Pazılı Üçgenler

Pazılı Üçgenler

Malzemeler;

1 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı sirke

3 - 4 su bardağı un, tuz

150 gr tereyağı 

3/4 su bardağı sıvı yağ

500 gr pazı

1 küçük soğan

Pul biber, tuz

Yapılışı;

Pazıları temizleyip doğradıktan sonra, yemeklik doğranmış soğanla birlikte az sıvı yağda kavurun. Ocaktan alınca tuz ve biberini ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın. 

Yağları bir kap içinde eritip bekletin.

Un hariç malzemeleri birbirine yedirin. Önce 3 su bardağı unu eleyerek hamuru yoğurun, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldığında un eklemeyi bırakın. Hamurun üzerini örtüp en az yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı da kendi arasında 4'e bölüp 16 küçük beze hazırlayın. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarını yağlayarak (en üst kat yağlanmayacak) 4 tane 4'lü hamur kulesi hazırlayın. Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta büyük kare şeklinde açın, üzerini yağlayıp zarf şeklinde katlayarak buzdolabına kaldırın. Buzdolabında bekleyen bezeleri tekrar unlu tezgahta açıp yağlayarak bir kez daha buzdolabında dinlenmeye bırakın. 

Dinlenen bezelerden birini çok inceltmeden büyük kare şeklinde açıp geniş şeritler kesin. (Muska böreğinde olduğu gibi) Bu şeritlerden de üçgenler kesip üzerlerine harçlarını koyup kenarlarını içe doğru katlayın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. Kalan yağlardan kenarlarına sürüp fırınlayın. Çıtır çıtır üçgenler afiyet olsun.. 

Dilerseniz üzerine sürdüğünüz yağlı karışıma yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. 

Best Of 2013..

2013'ün en çok tıklananları tatlı ve hamur işi sevdiğimizin göstergesi.. 

Ayva Tatlısı

Karamelli Kraker Pasta 

Katmer

Bisküvili Kabak Tatlısı

Kazandibi Tart

Meyve Salatası

Kolay Çiğ Köfte

Nutellalı Supangle

Patates Çorbası

Soğanlı Kiş

Tahinli Çörek

Unlu İrmik Helvası

Çıtır Mantı 

Kuru Fasulyeli Kek

Meyve Salatası

Uzun bir aradan sonra bekleyen enerji deposu bir tarif. Yine uzun bir aradan sonra güzel haberlerle görüşmek üzere.. 

Meyve Salatası

Malzemeler;

3 adet mandalina

2 adet armut

2 adet elma

1 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini

2 limon suyu

Yapılışı;
Limon suyunu sıkıp hazırlayın. Elma ve armutları soyup, çekirdeklerini ayıklayıp doğrayın. Limon suyuyla karıştırıp kararmasını önleyin. Yaban mersini ilave edip karıştırarak servis tabaklarına alın.

Afiyet olsun..

Kemalpaşalı Sütlaç

Kemalpaşalı Sütlaç

Malzemeler;

1 paket Kemalpaşa Tatlısı

Sütlaç 

veya

Yarım paket Kemalpaşa Tatlısı

1 paket hazır sütlaç

Yapılışı;

Bloğumu ilk açtığımda bu tarifin muhallebilisini denemiştim, muhallebisine tarçın eklemiştim. 2 sene önceki Ramazan'da Keşküllü Kemalpaşa yapmıştım, bu sene Ramazan'dan sonra da bunu yaptım. Sanırım en güzeli sütlaçlısı oldu. Zaten sütlaca meyveyi, karameli ve çikolatayı da çok yakıştırırım. Belki de o yüzdendir sütlaca böyle taklalar attırmam. 

Sütlaç, Fırın Sütlaç, Yalancı Narlı Sütlaç, Şeftali Karamelli Sütlaç ve Keşküllü Kemalpaşa gibi..

Evde yaptığınız sütlacın bir kısmını farklı yapmak veya yeni bir lezzet denemek isterseniz işte size bir tarife iki öneri.

Kemalpaşayı veya Peynir Tatlısını üzerindeki tarife göre hazırlayın. Biraz şerbetli - sulu kalmaları daha lezzetli olmalarını sağlıyor. Eğer büyüklerse kaselerin dibine birer tane küçüklerse bir kaç tane yerleştirebilirsiniz. Üzerine sütlacını sıcakken dökün ve ilk sıcağı çıktığında buzdolabına kaldırın. Soğuk soğuk servis yapın. 

Ben hazır Kemalpaşa kullandığım zamanlarda şeker miktarı çok fazla olduğu için üzerindeki şerbet ölçüsünü birebir uygulamıyorum. Şekerini bayağı kısıyorum, tavsiyem şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız. 

Afiyet olsun.. 

Hellimli Tavuklu Salata

Sonbahar soframızın en sevilen tariflerinden biri Hellimli Tavuklu Salata.. Besleyiciliği ve zararsızlığıyla herkes tarafından korkmadan yenilebilir. 

Hellimli Tavuklu Salata

Malzemeler;

2 demet kuzu kulağı

1 paket hellim peyniri

Yarım kg tavuk şinitzel

Kaju taneleri

Tuz ve zeytinyağı

Yapılışı;

Tavuk şinitzelleri ve hellim peynirlerini küçük kareler, dikdörtgenler şeklinde doğrayın. Kuzu kulaklarını saplarından ayıklayıp yıkayın ve süzün, gerekirse kurutun. 

