Kadayıflı Muhallebi

Kadayıflı Muhallebi

Herkese merhabalar,

Bugün sizlere, çok özel bir lezzet olduğunu düşündüğüm kadayıflı muhallebi tarifini vereceğim. Bu lezzetin hem sizi, hem de misafirlerinizi mest edeceğine emin olabilirsiniz. İnternette dolaştığım esnada yemek.com sitesindeki kadayıflı muhallebi tarifi ilgimi çekti. Tarifi kendim denedim. Sonuç mu? Tam anlamıyla enfes. Sizlere de bu tariften edindiğim tecrübelerden bahsetmek istiyorum.

Malzemeler:

Kadayıflı muhallebi için hazırda bulundurmanız gereken malzemeler aşağıdadır. Aşağıdaki malzemeler, 4 kişi için ideal ölçülerdir.

• 300-350 gr kadar tel kadayıf
• 5 yemek kaşığı ölçüsünde şeker
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı ölçüsünde mikserden geçirilmiş ceviz içi

Tatlının muhallebisi için de aşağıdaki malzemeleri temin etmelisiniz.

• 1 lt süt
• Yarım su bardağı un
• 3 yemek kaşığı ölçüsünde mısır nişastası
• 1 su bardağı kadar şeker
• 2 yemek kaşığı vanilya
• 1 tane yumurtanın sarısı
• 200 ml sıvı krema

Yapılışı:

Öncelikle kadayıfı ince ince kırıp yanmaz tavanın içinde tereyağı ile pembe renk alıncaya kadar kavurun. Dövülmüş cevizi ilave ederek bir süre daha kavurun ve tavayı ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, karışımı tavada bırakırsanız karıştırmaya devam etmelisiniz. Ayrı bir kaba alarak da soğumaya bırakabilirsiniz. Aksi durumda kadayıf kızarmaya devam edecek ve sertleşecektir.

Krema ve vanilya haricindeki tüm muhallebi malzemelerini ayrı bir tencereye koyup karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynamaya başladıktan 3 dakika sonra ocaktan alın. 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyin. Sonrasında üzerine sıvı krema ve vanilyayı ekleyin. Mikser yardımı ile tüm karışımı homojen bir hal alıncaya kadar çırpın.

Hazırladığınız kadayıflı karışımı bir tepsinin tabanına yayın. Orta kısma muhallebiyi dökerek en üste yine kadayıf dökün. Bu işlem için kelepçeli kalıplardan da istifade edebilirsiniz. Tepsi, oda sıcaklığında kısmen soğuduktan sonra dolaba koyarak soğumaya bırakın. Direkt olarak tepsiyi dolaba koyarsanız tatlı pütür pütür olacaktır. Soğuma işlemi için 3-4 saat yeterlidir.

Kadayıflı muhallebi tatlısı, çok kolay yapılabilen bir tatlı çeşididir. İşlem esnasında krema yerine toz krem şanti de kullanabilirsiniz. Siz de bu eşsiz kadayıflı muhallebi tarifi ile deneme yapabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.

 

Biber Soğan Salatası

Biber Soğan Salatası

Malzemeler;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
Maydanoz
Dolmalık fıstık

Yapılışı;
Domatesleri püre haline getirip, sos olarak hazırlayın. Tüm biber ve soğanları kibrit şeklinde doğrayın. Soğanları zeytinyağında hafif renk değiştirene kadar soteleyin, biberleri de ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Sotelenmiş biber ve soğanı servis tabağına alın, üzerine domates sosunu gezdirin. Doğranmış maydanoz ve kavrulmuş dolmalık fıstıkla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

Susam Mantolu Ebruli Kek

İnsanın yayınladım zannedip de yayınlamadığı tarifi de oluyormuş demek ki.. Bkz: Sene 2015.. 

Susam Mantolu Ebruli Kek

Malzemeler;
5 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çay bardağı süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
3 - 3.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı fındık içi
Susam

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki yumurtaları bir fiske tuzla köpürtün, şekerini ilave edip krema kıvamını alana dek çırpın. Sıvı malzemeleri üzerine dökün. Kakao, su ve fındık içi hariç tüm malzemeyi eleyin. Koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edin ve fındığını karıştırın. Hamuru ikiye bölerek birisine kakao ve suyu ekleyerek tekrar çırpın.
Yağladığınız kek kalıbının her tarafına susam serpin. Kek kalıbının bir tarafına bir kepçe sade hamurdan dökün. Döktüğünüz hamurun tam ortasına bir kepçe kakaolu hamurdan dökün. Hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. 170 derece önceden ısınmış fırında pişirin. Soğuduğunda kalıptan çıkarın, ılık ılık servis yapın.

Afiyet olsun..

