27 Ocak 2011 Perşembe

Damla Çikolatalı Kurabiye

Damla Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler;
113 gr. tereyağı (Oda sıcaklığında)
1 su bardağı esmer toz şeker
3 yemek kaşığı toz şeker
1 büyük yumurta
1- 3/4 su bardağı un
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
1.5 tatlı kaşığı nescafe
1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı;
Tereyağını şekerlerle birlikte elinizle birbirine yedirin. Yumurta ve vanilyayı ekleyerek yumurtayı karışıma yedirin.Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyerek elinizle hamuru yoğurun. En son nescafe ve damla çikolatayı ekleyip çok karıştırmadan çikolataların hamura eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Hamuru birkaç saat dinlenmesi için buzdolabına alın. Tatlı kaşığıyla hamurdan parçalar alıp elinizle şekil verin. Yağlı kağıt serili tepsiye geniş aralıklarla dizin. 15 - 20 dk. arası 170 derecede pişirin. Soğuması için tel ızgara üzerine alın. Kurabiye ve bisküvi arası bu kurabiyeler inanılmaz bir lezzete sahip. Anne eli değmiş gibi bisküvilerinden çok daha güzel. Ki benim kurabiyeyle pek aram bile yoktur...

Tarif evcini'nden.. Metot cafe chocolatte ve evcini karışımı. Damla çikolataların bekleme ve karıştırma esnasında yumuşama ihtimalini düşünerek pişerken erimemesi için bir müddet dolapta bekletmeyi uygun gördüm. Kaşıkla veya elinizle tepsiye yerleştirdiğinizde küçük ama piştiğinde kocaman kurabiyeleriniz olacak. O yüzden tepsiye geniş aralıklı dizilmesi gerekiyor. Tel ızgarada soğutulmasının sebebi kurabiyeler ve diğer tarifler için, piştiği kalıpta bekleyerek tabanın nemlenmesini önlemek ve soğumayı hızlandırmak için önemli. Aslında ne kadar dikkat etmesek de (En azından ben eskiden pek kaale almazdım) üstüne basılması gereken bir püf noktası bu. Ben şeker miktarını eşit olarak 2 yemek kaşığı kadar azalttım. İlk defa bir kurabiyeyi sütle birlikte yeme isteği uyandırdı bende. Miktar fazla geldiğinden hamurun bir kısmını buzluğa koydum, asıl onun sonucunu merak ediyorum. Kendileri pişerek arz-ı endam edince sonucunu burada bulabilirsiniz.

Afiyet olsun...

24 Ocak 2011 Pazartesi

Yalancı Suşi

Yalancı Suşi


Malzemeler;
5- 6 adet pazı yaprağı
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı lor peyniri
1 adet havuç

Yapılışı;
Bu yalancı yemekler bende aldı başını gidiyor. Adı Pratik Resimli Yemek Tarifleri ya her tarifi evirip çevirip kolaylaştırmaya çalışıyorum. Ya da kendi damak tadımıza, eldeki malzemelerimize göre tarif benzetip tarif buluyorum. Suşiye gelene kadar çok tarif var ama izlediğim kore dizilerinde sürekli suşi, kimbap, ramen, pirinç keki vs. göre göre yapmalıyım artık dedim. Suşi ve kimbap birbirlerine çok benziyorlar, yalnız kimbapta çiğ balık kullanılmıyormuş. Yine de ikisinin de içeriği bizle alakalı değil. Suşi deyince çiğ balığa mı gerek var, hayır. Evirin çevirin, uydurun. Ben de uydurmalardan derledim böyle bir şey yaptım. Çok mu beğendim, hayır:) Ama görüntüleri çok güzel ve menülerinize ayrı bir hava katsın isterseniz deneyebilirsiniz.

Pazı yapraklarını sıcak suda 1 - 2 dk. bekletip yumuşatın. Pirinci ince şeritler halinde doğranmış havuçlarla yumuşayana kadar haşlayın. Ilıyınca içine lor peyniri ekleyin, karıştırın. Pazı yapraklarını düz bir zemine serin, pirinci her yerine eşit olarak paylaştırın. Ortalarına havuçlardan koyun, sıkı sıkı sarın ve eşit aralıklarla dilimleyin. Servis tabağına dik gelecek şekilde dizin.


Bunu yapmak ilk burada gördükten sonra aklıma düştü. Daha sonra çok beğendiğin cinchin'in diğer suşisini farkettim. Renk bakımından pazılı beni cezbetti ama diğeri de çok enteresan duruyor, denemeye değer diye düşünüyorum.

