İçli Köfte

İçli Köfte

Malzemeler;

2 su bardağı ince bulgur

1 çay bardağı un

1 yumurta

Tuz

İç harcı için;

250 gr. kıyma

1 adet soğan

Maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber

İsteğe bağlı ceviz

Yapılışı;

İçli köfte başlığını görünce gözünüzde klasik yumurtadan irice nar gibi kırmızı köfteler canlandı biliyorum. Ama çalışan biriyseniz her yemeğin en kolay halini hazırlar duruma geliyorsunuz. Her şey dilimlenmiş, haşlanmış porsiyonlara bölünmüş halde derin dondurucuda, akşam pişirilecek yemekler için geceden veya sabahtan çıkarılıp bekletilir. Akşama çoğu zaman hepsini birleştirip pişirmek kalır. Sonra da bir güzel afiyetle yenir. İçli köftenin tabii ki yumurtasız, bulgur, un, su ve tuzla yoğurulup şekillenip incecik köfte şeklinde hazırlanıp patlatmadan pişirilmişi makbuldur ama marifet ve tecrübe ister. Tarifimiz pratik, lezzetli ayrıca göz ve mide doyurucu. Buyurun;

Soğanı yağlarla birlikte pembeleşene kadar kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar karıştırın. Kıyma suyunu çekince maydanozu, baharatları ve cevizi ekleyip içi hazırlayın. Bir kenarda beklemeye alın ve köfteye geçin.

2 su bardağı bulguru sıcak suyla üzerini bir parmak geçecek kadar suyla ıslatıp şişmesi için bekletin. Bütün suyunu çektikten sonra un, yumurta ve tuz katarak elinizle karıştırarak yoğurun. Hamur toplanmayacak ama kısır gibi dağınık bir halde de olmayacak. Yoğunluğuna göre un veya su eklemesi yapabilirsiniz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizi hafif ıslatarak işaret parmağınızla ortasını oyun, bu esnada hamur biraz açılacak, çatlayacak parmaklarınızla buraları hamuru sıkıştırarak kapatın. İç harcı ekleyin, köfteyi kapatın. Hepsini bu şekilde hazırlayın. Kızgın yağda renk değiştirene kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün. Çeşnili yoğurt, yeşil salata, bol köpüklü ayran vs. Yanına ne yakıştırırsanız onunla servis yapın. 

Afiyet olsun...