Kadayıflı Muhallebi

Kadayıflı Muhallebi

Herkese merhabalar,

Bugün sizlere, çok özel bir lezzet olduğunu düşündüğüm kadayıflı muhallebi tarifini vereceğim. Bu lezzetin hem sizi, hem de misafirlerinizi mest edeceğine emin olabilirsiniz. İnternette dolaştığım esnada yemek.com sitesindeki kadayıflı muhallebi tarifi ilgimi çekti. Tarifi kendim denedim. Sonuç mu? Tam anlamıyla enfes. Sizlere de bu tariften edindiğim tecrübelerden bahsetmek istiyorum.

Malzemeler:

Kadayıflı muhallebi için hazırda bulundurmanız gereken malzemeler aşağıdadır. Aşağıdaki malzemeler, 4 kişi için ideal ölçülerdir.

• 300-350 gr kadar tel kadayıf
• 5 yemek kaşığı ölçüsünde şeker
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı ölçüsünde mikserden geçirilmiş ceviz içi

Tatlının muhallebisi için de aşağıdaki malzemeleri temin etmelisiniz.

• 1 lt süt
• Yarım su bardağı un
• 3 yemek kaşığı ölçüsünde mısır nişastası
• 1 su bardağı kadar şeker
• 2 yemek kaşığı vanilya
• 1 tane yumurtanın sarısı
• 200 ml sıvı krema

Yapılışı:

Öncelikle kadayıfı ince ince kırıp yanmaz tavanın içinde tereyağı ile pembe renk alıncaya kadar kavurun. Dövülmüş cevizi ilave ederek bir süre daha kavurun ve tavayı ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, karışımı tavada bırakırsanız karıştırmaya devam etmelisiniz. Ayrı bir kaba alarak da soğumaya bırakabilirsiniz. Aksi durumda kadayıf kızarmaya devam edecek ve sertleşecektir.

Krema ve vanilya haricindeki tüm muhallebi malzemelerini ayrı bir tencereye koyup karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynamaya başladıktan 3 dakika sonra ocaktan alın. 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyin. Sonrasında üzerine sıvı krema ve vanilyayı ekleyin. Mikser yardımı ile tüm karışımı homojen bir hal alıncaya kadar çırpın.

Hazırladığınız kadayıflı karışımı bir tepsinin tabanına yayın. Orta kısma muhallebiyi dökerek en üste yine kadayıf dökün. Bu işlem için kelepçeli kalıplardan da istifade edebilirsiniz. Tepsi, oda sıcaklığında kısmen soğuduktan sonra dolaba koyarak soğumaya bırakın. Direkt olarak tepsiyi dolaba koyarsanız tatlı pütür pütür olacaktır. Soğuma işlemi için 3-4 saat yeterlidir.

Kadayıflı muhallebi tatlısı, çok kolay yapılabilen bir tatlı çeşididir. İşlem esnasında krema yerine toz krem şanti de kullanabilirsiniz. Siz de bu eşsiz kadayıflı muhallebi tarifi ile deneme yapabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.

 

Biber Soğan Salatası

Biber Soğan Salatası

Malzemeler;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
Maydanoz
Dolmalık fıstık

Yapılışı;
Domatesleri püre haline getirip, sos olarak hazırlayın. Tüm biber ve soğanları kibrit şeklinde doğrayın. Soğanları zeytinyağında hafif renk değiştirene kadar soteleyin, biberleri de ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Sotelenmiş biber ve soğanı servis tabağına alın, üzerine domates sosunu gezdirin. Doğranmış maydanoz ve kavrulmuş dolmalık fıstıkla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Susam Mantolu Ebruli Kek

İnsanın yayınladım zannedip de yayınlamadığı tarifi de oluyormuş demek ki.. Bkz: Sene 2015.. 

