31 Ekim 2012 Çarşamba

Çikolatalı Tart


Çikolatalı Tart

Malzemeler;
1.5 paket yulaflı bisküvi
100gr eritilmiş tereyağı

1 paket krema
160 gr çikolata

Yapılışı;
Bisküvileri robotta toz haline getirip tereyağıyla karıştırın. Küçük bir kalıbın tabanına düzgünce bastırıp sıkıştırarak yayın. Derin dondururucuda bekletin. Kremadan yarım çay bardağı kadar ayırın. Kalan kremayı kaynatmadan bir tencerede ısıtın ve çikolataları kırarak üzerine ekleyip, karıştırarak eritin. Bisküvi tabanının üzerine dökün. Buzdolabında soğutun, üzerini süsleyerek servis yapın. 
Dilimlerken bozulmaması içim önemli olan, krema miktarının çikolata miktarını geçmemesi. En fazla çikolatayı çok ya da ikisini de eşit miktarda kullanın. 
Çok beğenirim kendisini, Seda Yetişkin Taşkın'dan alıntıdır..

Afiyet olsun..

22 Ekim 2012 Pazartesi

Yoğurt Üstü Patlıcanlı Salata


Yoğurt Üstü Patlıcanlı Salata

Malzemeler;
2 adet büyük boy patlıcan
1 adet kırmızı biber
Tuz, karabiber, kekik
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
Birkaç dal dereotu
Birkaç diş sarımsak 

Yapılışı;
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra kırmızı biberlerle birlikte küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye sıvı yağ ekleyip önce kırmızı biberleri biraz kavurun, rengi döndüğünde patlıcanları da ekleyin. Tuz ve baharatları da ekleyerek patlıcanları iyice pişirin. 
Diğer tarafta dereotlu sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Servis yapacağınız tabağın altına yoğurdu üstüne de patlıcanlı biberleri koyun, dilerseniz bir de maydanozla dereotuyla süsleyin. 
Yemeklerin yanına iyi bir salata - ara sıcak çeşidi. Üstelik kızartmanın ağırlığı da yok. Bayram sofrasında et yemeklerinin yanında harika olacaktır.

Afiyet olsun..


18 Ekim 2012 Perşembe

Sucuk Köfte


Sucuk Köfte

Malzemeler;
1 ölçü sucuk
3 ölçü kıyma
Maydanoz
Karbonat
Tuz

Yapılışı;
Sucuğu büyük veya keskin bir bıçakla kıyma haline gelene dek doğrayın. Sucuğun 3 katı oranında kıyma ekleyin. İkisini birlikte birbirine iyice yedirerek yoğurun. İnce doğranmış maydanozu,karbonat ve tuzu ekleyerek köfte şekli vererek az yağda teflon tavada pişirin.
Bu köfteyi avuç ölçüsüyle göz kararı hazırladığım için tarifimiz sadece malzemeden ibaret oldu. Ama kullandığım sucuk genelde çay bardağı büyüklüğünde oluyor. Onu kıymaya dönüştürdükten sonra kalan malzemeyi de istediğim gibi ayarlıyorum. Karbonatsız da hazırlayabilirsiniz, ayrıca içinde sucuğun aroması olduğu için baharat da eklemedim.
Kahvaltı için lezzetli bir köfte.. Hatta pilav için de..

Afiyet olsun..

15 Ekim 2012 Pazartesi

Salatalı Etimek Dilimleri


Salatalı Etimek Dilimleri

Malzemeler;
1 paket etimek
1 - 2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı garnitür
1 çay bardağı yeşil zeytin
2 adet domates
Bir kaç yaprak taze nane
Tuz, kekik, karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı;
Etimeklerin üzerine 1 - 2 yemek kaşığı kadar hafif sulu veya çırpılmış yoğurdu sürün. Böylece etimekler yumuşayana kadar yaklaşık 1 - 2 saat bekletin. Domates, taze nane ve yeşil zeytinleri doğrayın. Bütün malzemeyi bir tavada az sıvıyağ ilavesiyle pişirin. Domatesler yumuşayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın, soğuyunca yoğurtlu etimeklerin üzerine paylaştırın. Etimekli salatanız hazır.
Yoğurt olarak süzme yoğurt etimekleri yumuşatmak için biraz koyu kıvamlı gelecektir, biraz yumuşak bir yoğurt kullanmakta fayda var. Yoğurdun içine peynir, sarımsak, dere otu, kuru nane de karıştırabilirsiniz. Daha önce hazırladığım etimek dilimlerinin salatası farklıydı. Onda kırmızı biber, yeşil biber, taze soğan, yeşil zeytin, taze nane ve domates kullanmıştım. Dilerseniz nane - maydanoz yaprağı veya pişmemiş sebzeyle de üzerlerini süsleyebilirsiniz. İki harç da damak zevkinize kalmış. Ayrıca üst kısmı da eklediğinizde etimeğin yumuşaması hızlanıyor. O yüzden servisten en az 1- 2 saat önce yoğurt kısmını, 5- 10 dk. önce de salata kısmını hazırlayın. Çook basit, vakit almayan lezzetli bir salata tarifi bu, yiyen herkesin de beğenisini aldı. Tarif Melda'dan alıntıdır.

