

Allah'ım çok verip azdırma, az verip muhtaç etme. (Beyimin duası :) )

Lebeniye Ramazan Özel 1. Gün

 

İnşallah verdiğimiz sözde durabilirsek bu sene Ramazan için her gün bir yeni tarif  burada sizi bekliyor olacak. Önceden hazırlandım demiştim ya, ertelediğim tarifleri denedim, yemediğim lezzetleri yemeye çalıştım vs. Kimisini beğenmedim, kimisini fotoğraflayamadım bile, kimini yine alelacele çektim, kimini neden bu kadar ertelemişim diye pişmanlıklarla ama afiyetle yedim :) Eledim eledim bugüne geldim. 

Ayrıca her gün bir dua da tariflerin altında sizi bekliyor olacak. Hep birlikte bereketli huzurlu bir Ramazan geçirmek dileğiyle. Hayırlı Ramazanlar Türkiye.. 

Lebeniye

Malzemeler;

200 gr. kıyma

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

1.5 lt. su

Malzemeler;

Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup küçük köfteler hazırlayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağda çevirerek kızartın. 

Pirinci suyla haşlamaya bırakın. Pirinçler yumuşayınca nohut ve köfteleri ekleyin. Yoğurt, un ve yumurtayı bir kasede çırpın üzerine çorbanın suyundan azar azar alarak ılıklaştırın. Çorbanın sıcaklığına yaklaştığında yavaşça çorbaya dökün ve çorbayı karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir kaç taşım daha pişirdikten sonra ocaktan alın. 

Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökerek servis yapın. 

Afiyet olsun..

Günün duası:

Allah'ım bize yaşama sevinci ver. (Annemin duası)

Şeftalili Buzlu Çay

Şeftalili Buzlu Çay

Malzemeler;

2 adet limon 

2 adet şeftali

5 - 10 dal taze nane

2 lt su

5 demlik poşeti bergamot aromalı çay

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

Yapılışı;

Twitter ve facebooktan takip edenler benim günlerdir buzlu çaya düştüğümü bilir. Geçen sene dokuzuncubulut'ta görmüş deneyememiştim, bir haftadır sabah kalkınca ben bir çay demleyeyim diyorum ilk iş. Ben hazırlıyorum o buzdolabında demleniyor. Ki ben soğuk çay içmeye bile bir ay oldu başlayalı. 

1 su bardağı suyla toz şekeri birlikte kaynatarak basit şerbet hazırlayın. Şeker tamamen eridikten sonra birazcık daha kaynatıp ocaktan alıp ılımaya bırakın. 

2 lt. suyu kaynatın büyükçe bir demlik veya kavanoza alın. Bergamot aromalı poşet çayları ekleyerek yarım saat kadar demlenmeye bırakın. Bu esnada şeftalilerin kabuklarını soyarak ince dilimler hazırlayın. Limonlardan birinin suyunu sıkın, diğerini dilimleyin. 

Ilıyan demlenmiş çayın içinden poşetleri sıkarak çıkarın. Şerbeti, limon suyunu, şeftali dilimlerini, doğranmış limonları ve taze nane dallarını çaya ekleyip soğuması için buzdolabına alın. 3 - 5 saat sonra buzlu çay tadını almış oluyor. 

Şimdi ben bu çayı sürekli demlediğim için kendimce de yollar denedim. Mesela bir kaç bardak içtikten sonra üstüne 1 su bardağı kadar su ekledim çoğaltmak için tadında çok değişiklik olmadı. Ama daha fazlası lezzetini değiştiriyor. Şeftali ve limonları içinde bıraktım, çay bitene kadar beklettim yine bir şey olmadı. Ama bu süre 1 günü geçmemeli yoksa çayın koku ve tadında değişiklik oluyor. Ayrıca bir de bu çıkan meyvelerle yeniden yapsam ne olur dedim sakın denemeyin çaya çürük tadı veriyor. Dilimlenmiş limonları bile kullanmayın. Emeğinize de yazık.
Benim büyük bir demliğim var onda demleyip dolaba onunla kaldırıyorum. Sürahilere, kavanozlara koyup kaldırabilirsiniz. 2-3 katı ölçüyle hazırladığımda 2-3  gün dolapta duruyor. İlk gün enfes, 2. ve 3. günlerde güzel. Ama daha fazla bekletmenizi tavsiye etmiyorum. Ayrıca mideyi en çok rahatlatan bitki nane olduğu için meyvelerini çıkardıktan sonra soğukken bir kaç yaprak daha taze nane atıyorum içine hem yaprakları demleme aşamasına girmediğinden daha diri hem de nane ferahlığı her dem taze kalıyor. Ayrıca buz küplerini yine çayın kendisinden hazırlıyorum. İçlerine de nane yaprakları ve limon parçaları atıyorum. Hadiii değmeyin keyfime:) Fotoğrafta buzlar görünmüyor ama aslında içlerinde varlar, arkadaki boş bardakta bile.