Susam Mantolu Ebruli Kek

Malzemeler;
5 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çay bardağı süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
3 - 3.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı fındık içi
Susam

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları bir fiske tuzla köpürtün, şekerini ilave edip krema kıvamını alana dek çırpın. Sıvı malzemeleri üzerine dökün. Kakao, su ve fındık içi hariç tüm malzemeyi eleyin. Koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edin ve fındığını karıştırın. Hamuru ikiye bölerek birisine kakao ve suyu ekleyerek tekrar çırpın.
Yağladığınız kek kalıbının her tarafına susam serpin. Kek kalıbının bir tarafına bir kepçe sade hamurdan dökün. Döktüğünüz hamurun tam ortasına bir kepçe kakaolu hamurdan dökün. Hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. 170 derece önceden ısınmış fırında pişirin. Soğuduğunda kalıptan çıkarın, ılık ılık servis yapın.

Afiyet olsun..

Mısır Gevrekli Kıyır Kurabiye

Çok mu zaman oldu tarif eklemeyeli.. İkonsuz yazılarda herkesin kendi hissi.. 

Mısır Gevrekli Kıyır Kurabiye

Malzemeler;

125 gr tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı ufalanmış sade mısır gevreği
1 su bardağı fındık içi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;
Oda ısısındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve şekeri birbirine yedirin. Toz malzemeleri eleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Mısır gevreği ve fındık içlerini ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz un ilavesi yapın. İç malzemesinden dolayı biraz dağılgan bir kurabiye hamuru oluyor. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp 180 derecede pişirin. Soğuyunca bol pudra şekeri serperek servis yapın. 
Kurabiyeye çıtırlığı veren içindeki parçalanmış mısır gevrekleri. Onları ne kadar büyük tutarsanız hamur daha parçalı olacaktır, ayrıca yerken dökülecektir. Ne çok büyük ne çok küçük.. Kurabiye hamurunun içine ceviz içi, tarçın, kakule vs. ekleyebilir veya bir kısmının üzerine tarçınlı pudra şekeri serperek de deneyebilirsiniz.. 

Afiyet olsun.. 

Kırmızı Pancarlı Tavuklu Sebze Salatası

Kırmızı Pancarlı Tavuklu Sebze Salatası

Malzemeler;

250 gr kuşbaşı tavuk 

1 çorba kasesi doğranmış kırmızı pancar turşusu

1 demet akdeniz yeşilliği

1 demet roka

1/2 demet dere otu

2 adet kırmızı biber

5 - 10 adet çeri domates

3 - 4 adet çengelköy bademi

Mor lahana

Mısır taneleri

İnce doğranmış havuç

Kornişon turşu

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Bal

Limon suyu

Tuz

Yapılışı;

Tavuğu az sıvı yağda tuz, karabiber ve kekikle soteleyin.

Sos malzemelerini hepsini bir kapta karıştırın.

Salata malzemelerini birbirine yakın boylarda doğramaya çalışın. Elinizde olan tüm salata yapılabilir sebzeleri kullanabilirsiniz. 

Servisten biraz önce salatanın sosunu, servis sırasında da tavuğunu üzerine ekleyin ve salatayı tamamlayın.

Afiyet olsun.. 

Çiğ Karnabahar Salatası

Çiğ Karnabahar Salatası

Malzemeler;

Yarım karnabahar

1 adet nar

Mısır 

Damak zevkinize göre yeşillikler;

Yeşil soğan

Yarım demet roka

Dere otu

Maydanoz

Ceviz içi

1 portakalın suyu

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı;

Karnabaharı olabildiğince küçük küpler halinde doğrayın. Yeşillikleri de küçük küçük doğrayarak tüm salatayı harmanlayın. 

Bir kap içinde portakal suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırın. Salataya döküp, tuzunu ilave ederek tamamlayın. 

Lokma Ocak sayısının bu tarifinde yeşillik olarak sadece yeşil soğan kullanılmıştı. Ben birçok otla denedim, bana göre en çok yakışan roka oldu. 

Karnabaharın sosun tadını alması için sofraya getirmeden en az 15 - 20 dk. önce hazırlamanızda fayda var. 

15 günde 3 gruba yaptım bu salatayı, hep iyi yorumlar aldı.. Tavsiyemdir.. 

Kestane Şekeri

Şu blogdaki tüm tatlıları toplasalar anca bi kestane şekeri eder benim için.. 

Anlatılanlara, yazılanlara bakınca nasıl gözünde büyüyor insanın.. 