Sofranıza renk size afiyet olsun...

21 Ocak 2011 Cuma

Kedidili Ekler

Kedidili Ekler

Malzemeler;
2 paket kedidili bisküvi
1 paket crem ole
1 paket çikolatalı sos
1.5 su bardağı süt
Üzeri için antep fıstığı

Yapılışı;
İlk defa bir tarifimin bütün malzemeleri hazır. Sadece pişirip düşürüp ortaya getirmesi kalıyor. Çok pratik çok lezzetli ve de çok şık... İsterseniz ara kremayı ve çikolatalı sosu kendiniz de hazırlayabilirsiniz.

Çikolatalı Sos;
1 su bardağı su veya süt
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta

Çikolatalı sosu suyla yaparsanız tadı bitteri andırıyor. Sütle hazırlarsanız daha hafif oluyor.

Ara krema;
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
2.5 su bardağı süt
Vanilya

1.5 su bardağı sütü geniş bir kaseye dökün. Kedi dilini sütte iki kere döndürüp düz tarafına ara kremayı sürün. İkinci bisküviyi de sütle ıslatın sandviç gibi kapatın. Bütün bisküvileri bu şekilde hazırlayın. Aralıklı olarak servis tabağına dizin. Üzerine çikolata sosunu gezdirin ve süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

19 Ocak 2011 Çarşamba

İçli Köfte


İçli Köfte

Malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı un
1 yumurta
Tuz

İç harcı için;
250 gr. kıyma
1 adet soğan
Maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
İsteğe bağlı ceviz

Yapılışı;
İçli köfte başlığını görünce gözünüzde klasik yumurtadan irice nar gibi kırmızı köfteler canlandı biliyorum. Ama çalışan biriyseniz her yemeğin en kolay halini hazırlar duruma geliyorsunuz. Her şey dilimlenmiş, haşlanmış porsiyonlara bölünmüş halde derin dondurucuda, akşam pişirilecek yemekler için geceden veya sabahtan çıkarılıp bekletilir. Akşama çoğu zaman hepsini birleştirip pişirmek kalır. Sonra da bir güzel afiyetle yenir. İçli köftenin tabii ki yumurtasız, bulgur, un, su ve tuzla yoğurulup şekillenip incecik köfte şeklinde hazırlanıp patlatmadan pişirilmişi makbuldur ama marifet ve tecrübe ister. Tarifimiz pratik, lezzetli ayrıca göz ve mide doyurucu. Buyurun;
Soğanı yağlarla birlikte pembeleşene kadar kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar karıştırın. Kıyma suyunu çekince maydanozu, baharatları ve cevizi ekleyip içi hazırlayın. Bir kenarda beklemeye alın ve köfteye geçin.
2 su bardağı bulguru sıcak suyla üzerini bir parmak geçecek kadar suyla ıslatıp şişmesi için bekletin. Bütün suyunu çektikten sonra un, yumurta ve tuz katarak elinizle karıştırarak yoğurun. Hamur toplanmayacak ama kısır gibi dağınık bir halde de olmayacak. Yoğunluğuna göre un veya su eklemesi yapabilirsiniz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizi hafif ıslatarak işaret parmağınızla ortasını oyun, bu esnada hamur biraz açılacak, çatlayacak parmaklarınızla buraları hamuru sıkıştırarak kapatın. İç harcı ekleyin, köfteyi kapatın. Hepsini bu şekilde hazırlayın. Kızgın yağda renk değiştirene kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün. Çeşnili yoğurt, yeşil salata, bol köpüklü ayran vs. Yanına ne yakıştırırsanız onunla servis yapın. 

Afiyet olsun...

17 Ocak 2011 Pazartesi

Irmak Bebeğin Diş Buğdayı




10 aylık Irmak Bebenin dişleri çıkınca annesi ona diş buğdayı hazırladı. Irmak Hanım sırayla kalem, Kur'an ve ayna aldı eline... Sonra onları bir güzel ısırdı dişleriyle... Küçük hanımın annesi bizim için çok hoş bir sofra hazırlamıştı. Irmak Bebeğe yeni dişler, annesine de diğer dişlerinde kolaylıklar diliyorum. Çok teşekkür ediyorum tekrar ellerine sağlık Irmak annesi...