Afiyet olsun..

Vişneli Limonata

Bu aralar soğuk içeceklere fena takmış durumdayım. Öyle ki günde 5 - 6 bardak sıvı tüketmek bana az geliyor. Ki benim sadece ölçü bardağım 200 ml. dir. 500ml sıvı alan bardaklarım var benim:) İçine bir de buz parçalarının girdiğini düşünün, ne ala. Bu tarifi karagözlü workshop arkadaşım vişnekiraz temalı hazırladım. Ona armağandır. Her nedense uzun zamandır tariflerimi hep birilerine armağan etmek geliyor içimden. NBC misali, yalnız ve güzel ülkeme:) 

Vişneli Limonata

Malzemeler;

4 adet limon

1 su bardağı vişne

1 su bardağı toz şeker

1.5 lt su

Yapılışı;

Limonların kabuklarını rendeleyin, suyunu sıkın. Limonatanın daha çok lezzet alması için seçenek çok. Ya bir gün önceden limon kabuklarını reçel yapar gibi şekere yatırıp bekletin, ya şekerle birlikte robottan geçirin, ya da bir bardak suyla şekeri kabuklarla birlikte kaynatın. Limonun lezzetini çıkardıktan sonra vişneleri, limon suyunu ve suyu ekleyip vişneler çatlamaya başlayana kadar kaynatın. Şekeri ekleyip erimesini bekleyin ve ocaktan alın. Soğuduktan sonra süzerek limon kabuklarını ve vişneleri ayırın. 

Şekeri her zamanki gibi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. 

Hazırladığınız vişne suyundan buz kalıplarına doldurup servis esnasında içeceğinize vişneli buzlar atabilirsiniz. Fast foodçularda içtiğiniz gazlı içecekler gibi su tadı vermez böylece.. 

Afiyet olsun.. 

Durumutfak'tan hediye var...

Durumutfak bu sene çocuklarıyla evde olduğu için Ramazan'a önceden hazırlandı. Bloğu için farklı şeyler düşündü ve eğer nasip olursa bunların hepsini Ramazan'a kadar gerçekleştirmek istiyor.
Yukarıdaki hediyeler Ramazan'da kullanabilmeleri için izleyiciler arasından şanslı bir kişiyi bekliyor. Yapmanız gereken sadece bu yazıya yorum bırakmak. Daha çok kişiye ulaşabilmek için bloğunuzda, facebook veya twitter'ınızda duyurabilirsiniz ama ben şart koşmuyorum:)

Hediye paketi içeriği;
Beyaz bir masa örtüsü
Damask desen bir mutfak önlüğü
Dünya mutfaklarından yeni ve kolay pratik yemekler kitabı

Duydum ki bazıları yemek kitabı almanın gereksizliğinden dem vuruyormuş? Hiç de öyle değil diyor ve bundan sonra bazı tariflerin fotoğraflarına yemek kitabı sokuşturmayı düşünüyorum. Bu fikrime katılan olursa ne ala..

18 Temmuz Çarşamba çekiliş için son gün... Bol şans diliyorum..

Çekiliş sonucu:

merhaba

bende ıstıyorum.şansımız acık olsun
ezgi

ezgigunde@hotmail.com   yorumuyla hediyemiz Ezgi Hanım'a çıktı..  20.07.2012 / Cuma

Vanilyalı ve Cevizli Dondurma

Vanilyalı ve Cevizli Dondurma


Malzemeler;
1 kutu vanilyalı dondurma
1 paket krem şanti
1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı;
Evde yapılabilecek dondurmalardan, vanilyalı dondurmayı çok sevdiğim için onu her türlü değerlendiriyorum. 
Dondurmayı yumuşaması için 15 dk. kadar dışarda bekletin. Krem şantiyi 1 bardak sütle çırpın yumuşayan dondurmayı üzerine ekleyerek birbirine karışana dek çırpmaya devam edin. İri parçalanmış cevizleri kaşıkla karışıma yedirin. Ters çevirebileceğiniz herhangi bir kalıba streç film sererek karışımı üzerine dökün. Zemin kıvrımlıysa düz olması için yağlı kağıt serebilirsiniz, üstü zaten düz oluyor.
Damla çikolatalı, meyveli, bisküvili hepsi birbirinden lezzetli oluyor.

Afiyet olsun...