Bir de bezeyi mesela kaçıncı seferde anca tutturmuşum, bir kere de nasıl yapıyorlar, nasıl beceriksizim, hepsi dağılır şimdi bunların vs. vs. diye diye cillop gibi kestane şekeri yapmışım ki yeni nişanlılar gibi yüzümde güller açıyor o zaman:)) 

Tam da en sevdiğim yerinki gibi tadı.. 

Kestane Şekeri

Malzemeler;

Yarım kg. iri boy kestane

1.5 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 paket vanilya

Yapılışı;

Kestanelerin ortasından içine değmeyecek şekilde yuvarlak şekilde çizik - kesik atın ve yıkayın. Üzerini geçecek suda yarım saat haşlayın. 

Dış kabuğunu ve iç tüylü kısmını dikkatlice ayıklayın. Bu ayıklama kısmında kestanelerin bir kısmı parçalanabilir. Eğer hep aynı boy kullanırsanız daha az fire verirsiniz. Ben ölüsünü de dirisini de sevdiğim için karışık boy kullandım. %40 fire verdim. İşin ilk zor kısmı bu.. 

Şeker, su ve vanilyayı kaynamaya bırakıp şerbeti hazırlayın. Ilık kestaneleri şerbetin içine atın ve kestanelerin şerbeti çektiğine emin olana kadar kaynatmaya devam edin. Şerbetiyle birlikte soğumaya bırakın. Ben ertesi güne kalanları aman ezilir, dağılır, daha fotoğraf çekmedim diye üzerini geçecek kadar şerbette bırakmadım.:)  Haliyle bir kaçı biraz sertleştiler, eğer bu aşamaya kadar dağılmadan geldiyseniz kestaneleri şerbetiyle birlikte saklayabilirsiniz. Kalan şerbetin tadı da başka bir güzel, ya da ben kestaneyi seviyorum diye öyle.. 

Eğer şerbetiyle birlikte kaynadıktan sonra dağılır şüphesindeyseniz, şerbetten alın, soğuyunca tekrar birleştirin. 

Afiyet olsun.. 

Kırıntılı Kek

Kırıntılı Kek

Malzemeler;

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket krema

1 çay bardağı süt

1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı kakule

1 adet ayva

1 adet armut

3 adet elma

100gr tereyağı

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 çay bardağı yulaf ezmesi

1 çay kaşığı kakule

Yapılışı;

Oda ısısındaki yumurtayı toz şekerle çırpın, şeker eridiğinde krema ve sütünü ilave edin. Toz malzemeleri eleyerek kek hamurunu hazırlayın. Yağlanmış orta boy(tercihen düz) kek kalıbına dökün. 

Meyvelerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini ayıklayın. İnce elma dilimleri şeklinde doğrayarak gelişigüzel kek hamurunun üzerine yerleştirin. 

Soğuk tereyağı ve kalan malzemeyi elinizle köfte yapar gibi mıncıklayarak dağınık bir hamur hazırlayın. Tıpkı tutmamış bir kurabiye hamuru gibi.. Bunu da meyvelerin üzerine dökerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yarım saat kadar kontrollü olarak pişirin. 

Bu tarif crumble tatlısının altına kek eklenmiş halidir. Beklediğinizden daha lezzetli olacağını düşünüyorum. :)

Meyve katında tamamen elma kullanabilir, kakule yarine tarçın ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.. 

Boza

Boza, başka bir şeydir.. 

Ekşi, sade ve soğuk benim favorim olsa da çoğu insan tarçınlı ve leblebili tüketir.

Yiyin, yedirin..

Boza 

Malzemeler;

1.5 su bardağı ince bulgur

1 kahve fincanı pirinç

1.5 - 2 su bardağı toz şeker

3.5 lt su

1 su bardağı eski boza

Yapılışı;

İnce bulguru bir gün önceden 3.5 lt suda bekletin, ertesi gün pirinci ilave edip büyük bir tencerede iyice ezilip lapa olana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmamasına dikkat edin. Birbirleriyle özdeşleşen pirinç-bulgur karışımını süzgeçten geçirin. Tekrar tencereye alıp şekerini ekleyerek bir taşım daha kaynatarak ocaktan alın. Ilıdığında eski bozayı ilave edip karıştırarak sıcak olmayan ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Mayalanma süreci 1 - 3 gün arasında değişir. Yaklaşık 24 saat sonra üzeri göz göz olmaya başlar. Sabah akşam tahta kaşıkla karıştırarak mayalanmasına yardımcı olun:) Mayalanmayla birlikte ekşime de istediğiniz tadı aldığınızda buzdolabına koyabilirsiniz. 3-5 gün içinde tüketmeniz tavsiye edilir. 