Sofrada 2 yöresel lezzet var Afyon yöresine ait..
Biri Ağzı Açık diğeri Çullama ( Masadaki resimde kadınbuduna benzeyen köfte aradaki fark bulgurla yapılıyor olması)
Kıvamı tam ayarında Yoğurtlu Kereviz Salatası
Baharatlı Patates Salatası
Ev Yapımı Milföyden Etli Garnitürlü Bohça Börek
Elmalı Turta
ve benim hazırlayıp götürdüğüm Krem Şantili Havuçlu Kek

Diş Buğdayı Menüsünde Diş Buğdayı fotoğrafının olmayışı benim unutkanlığım. Çocukların arasında fotoğraf çekmek fazlasıyla zordu.  O yüzden onu fotoğraflayamadım. Tariflerimiz yakında inşallah... 

14 Ocak 2011 Cuma

Labneli Patatesli Rulo Krepler

Labneli Patatesli Rulo Krepler

Malzemeler
Krep için;
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı un
2 yumurta
½ çay bardağı sıvı yağ
Tuz


İç malzemesi;
4 adet patates
100 gr Pınar labne
½ çay bardağı ılık süt
2 sap taze soğan
Dere otu, kırmızı pul biber, tuz


Yapılışı;
Pınar Labneli Tarifler'e göndermiş olduğum tarif... Oylamadan geçemedi ama yayınlamak için sonuçlanmasını bekledim. Sonuçlara bakmadım ama olsun her şey mi? :) 
Kahvaltı sofraları için çok güzel bir alternatif, aynı zamanda ara sıcak olarak da sunabilirsiniz.   Krep için tüm malzemeleri bir kaba alarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Teflon tavaya birer kepçe alarak tek tek hazırlayın.
Patatesleri haşlayın sütle püre haline getirin, ılımaya bırakın. Ilıyınca labneyi patatese karıştırın. Küçük küçük doğranmış yeşil soğan , dereotu, tuz ve biberi ekleyerek iç malzemeyi hazırlayın. 
Kreplerin üzerine hazırladığınız içten sürün, rulo şeklinde sarın. Servis yapacağınız tabağa alın. Maydanoz serperek servis yapın. 

Afiyet olsun...

13 Ocak 2011 Perşembe

Sodalı Poğaça ve Sandviçleri


Sodalı Poğaça ve Sandviçleri

Malzemeler;
1su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
3/4 su bardağı sıvıyağ
1su bardağı soda (1 şişe - ılık)
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı tozşeker
1 silme yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt

İçi için;
Çeri domates
Zeytin, peynir

Yapılışı;
Hamuru yoğurabileceğiniz bir kap içerisine sütü alın, şeker ve mayayı ekleyerek  karıştırın. Yağ ve sodayı ekleyin. Un ve tuzu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olana dek yoğurun. Kabı sarıp sarmalayarak 45 dk. kadar mayalanmaya bırakın. 45 dk. sonra hamuru minik minik bezelere ayırın. Yumurta sarısı sürerek 180 - 200 arası bir derecede fırına verin,üstü kızarınca çıkarın. Enine keserek aralarına küçük doğranmış kahvaltılıklar yerleştirerek sandviçlerinizi hazırlayın.
Hamurun bir kısmını bu şekilde bir kısmını da istediğiniz gibi poğaça şekli vererek değerlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

10 Ocak 2011 Pazartesi

Durumutfak 1 Yaşında ve Kuru İncir Tatlısı


10 Ocak 2010... 
Bir blog; 
Sade, sessiz, kendi halinde, yaptıklarını fotoğraflamaya belki birileri gelir okur da yararlanır diye tarifleriyle birlikte  yayınlamaya başlamış... Yeni tarif denemekten, fotoğrafını çekmekten, bloğuna eklemekten zevk alır olmuş... Bir de tarifin ayrıntılarını soranlar, deneyip test edenler, google'da durumutfak narlı yoğurt, durumutfak zeytinyağlı pırasa vs.  diye arayanlar yok mu, onlar daha bir mutlu etmiş blog sahibesini...
Öyle böyle tam 1 yıl geçmiş... Özellikle (bir zamanlar benim olduğum gibi) sessiz takipçilerime, sesli takipçilerime beğenip bir şeyler bulan herkese çok teşekkür ediyorum.. Bir kaç belki daha fazla yıllara inşallah...

