Köfteli Bulgur Çorbası Ramazan Özel 12. Gün

Köfteli Bulgur Çorbası

Malzemeler;

1 çay bardağı iri bulgur

1 adet soğan

100 gr kıyma

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, kara biber, kuru nane

Yapılışı;

Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bulgur ve su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kıymayı tuz ve kara biberle yoğurup küçük köfteler hazırlayın. Köfteleri 1 yemek kaşığı un koyduğunuz bir tabağa alarak una bulayın. Bulgurlar şişmeye başlayınca köfteleri ve tuzu ilave edin, köfteler pişince kuru naneyi ekleyip bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Afiyet olsun.. 

Günün duası:

Yalnız Sana muhtaç eyle, muhtacına muhtaç eyleme Ya Rabbi

Patates Ograten Ramazan Özel 10. Gün

Patates Ograten

Malzemeler;

4 adet orta boy patates

1 kutu krema

1 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

Bir kaç diş sarımsak

1/2 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı kara biber

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Yapılışı;

Patateslerin kabuklarını soyup çok ince dilimler halinde doğrayın. Bir kap içerisinde patatesleri yağa bulayın. Krema, süt, un, yumurta sarısı, sarımsak, tuz ve baharatları tel çırpıcıyla topak kalmayacak şekilde çırpın. Patatesleri fırın kabına sırt sırta gelecek şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız harcı dökerek aralarını hafifçe didikleyip kremanın aralara girmesini sağlayın ve kabın ağzını folyoyla kapatıp 200 derecede 40 dk. fırınlayın. 40 dk. sonra folyoyu alıp kaşar rendesini üzerine gezdirip 15 - 20 dk. daha pişirip fırından alın. Sıcak sıcak servis yapın.

Yuvarlak borcam veya fırın tepsisi de kullanabilirsiniz. Ama fırın tepsisi ince olacağından patatesin kenarlarında yanma olabilir. Borcam veya fırına giren kaplarda yapmak daha iyi olacaktır. Folyolu pişme kısmını uzun tutarsanız ve çok ince doğrarsanız patatesleriniz diri kalmaz. Folyoyu aldığınızda üstte beşamel sos gibi bir görüntü olacak daha sonra kaşarla birleştiğinde patateslere iyice lezzetini yayacaktır. 

Afiyet olsun..

Günün duası:

Rabbim işimi kolaylaştır. (Taha Suresi)

Çilek Kompostosu Ramazan Özel 9. Gün

Çilek Kompostosu

Malzemeler;

2 lt su

2 su bardağı ayıklanmış çilek

1 su bardağı toz şeker

Bir kaç dal taze nane veya çubuk tarçın ve karanfil taneleri

Yapılışı;

Su ve şekeri birlikte kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocaktan alıp içine çilekleri ve taze naneyi ekleyip soğumaya bırakın. Ilıdığında buzdolabına kaldırın, soğuk servis yapın. 

Eğer tarçın ve karanfille yapacaksınız suyun kaynama kısmında bu malzemeleri ekleyin, kaynadığında ocaktan alıp çilek ilavesiyle hazırlayıp, soğuk servis yapın. 

Şeker miktarı istediğiniz gibi ayarlanabilir. Çilekleri suya koyduğunuz gibi renk ve tadını salacaktır,  yumuşak bir meyve olduğu için kaynatırsanız suyun içinde parçalanabilir ve görüntü bozulabilir. İlk defa yapacaksanız bu önemli bir ayrıntı dikkat edin.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Allah'ım, erken kalkan ümmetime bereket ihsan eyle. (Hadis-i Şerif)

Elmalı Yoğurt Ramazan Özel 8. Gün

Elmalı Yoğurt

Malzemeler;
2 adet elma
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı ceviz içi

3 - 3.5 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt

Yapılışı;
Elmanın kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini ayıklayarak küp küp doğrayın. Su ve şeker ilavesiyle suyunu çekene kadar pişirin. Tarçın ve cevizi ekleyerek biraz daha kavurun ve minik yoğurt kaplarının dibine paylaştırın.
Oda sıcaklığındaki süt ve yoğurdu tel çırpıcıyla iyice karıştırın ve eşit miktarda elmalı kapların üzerine bölüştürün. Kapaklarını kapatarak yoğurtçumda mayalamaya bırakın.
Eğer evde yoğurt makineniz yoksa ve evde kendiniz mayalıyorsanız, eski usülle tek tek mayalayarak da hazırlayabilirsiniz..

Afiyet olsun..

Günün duası:

Allahım! Bugün kalbime seni nerede ve nasıl bulacağımı öğret.