Mayalamada kullandığınız mayanın tadı bozanın tadında en büyük etkendir. O yüzden mayalamada sevdiğiniz marka bozayı 2-3 gün beklemiş haliyle kullanın. 

Yok ben süzgeçlerden süzemem, elimi kolumu yoramam derseniz blendır kullanabilirsiniz. Yok ben onun saatlerce kaynamasına da gelemem derseniz düdüklüde kontrollü haşlayabilirsiniz. 

Boza mayalamayı oturttuğunuzda içine eser miktarda irmik, eser miktarda mısır unu da ekleyebilirsiniz.. 

Afiyet olsun..

Pudingli Kek

Parça Çikolatalı Pudingli Kek

Malzemeler;

3 adet yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

1 çay bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket parça çikolatalı bitter puding

3 yemek kaşığı dark kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2.5 - 3 su bardağı un

Yapılışı;

Kekin iyi kabarması ve hamurun daha iyi tutunması için  bütün malzemeleri oda sıcaklığında kullanın ve mikserle çırpma işlemini hep aynı yönde yapın.

Bir fiske tuzla yumurtaları çırparak köpürtün. Toz şekeri ekleyerek krema kıvamını alana kadar çırpın. Su, süt ve sıvı yağı ekleyip hafif karıştırın. Pudingi ekleyin, kalan malzemeleri eleyin. Koyu boza kıvamına gelene dek çırpmaya devam edin. 

Un miktarını 2.5 bardaktan sonra gerekirse yavaş yavaş artırın. 

İçi parça çikolatalı olsun derseniz una bulanmış parça, damla, kırık çikolatayı en son ekleyip kaşıkla hafifçe karıştırın ve muffin kalıplarının 2/3 'sini doldurun. 

Üstünde olsun derseniz hamuru boşalttıktan sonra ekleyin. Eğer kek hamuru yumuşak kıvamda olursa üstündeki çikolatalar içine girer, içindekiler de dibine çöker. 

Muffin kalıplarını tel ızgara veya tepsiye dizin. Önceden ısınmış 150 derecelik fırında kürdan testini geçene dek pişirin.

Tarifteki pudingin bitter ve kakaonun dark olması keke asıl lezzetini veren iki malzeme.. Normal puding veya kakaoyu daha çok kullanmak aynı tada denk gelmez. Dark kakao bulamazsanız en yakın kıvamda Pakmaya'nın kakaosunu kullanabilirsiniz.. 

Muffin kalıpları yerine kağıt bardak kullanabilir, kek kalıbında da pişirebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Patatesli Çıtır Mini Börekler

Patatesli Çıtır Mini Börekler

Malzemeler;

5- 6 adet yufka

1 su bardağı eritilmiş tereyağı

İç harç;

4-5 adet haşlanmış patates

1 büyük soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber,  kırmızı toz biber

Kuru nane, dere otu, fesleğen

1 yumurta

Susam, çörek otu, haşhaş tohumu

Yapılışı;

Patatesleri dişe gelir kıvamda püre haline getirin. Rondodan geçirilmiş soğanı sıvı yağda kavurun, patates ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurarak ocaktan alın.

Soğanın rondodan geçirilip suyunu salması patatese hem kıvam hem lezzet veriyor. Baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz ama bu tarifi muhakkak bir kere de olsa deneyin.

Yukarıdaki gibi börek için;

Üst dahil her kata eritilmiş tereyağı sürerek 3 kat yufkayı üst üste hazırlayın. Çok dar üçgenler şeklinde kesin. Geniş kenarlarına patatesli harçtan paylaştırarak sıkıca sarın. 