Afiyet olsun..

10 Ekim 2012 Çarşamba

Hurmalı Dilimler


Hurmalı Dilimler

Malzemeler;
125 gr tereyağı
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
2 - 2.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı hurma
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı su

Yapılışı;
Bütün malzemeleri oda sıcaklığına getirin.
Hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp bütün malzemeleri ekleyerek tencerede pişmeye bırakın. Kaynayınca altını kısın ve yaklaşık 30 - 40 dk. iyice yumuşamasını bekleyin. Karışım soğumadan blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Marmelat yoğunluğunda bir harç hazırlayın ve ılımaya bırakın.
Tereyağı, şeker ve vanilyayı mikserle karıştırın. Yumurtayı ekleyip yağlı karışıma yedirin. Toz malzemeleri eleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru kıvamını alana kadar yoğurun.
Hamurun 1/3'ini buzdolabına kaldırın. Kalan hamuru orta boy bir borcam veya tepsinin tabanına yayın. Ilıyan harcı hamurun her yerine gelecek şekilde yayın. Buzdolabında soğuyan hamuru rendenin iri tarafıyla gelişigüzel  bir şekilde hurma püresinin üzerine rendeleyin. 170 derecede üstü pembeleşene kadar pişirin.

Tarif fotoğraftaki kitaptan uyarlanmıştır. Elmalı kurabiyeler gibi yumuşak bir harca sahip olduğundan zaman sonra yumuşuyor. Tatlılık yoğunluğu gayet kıvamında, ne hamurun şekeri ne de hurmalı harcın baskın bir şeker tadı var. Servis esnasında pudra şekeriyle sunabilirsiniz. Ben pudra şekeri kullanmadım, denemek için bile aklıma gelemedi gerçi. Orjinal ve leziz bir tarif. Bekleyen tarifler arasından çıkarmış oldum.

Afiyet olsun..

5 Ekim 2012 Cuma

Dereotlu Poğaça


Dereotlu Poğaça

Malzemeler;
1 su bardağı yoğurt
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Yarım demet dereotu
Ay çekirdeği içi (isteğe bağlı)

Yapılışı;
Yağ, yoğurt ve yumurtayı oda sıcaklığına getirin. Dereotlarını yıkayıp ayıklayarak doğrayın. Hamurun kıvamını etkilememesi için yıkadıktan sonra kurumasını bekleyin, ıslakken kullanmayın. Yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın. Yağlar, yoğurt ve yumurtayı elinizle mıncıklayarak birbirine yedirin. Dereotu ve çekirdeği ekleyin. 2 su bardağı un ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin. Dereotu ve çekirdeğin hamurun her yerine dağılmasını sağlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar eleyerek un ilavesi yapın. Kabartma tozlu poğaçalarda hamuru sert tutarsanız poğaçalar da biraz sert olur. Elinize yapışmadığında un eklemeyi bırakın. Dilediğiniz şekilde hazırlayarak yumurta sarısı sürüp bir şeyler serpiştirerek 180 derecede pişirin.
İsterseniz arasına iç malzemesi ekleyebilirsiniz. Ay çekirdeği içi poğaçaya ufak bir çıtırlık veriyor, üstüne de serpiştirilebilir. Dereotlu poğaçaya iç harcı olarak peynir ya da zeytin de çok uyumlu iki lezzet. Üzerine çörek otu da çok yakışıyor. Yani yakıştırın yakıştırın hazırlayın.

Afiyet olsun..

1 Ekim 2012 Pazartesi

Diş Buğdayı Daveti


Diş buğdayı yapmak, çocuklar ve büyükler için büyük bir eğlencedir. Şimdi şimdi moda olup gündeme gelmesi biraz masraflarıyla ortaya çıkıp göze alıcı gelmesinden olabilir belki. Çünkü bazıları bu iş için hem fazlasıyla zaman, hem fazlasıyla bütçe ayırıp bunu küçük bazen de büyük bir partiye dönüştürüyor. Bence bizim geleneklerimizden olduğuna bakarsak baby showerdan daha kıymetli olması gerekir. Belki de onun için süsleyip püsleyip öne çıkarmaya çalışıyoruzdur ya neyse.
Çook eskilerden beri gelenek olan diş buğdayı bebeğin ilk dişi çıktıktan sonra bebeğin aile efradı, arkadaşlar, akrabalar (hangisini isterseniz), ya da hepsi bir araya gelerek diş buğdayı yaparak kutlanır. Düğünlerde baştan aşağı taneli şeyler dökülmesi, yenidoğanın ev ziyaretinde  yumurta -şeker - un verilmesi gibi taneli olması, bebeğin hayırlı bereketli ömürlü olmasına, devamı gelecek sağlam dişlerinin olması adına hazırlanır.