Kuru İncir Tatlısı

Malzemeler;
20 adet kuru incir
1 su bardağı ayıklanmış antep fıstığı ve fındık içi
4 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı su

Üzeri için kaymak veya kaymaklı dondurma

Yapılışı;
Kuru incirleri yumuşaması için yarım saat kadar su dolu bir kap içerisinde bekletin.Bu arada fındık ve fıstıkları bir tavada tatlıya kavrulmuş aroması vermeleri için 3 - 5 dk. kadar kavurun ve daha sonra iri iri parçalayın. İncirlerin suyunu süzdükten sonra sap kısımlarını kesip T şeklinde kesikler atın. Kesiklerinden iç malzemeyi doldurun, geniş bir tencereye dizin. Bütün incirleri böyle hazırlayın. 2 su bardağı suyu tencerenin kenarından boşaltın. Şekeri incirlerin üzerine serpiştirerek gezdirin. İncirler şişip yumuşayana dek pişirin. Ilıyınca kaymak veya dondurmayla servis yapın. 

Aslında herkesin kendine özgü bir tarifi olan tatlı. Ben bu tatlıda bardak bardak şeker kullanmayı sevmiyorum. İncir zaten tatlı bir meyve olduğu için bence ağır geliyor. İç malzemesi genellikle ceviz, ben bu sefer kavrulmuş fındık fıstık kullandım. Aynı zamanda su yerine süt kullanıldığında incirlerin üzerinde topak topak lekeler kalıyor. Bunu da görüntüsü için beğenmiyorum. Kışın kaymakla yazın dondurmayla mevsimine uydurulabilir.  

Afiyet olsun...

7 Ocak 2011 Cuma

Bisküvili Vişne Rüyası



Bisküvili Vişne Rüyası


Malzemeler;
1 litre vişne suyu
5 yemek kaşığı nişasta
10 - 15 adet pötibör bisküvi

Yapılışı;
Vişne suyunun tamamını bir tencereye boşaltın, üzerine 5 yemek kaşığı nişastayı ekleyin. Tel çırpıcıyla kaynayana kadar karıştırın. Hazırlayacağınız kapları suyla ıslatın. Peltenin yarısını kapların yarısına kadar doldurun. Tencerede kalan diğer yarısına bisküvileri elinizle kırarak ekleyin ve karıştırın. Kaplardaki sade peltenin üzerini bisküvili pelteyle doldurun. Kaşığın tersiyle üzerini düzeltin. İlk sıcağı çıktıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp soğuması için buzdolabına alın. En az 3 - 4 saat beklettikten sonra ters çevirin, dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Eğer nişastayı dolu dolu eklerseniz peltenin kıvamı koyu olacaktır. Bu tip tatlı için bisküvi ekleneceğinden orta dolulukta kaşıkla koymanızı öneririm. Ben bu tatlıyı ayrıca büyük boy olarak da hazırlıyorum. Dikdörtgen kalıp içerisine iki kat olacak şekilde yerleştiriyorum,ters çevirip baton pasta gibi dilim dilim servis yapıyorum. Büyük hazırlandığı zaman dolapta bekleme süresi biraz daha uzuyor. Bu sefer turta kalıbında minik minik hazırladım. Ekşiseverler için denenecek çok basit bir tarif...

Afiyet olsun...

3 Ocak 2011 Pazartesi

Kabaklı Erişte Böreği

Kabaklı Erişte Böreği

Malzemeler;
250 gr erişte
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy yeşil kabak
1 demet dereotu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

4 yumurta,
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Fırında makarna alternatiflerini, börekleri, kaşarı üzerinde erimiş miss gibi kokan fırın yemeklerini, kabak dereotu ikilisini sevenlerin deneyip de vazgeçemeyecekleri bir börek-mücver-fırın makarna üçlemesi..  Tarifin kaynağı kuzinede kızaran ekmek... 
Erişteyi hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Soğan ve kabağı bir kaba rendeleyin. Rendelenmiş kaşarın yarısını bu kaba alarak karıştırın. 
Ayrı bir kap içerisinde 4 yumurtayı bir fiske tuzla çırpın. Yağ, süt, un ve baharatları ekleyerek karıştırın. Kabaklı soğan karışımının üzerine alın, bir iki karıştırın. Süzdüğünüz erişteyi de bu karışımın üzerine alarak bütün malzemeyi birbirine yedirin. Eğer hamurda biraz sulu kıvam hissederseniz un ekleyerek koyulaştırın. 
Fırın tepsisini yağlayın, karışımı fırın kabına dökün, üzerine kalan kaşar rendesini gezdirin. 180 derecede fırının orta rafında kaşarlar eriyip renk değiştirene kadar pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
Afiyet olsun...