Küçük rulolar şeklinde hazırlamak için;

Bir yufkayı tezgaha serin ve her tarafını yağlayın. İkiye katlayıp yarım ay şekli vererek tekrar yağlayın. Geniş kenarına uzunlamasına patatesli harçtan koyarak sıkı ve büyük bir rulo yapın.

Her iki böreği de fırına vermeden önce buzdolabında yarım saat dinlendirin. Büyük ruloyu bekledikten sonra dilimleyin. Üzerine ister yumurta sarısı, ister eritilmiş tereyağlı yumurta sarısı sürerek susam çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. 

Afiyet olsun..

Puding Dolgulu Kek

Puding Dolgulu Kek

Malzemeler;

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

3/4 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2.5 su bardağı un

Muhallebi için;

1 litre süt

1 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

Yapılışı;

Yumurtayı şekerle birilikte kremamsı olana dek çırpın. Su ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Kalan malzemeyi eleyerek harcın üzerine dökün, karıştırarak kek hamurunu hazırlayın. Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökerek önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirin ve ılımaya bırakın. Ilıdığında uzun yuvarlak bir kapak ya da benzer bir şeyle keke batırıp çıkararak aralıklı olarak yuvarlak delikler açın. Çıkan yuvarlak parçaları kup tatlılarında kullanmak için buzluğa atabilirsiniz. Ya da verin çoluk çocuğun eline lokma lokma yesinler. :)

Vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırarak muhallebiyi hazırlayın, ocaktan alınca vanilya ekleyip çırpın. Ara ara karıştırarak ılıştırın. Muhallebinin sıcağı geçtiğinde tekrar çırparak deliklere öncelik vererek kekin üzerine dökün ve düzeltin. Muhallebi soğuduğunda da krem şantiyle üstünü kaplayarak buzdolabına alın. 2 - 3 saat bekledikten sonra servise hazır.

Bu tatlının kekini sade, limonlu, cevizli, haşhaşlı  vs. olarak da değiştirebilirsiniz. Krem şanti yerine çikolatalı veya meyveli sos da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Kıyma Yemeği

Kıyma Yemeği

Malzemeler;

250 gr orta yağlı kıyma

1 adet soğan
1 rendelenmiş domates veya kışlık menemen (isteğe bağlı)
5 -6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı karışık domates-biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
3/4 su bardağı su çay bardağı su

3 adet yumurta

Yapılışı;

Soğanı yağda soteleyin, kıymayı ekleyerek iyice kavurun. Salça, domates, baharat ve maydanozlarını ekleyerek karıştırın. Suyunu ilave edip 5- 10 dk. kısık ateşte pişmeye bırakın. Çırpılmış yumurtaları üzerine kırıp karıştırmadan pişirin. Sıcak sıcak ekmek batırarak yiyin. 

Afiyet olsun..

Mantar Dolması

Mantar Dolmasını et,tavuk ve balık yemeklerinin yanına garnitür olarak fazla yakıştırırım. Ya da et, tavuk ve balık yemekleri mantar dolmasının yanına çok yakışır da diyebiliriz. 

Mantıken aynı, içiyle oynayarak istediğiniz gibi lezzetlendirebilirsiniz. Son favorim domates soslu olanı.. 

Sade Mantar Dolması için;
Yarım kg. iri mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
Tuz, karabiber

İyice yıkanıp sapları ayıklanmış mantarlara tuz, karabiber serpip kaşar doldurarak önceden ısınmış 180 derecelik fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Domates Dolgulu Mantar Dolması için;
Yarım kg. iri mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
Kışlık domates sosu (menemenlik sos)
Karabiber

Ayıkladığınız mantarlara üstten çok az boşluk kalacak şekilde biberli domates sosunu doldurun, üzerine kaşarları koyarak 180 derecede fırınlayın.