Orta ısıdaki tost makinesinde hellim peynirlerini pişirin ve kenara alın. Tost makinesine az sıvı yağ sürüp tavukları dizin ve iki tarafını eşit şekilde pişirin. Makineden aldıktan sonra çok az tuz serpin. Tavuklar ve peynirler ılıdıktan sonra kalan malzemeleri karıştırıp servise hazırlayın. 

Kuzu kulağı ekşi olduğu için limon kullanmadım, isterseniz ıspanak, semiz otu, göbek marul gibi çiğ yiyebildiğiniz otlarla da değerlendirebilirsiniz. 

Afiyet olsun..

Milföy Kol Böreği

Milföy Kol Böreği

Malzemeler;

4 adet ikili milföy (8 kare parça)

1 çay bardağı un

2 adet haşlanmış patates

1 adet soğan

Kırmızı pul biber, kara biber, tuz

1 - 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yumurta sarısı 

Çörek otu

Mavi haşhaş tohumu

Yapılışı;

Rondodan geçirilmiş soğanı sıvı yağda soteleyin. Patatesleri üzerine rendeleyip baharatlarını ekleyerek birbirine iyice yedirerek iç harcı hazırlayın. 

Milföyler oda sıcaklığına geldiğinde un serpilmiş tezgahta büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Hamurun her tarafına gelecek şekilde patatesli harcı serpiştirin. Hamuru rulo yapıp kendi etrafında bir kaç kez döndürerek kol böreği şekli vererek tepsiye alın. Yumurta sarısı sürüp çörek otu - mavi haşhaş tohumu serpip 180 derecede pişirin. 

bu börek harcında soğanı yemeklik doğramaktansa püre halinde kullanmayı daha çok seviyorum, böylece soğanla patates iyice kaynaşmış oluyor ve soğanın suyu harcı yumuşatmış oluyor. İç harcını değiştirebilir, üstüne farklı şeyler serpebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 

Ev Yapımı Çokokrem - Nutella - Sürülebilir Çikolata

Bir markanın ürünün adının önüne geçmesi onun ne kadar güçlü bir marka olduğunu gösterir ve de ne kadar beğenildiğini. Mesela 10 yıl öncesine kadar sürülebilir çikolatanın adı çokokremdi, yavaş yavaş chokella sonra da nutella oluverdi. Öyle ki nutellasız kahvaltı sofraları yok, nutella kadının ve erkeğin stresli zamanlarında tatlı krizlerinde kaşık kaşık dalabileceği bir kurtarıcı.. Şİmdi de x markalar kaşıklamaya doyamayacaksınız diye yeni ürün çıkarıyorlar. Bana en komik geleni de tepesinde bir adet fındık olanı. "Buz devrinden geliyoruz biz, o fındığın peşindeyiz.. "

Geçen kış nadiren de olsa aldığım çokokrem uzun süre bozulmayınca cin ifrit oldum. Biraz tarif araştırdım ama eski tarifler hep margarinliydi denemekten vazgeçtim, çikolatalı kremalı bir şey uydurdum onu da pudingimsi buldum. Sonra lezzet yolu bir tarif yaptı, ben de ancak geçenlerde deneyerek "Tamam, bu kahvaltıda yenir, aferin." diye çokokrem tarifine sonunda ulaştım. (Ben çokokrem diyenlerdenim.) 

Çocuklarınıza kahvaltıda hazır bir şeyler yedirmek istemiyorsanız işte tarifi. 

Ev Yapımı Sürülebilir Çikolata

Malzemeler;

100 gr fındık içi

80 gr bitter çikolata
80 gr sütlü çikolata
200 ml süt
30 gr süt tozu
20 gr bal

Yapılışı;
Fındıkları önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dk. kadar kavurun. Fırından aldığınız gibi mutfak robotuna doldurun ve yağı çıkana kadar çekin. Fıstık ezmesi kıvamına yaklaştığında tamamdır.
Çikolataları kırarak benmari usulü erimeye bırakın. Alttaki tencerenin suyunu 1/3 oranında doldurmanız yeterli olacaktır.
Süt , süt tozu ve balı bir çırpıcı yardımıyla sos tenceresinde topaklanmadan çok kaynamamasına dikkat ederek ısıtın.
Çikolatalar eridiğinde tencerenin üzerinden alın ve fındıklara ekleyin, birlikte iyice karışana kadar çekin. Ilık sütlü karışımı da ekleyerek tüm malzemenin özdeşleşmesini sağlayın.
Yaklaşık 200 - 250 gr kadar biraz sulu bir çokokreminiz olacak. Kapaklı bir kaba alın ve soğuduğunda buzdolabına kaldırın. Buzdolabında beklediğinde çokokrem kıvamına ulaşacaktır.
Çokokremde yoğun gelen lezzet yok, fındık ve çikolata eşit kıvamda. Yalnız robotunuzun bıçağının keskinliği sizin çokokreminizin pütürlüğünü belirleyecek önemli etken. Çok keskin hele de çift bıçaklı robotunuz varsa şanslısınız, ayrıca robotu büyük boy kullanmanızda fayda var. Çünkü sütlü sosu eklediğinizde karışım biraz yukarılara doğru çıkıyor. Çikolata olarak da en sevdiğiniz markayı kullanın ki yediğinize değsin:)

Afiyet olsun..