Yörelere, geleneklere göre de ufak değişiklikleri vardır. Genel anlamda diş buğdayı, buğday, nohut ve kuru fasulye haşlanarak hazırlanır. İkram sırasında tatlı ve tuzlu yemek isteyenlere göre malzemeler bulunur. Hane içinde okunan Kuran ve edilen duadan sonra çocuğu oturtup üzerine bir bez tutarak başından aşağı buğday dökerler. Bu dökülenlerden bir kısmını diş sayısı kadar ipe dizip kolye yaparlar. Sonra önüne meslek simgeleyici eşyalar koyup çocuğun sırayla neyi alacağına bakarak aldığı eşyaya göre gelecek biçerler. :)
(Şimdilik aklıma gelenler bunlar. Farklı şeyler de varsa bildiğiniz, yorumlarda belirtirseniz sevinirim. )


Bizim küçük hanımın ilk dişi ablasının doğum gününde çıktı. Ramazan, Bayram, insanların müsait olması derken biraz erteledik. Çok şafşata, cümbüş, renk kalabalığı sevmediğim az çok biliniyordur. Pembeyi, çiçeği, böceği ve kalbi de azar azar 2 kız annesi olduktan sonra sevmeye başlamışımdır zaten. Benim için ufak  da olsa değişiklik ve detaylar önemlidir.


Tabii ki esinlendiğim yerler oldu. Hiç diş buğdayı partisi görmemiş olsaydım, diş şeklinde hediyeler hazırlamazdım mesela. Gelelim hazırladıklarımıza..
Eminönü'nde yem satan yerlerden 'insan yiyecek' diyerek 1 kg buğday aldım. :) Diş buğdayını sade haşladım. Haşlarken içine tuz veya şeker eklemedim. 10 - 15 kişilik misafirlere 1 kg diş buğdayı sunduğumuz plastik kuplarda yeterli geldi. Tuz, kara biber, limon suyu,  tuzlu ve ekşi sevenler için. Tatlı sevenler için de nar, ceviz ve renkli leblebiler hazırladım.


İkram standlarına kurabiyeler ve lokum, şekerler yerleştirdim. Tutacaklarını keçeden hazırladığım dolgulu dişleri kurdeleyle bağlayarak süsledim.  Alt kat Damla Çikolatalı Kurabiye. Üst Kat Çaylı Kurabiye..


Cezerye, Cevizli Sucuk, Narlı Sucuk ve Badem Şekerleri... Yemek öncesi çocuklardan uzak tutmakta fayda var. 


Diş şeklinde buzdolabı magnetleri..


Zehra'nın dişli önlüğü, diş sac bandı ve sabah hazırlayıp takmasını unuttuğum kolyesi. Anneanne ve babaanne için diş broşlar, ablası ve bana da diş tokalar hazırladım. Biz sadece Kuran okuyup, dua ettikten sonra, önüne eşyalar yerleştirdik Zehracıkın.. Önce Kuran'ı sonra makası aldı. Ben dini bütün bir kız olup, kurdeleler kesip, açılışlar yapacağına yordum. :)


Hamur işlerimiz:
Ispanaklı Rulo Börek
Daha güzelini hiç görmediğim annemin Erzurum keteleri.. 


Salatalar:


Kete aslında bir çok memleketin kendine özgü hazırladığı bir hamur işi. Anneminkiler hem meşhur, hem kıymetlidir. Ellerine sağlık, sağolsun. 


Dereotlu Poğaça; Tereyağlı ve kabartma tozuyla.. Çekirdekli çekirdekli...


Ispanaklı Börekler Mantarlı ve Kırmızı Biberli olmak üzere iki çeşit.. Gerçi kete varken böreğin sadece bir kısmı yendi..

Benim sade - süslü hazırlıklarım bunlar. Çok güzel bir gündü, gelen herkesin ayaklarına sağlık. Çok teşekkür ediyoruz.
Bu arada bu diş temalı görseller ufak çapta girmek istediğim bebek ve küçük çocuk odası aksesurları işinin de girizgahı olsun. Nasip olursa çocuk odaları için hazırladığım süsleri sipariş alıp satmak istiyorum. Değişik ürünler de var ama önce biraz görselimizin dolması lazım. Hadi bakalım hayırlı olsun...