Patates Püreli Mantar Dolması için;
Yarım kg. iri mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
2 tane haşlanmış patates
1 çay bardağı kadar doğranmış taze soğan, maydanoz, dere otu, kapya biber
2 yemek kaşığı süt veya krema
Tuz, karabiber

Ekmek Dolgulu Mantar Dolması için;

Yarım kg. iri mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
2 dilim ufalanmış ekmek içi
1 çay bardağı kadar doğranmış taze soğan, maydanoz, dere otu, kapya biber
2 yemek kaşığı süt veya krema
Tuz, karabiber

Bu iki tarifin tüm malzemelerini karıştırın. Elinizle köfte gibi yaparak tuz, karabiber serpilmiş mantarlara doldurun. Fazla koyarsanız taşma yapabilir.

Bu tarif bir yarışmada kahve makinesi olarak geri dönmüştür.. :)

Afiyet olsun..

Pepeçura

Pepeçura

Malzemeler;

1 kg. siyah üzüm

1 su bardağı su

1 çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı mısır unu

Yapılışı;

Üzüm, su ve şekeri üzümler çatlayana kadar pişirin. Önce blendırdan geçirin sonra süzgeçle süzün. Nişastayı 2 yemek kaşığı suyla açın. Tencereye alıp mısır ununu ekleyin, karışımdan bir kaç kaşık alıp nişastalı karışımı ılıştırın. Yavaşça tencereye dökerek kıvam alana dek pişirin. Kuplara paylaştırın, soğuyunca servis yapın. 

Tarifin orjinalinde mis kokulu Karadeniz üzümleri kullanılır ama ben Tekirdağ üzümü ve Sakarya mısır unuyla yaptım. Bulduğunuz en güzel üzümle deneyin derim.

Afiyet olsun.. 

Çıtır Patates Köftesi

Çıtır Patates Köftesi

Malzemeler;

5 adet patates

2 adet yumurta

1 çay bardağı un

2 yemek kaşığı mısır unu

Yarım paket kabartma tozu

Karabiber, tuz

Yapılışı;

Patatesleri rendeleyerek diğer malzemelerle karıştırın. Eğer  kıvamı suluysa biraz daha un ekleyebilirsiniz. İster elinizde köfte formu verin, ister yemek kaşığıyla çevirerek şekillendirin. Kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerine alın. 

Kızartmalık patatesle daha lezzetli olan bu köfteyi aynı ölçüde yaparsanız çıtır, kaldırdıkça un eklerseniz hamur kızartması tadında olur. Fotoğraftaki hali az daha un eklenmiş hali.. 

Afiyet olsun.. 

Kajunlu Bamya Kızartması

Kajunlu Bamya Kızartması

Malzemeler;

Yarım kg. büyük bamya

2 adet yumurta

1 su bardağı süt

3/4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kajun baharatı

Tuz ve karabiber

Yapılışı;

Yumurta, süt, un ve baharatları çırparak pürüzsüz krep hamuru gibi bir hamur hazırlayın. 

Yıkanmış bamyaların tepelerinden çok az kesin ve sularının gitmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. Harca bulayarak kızgın yağda kızartın. 

İster yoğurtla ister domates sosuyla servis yapın. Bu harcın kajun baharatsız halini biz daha çok yumurtalı ekmek kızartmasında kullanıyoruz. Aynı harçla patlıcan, kabak ve havuç da kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Lohusa Şerbeti

Benim bu hatunsal işlere mecburen girişimin çoğu 2. kızdan sonra.. Şöyle ki ilk kızımda aman şerbete ne gerek var, aman diş buğdayına ne gerek var derken, diye diye.. Halk bunu istiyor gibilerinden bir arkadaş - çevre baskısıyla hepsini fazla fazla, çeşit çeşit yaptım. 

Lohusa Şerbeti de bunlardan hakkını fazlasıyla alanlardan..

Adetlere geleneklere girmiyorum çünkü ben tamamen doğal ve çok kültürlü bir içecek olduğu için kendisiyle bu kadar uğraşıyorum :))

Öyle ki bizim evde günde 3 lt. soğuk içecek tüketiliyor. Ve ben hep içecek hazırlıyorum ya da hazır alıyoruz. Almak istemediğimiz için de içeceklerle oynuyoruz.. İşte bizim lohusa şerbetlerimiz;

Sade Lohusa Şerbeti

Malzemeler;

1 adet lohusa şekeri

2 lt. su

1 çay bardağı toz şeker

1 adet çubuk tarçın

4 - 5 adet karanfil

Ek olarak damak zevkinize ve kullanımınıza bağlı olarak;

Tane yenibahar (2-3 tane)

Renkli top karabiber ( 2-3 tane)

Yıldız anason

Kakule ekleyebilirsiniz. 