Etimekli Patlıcan Salatası Ramazan Özel 7. Gün

Etimekli Patlıcan Salatası

Malzemeler; 
1 paket etimek
4 adet patlıcan
4 -5 adet domates
2 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küp şeker
Kuru nane, kekik, tuz, kara biber


Yapılışı;
Patlıcanlara bir kaç çizik atıp fırında közleyin. Domateslerin kabuklarını soyup rondoda püre haline getirin. Sıvı yağda sarımsak ve şekerle kaynayana kadar pişirin, kaynayınca altını kısın. Baharatlarını ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.  Kat kat döşenecek bir salata olduğundan kenarlı bir servis tabağına hazırlamanızda fayda var. Etimekleri kırarak tabanın her yerini doldurun. Üzerine henüz sıcakken domates sosunu gezdirin. Közlenmiş patlıcanları ince ince kıyarak domates sosunun üzerini kaplayın. Yoğurtla patlıcanların üstünü kapatıp, servis öncesi dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
Yoğurdu koyu kıvamlı kullanmanızda fayda var. Ben domates sosundan kullandım üstü için, nane ve kırmızı biber ikilisi veya başka şeyler de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Günün duası: 

Bize bizden yakın olan Rabbimiz, içimize umut ver. Sükun ver. Dilimize dua ver. (Fatma Karabıyık Barbarosoğlu)

Patates Mantısı Ramazan Özel 6. Gün

Patates Mantısı 

Malzemeler;

3 adet patates

Bir kaç dal maydanoz ve dere otu

Kırmızı pul biber, tuz

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 küçük soğan

Tuz, kara biber, kırmızı biber

Yoğurt

Tereyağı, kırmızı pul biber

Yapılışı; 

Patatesleri püre yapmak için iyice haşlayın. Suyunu süzün ve henüz sıcakken patates eziciyle veya çatalla pütür kalmayana dek ezin. Doğranmış maydanoz ve dere otu, tuz ve pul biber ekleyip cevizden az irice parçalar koparıp elinizde yuvarlayın, daha sonra çanak şekli verin. Sıcakken şekillendirmek daha kolay olacaktır, soğukken sertleşeceğinden elinizi yakmayacak sıcaklığa geldiğinde çanakları hazırlamakta fayda var. 

Soğanı sıvıyağda pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çektiğinde baharat ilavesi yaparak kıyma soğan ve baharatla özleşene kadar iyice kavurun. 

Tereyağını kırmızı toz biberle birlikte eritin. 

Çanakların ortasına kıymalı harçtan doldurun. Üzerine çırpılmış yoğurt döküp tereyağı gezdirerek servis yapın.  

Annem televizyonda görmüş. O anlattı, ben kim yapmıştır diye aradım Cahide & Jibek ' de gördüm, kendimce uyarladım. Buyurun enfes-ül ala bir ana yemek tarifi size. Patates Mantısı mı dersiniz, Kıymalı Patates Çanakları mı bilemem. 3 adet orta boy patatesten 18 çanak hazırladım. Kişi başı 3 tane düşünürseniz 6 kişi için yeterli olabilir derdim ama yanında başka yemek yoksa 3 tane kesmeyebilir. İç harç ve patates çanağına damak zevkinize göre ilaveler yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Günün duası:

Sana sığınırım Rabbim, cümle günahlardan, günaha yaklaşmaktan ve günahı kötü görememekten. (Duanın sahibini bilmiyorum. )

Mercimek Üçlemesi Çorbası Ramazan Özel 5. Gün

Mercimek Üçlemesi Çorbası

Malzemeler;

1 çay bardağı sarı mercimek 

1 çay bardağı kırmızı mercimek 

1 çay bardağı kara mercimek 

2 yemek kaşığı tereyağı 

Kimyon, tuz

Su

Yapılışı;

Mercimekleri yıkayıp, kara suyundan temizleyin. Tereyağını düdüklü tencerede erittikten sonra mercimekleri ekleyip 1 - 2 dk. kavurun. Suyunu, tuzunu, kimyonunu ekleyip 20 - 30 dk. kadar pişirmeye bırakın. 

Kara mercimek kırmızı mercimek boyutunda bir mercimek çeşidi, rengi yeşil mercimeğe de benziyor. Üç mercimek bir arada pişti mi aralarında en hızlı çözüneni kendisi oldu. Çok lezzetli bir çorba oldu, eğer aktarlarda veya bakliyat satan yerlerde görürseniz bu çorba aklınızda olsun, alın, denersiniz. 

Afiyet olsun.. 

Günün duası:

Ey Rabbimiz, halimizi en güzel hal ile hallendir. (Hadis-i Şerif)