Tüm malzemeyi birlikte kaynatıp soğuyunca servis yapın. 

Bu tarifle her damağa hitap edebilirsiniz. Sevmeyen sevmemiştir zorlamayın. :)

Vişneli Lohusa Şerbeti

Malzemeler;

1 adet lohusa şekeri

2 lt. su

3/4 su bardağı toz şeker

1 adet çubuk tarçın

4 - 5 adet karanfil

1/2 lt. vişne suyu 

Tüm malzemeyi kaynatıp şerbeti hazırladıktan sonra vişne suyuyla karıştırıyorsunuz. Ev yapımı veya hazır kullanabilirsiniz.

Reyhanlı Lohusa Şerbeti;

Malzemeler;

1 adet lohusa şekeri

Yarım demet reyhan 

3 lt. su

1su bardağı toz şeker

1 adet çubuk tarçın

4 - 5 adet karanfil

Tüm malzemeyi birlikte kaynatıp, kaynadıktan sonra reyhanları içinden alın. 

Bu tariflerde şeker oranı orta kıvamdadır. Şeker miktarıyla istediğiniz gibi oynayabilir, yazın soğuk, kışın ılık veya sıcak tüketebilirsiniz. 

Afiyet olsun.. 

Elmalı - İncirli Sarma

Elmalı - İncirli Sarma

Malzemeler;

1 paket tereyağı tadında margarin 

25 gr sıvı yağ

100 gr yoğurt

2 adet yumurta

125 gr pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

600 gr un

Yapılışı;

Oda sıcaklığındaki tüm malzemeyi birlikte yoğurun. Cevizden küçük parçalar yapıp buzdolabında kurabiye hamurunu dinlendirin. Bu esnada kullanmak istediğiniz içi hazırlayabilirsiniz. 

Kurabiye hamurunun şeker oranı yoğun değil iç malzemesini tatlı kullanacaksanız şeker oranıyla oynamaya gerek yok ama ekşi veya şekersiz bir elmalı iç hazırlayacaksanız hamura 1 çay bardağına yakın pudra şekeri ekleyebilirsiniz. 

Elmalı iç için; 3 tane rendelenmiş elma, tarçın ve çok az şekeri pişirip soğumaya bırakın. İsterseniz limon kabuğu rendeleyebilir veya fındık - ceviz içi ekleyebilirsiniz.

İncirli iç için; 15 tane kuru incirin saplarını kesip doğrayarak 1 çay bardağı suyla pişirin ve rondodan geçirin. 

Soğuyan hamur toplarını elinizle köfte gibi sıkarak merdaneyle açın. Uç kısmına çok dolu olmayacak şekilde iç malzemeyi koyarak sarın. Önceden ısınmış 170 derecelik fırında 10 - 12 dk. kadar pişirin. Tamamen soğuduğunda pudra şekerini serpin. 

Bu tarif Fatih Güllüoğlu'na aittir. Kusursuz ve orjinal anlatımlı tarifler için instagram hesabını takip etmenizi tavsiye ederim. 

Afiyet olsun.. 

Kremalı Bal Kabağı Topları

Kremalı Bal Kabağı Topları

Malzemeler;

İki dilim soyulmuş bal kabağı

1 paket petibör bisküvi

Hindistan cevizi

Dolgu kreması - Puding - Muhallebi

Yapılışı;

Bal kabaklarını şeker ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Fazla su salarsa suyunu süzün. Püre yaparak bisküvileri içine kırın. Yoğurarak bütün malzemeyi birbirine yedirin. İsterseniz fındık, ceviz, tarçın da ekleyebilirsiniz. Elinizi hafif ıslatarak ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayıp hindistan cevizine bulayın. Ortalarını parmağınızla çukurlaştırıp ister muhallebi gibi bir kremayla ister fındık fıstıkla doldurun.

Afiyet olsun..