Mısır Gevrekli Kıyır Kurabiye

Çok mu zaman oldu tarif eklemeyeli.. İkonsuz yazılarda herkesin kendi hissi.. 

Mısır Gevrekli Kıyır Kurabiye

Malzemeler;

125 gr tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı ufalanmış sade mısır gevreği
1 su bardağı fındık içi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;
Oda ısısındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve şekeri birbirine yedirin. Toz malzemeleri eleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Mısır gevreği ve fındık içlerini ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz un ilavesi yapın. İç malzemesinden dolayı biraz dağılgan bir kurabiye hamuru oluyor. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp 180 derecede pişirin. Soğuyunca bol pudra şekeri serperek servis yapın. 
Kurabiyeye çıtırlığı veren içindeki parçalanmış mısır gevrekleri. Onları ne kadar büyük tutarsanız hamur daha parçalı olacaktır, ayrıca yerken dökülecektir. Ne çok büyük ne çok küçük.. Kurabiye hamurunun içine ceviz içi, tarçın, kakule vs. ekleyebilir veya bir kısmının üzerine tarçınlı pudra şekeri serperek de deneyebilirsiniz.. 

Afiyet olsun.. 

Kırmızı Pancarlı Tavuklu Sebze Salatası

Kırmızı Pancarlı Tavuklu Sebze Salatası

Malzemeler;

250 gr kuşbaşı tavuk 

1 çorba kasesi doğranmış kırmızı pancar turşusu

1 demet akdeniz yeşilliği

1 demet roka

1/2 demet dere otu

2 adet kırmızı biber

5 - 10 adet çeri domates

3 - 4 adet çengelköy bademi

Mor lahana

Mısır taneleri

İnce doğranmış havuç

Kornişon turşu

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Bal

Limon suyu

Tuz

Yapılışı;

Tavuğu az sıvı yağda tuz, karabiber ve kekikle soteleyin.

Sos malzemelerini hepsini bir kapta karıştırın.

Salata malzemelerini birbirine yakın boylarda doğramaya çalışın. Elinizde olan tüm salata yapılabilir sebzeleri kullanabilirsiniz. 

Servisten biraz önce salatanın sosunu, servis sırasında da tavuğunu üzerine ekleyin ve salatayı tamamlayın.

Afiyet olsun.. 

Çiğ Karnabahar Salatası

Çiğ Karnabahar Salatası

Malzemeler;

Yarım karnabahar

1 adet nar

Mısır 

Damak zevkinize göre yeşillikler;

Yeşil soğan

Yarım demet roka

Dere otu

Maydanoz

Ceviz içi

1 portakalın suyu

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı;

Karnabaharı olabildiğince küçük küpler halinde doğrayın. Yeşillikleri de küçük küçük doğrayarak tüm salatayı harmanlayın. 

Bir kap içinde portakal suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırın. Salataya döküp, tuzunu ilave ederek tamamlayın. 

Lokma Ocak sayısının bu tarifinde yeşillik olarak sadece yeşil soğan kullanılmıştı. Ben birçok otla denedim, bana göre en çok yakışan roka oldu. 

Karnabaharın sosun tadını alması için sofraya getirmeden en az 15 - 20 dk. önce hazırlamanızda fayda var. 

15 günde 3 gruba yaptım bu salatayı, hep iyi yorumlar aldı.. Tavsiyemdir.. 

Kestane Şekeri

Şu blogdaki tüm tatlıları toplasalar anca bi kestane şekeri eder benim için.. 

Anlatılanlara, yazılanlara bakınca nasıl gözünde büyüyor insanın.. 

Bir de bezeyi mesela kaçıncı seferde anca tutturmuşum, bir kere de nasıl yapıyorlar, nasıl beceriksizim, hepsi dağılır şimdi bunların vs. vs. diye diye cillop gibi kestane şekeri yapmışım ki yeni nişanlılar gibi yüzümde güller açıyor o zaman:)) 

Tam da en sevdiğim yerinki gibi tadı.. 

Kestane Şekeri

Malzemeler;

Yarım kg. iri boy kestane

1.5 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 paket vanilya

Yapılışı;

Kestanelerin ortasından içine değmeyecek şekilde yuvarlak şekilde çizik - kesik atın ve yıkayın. Üzerini geçecek suda yarım saat haşlayın. 

Dış kabuğunu ve iç tüylü kısmını dikkatlice ayıklayın. Bu ayıklama kısmında kestanelerin bir kısmı parçalanabilir. Eğer hep aynı boy kullanırsanız daha az fire verirsiniz. Ben ölüsünü de dirisini de sevdiğim için karışık boy kullandım. %40 fire verdim. İşin ilk zor kısmı bu.. 

Şeker, su ve vanilyayı kaynamaya bırakıp şerbeti hazırlayın. Ilık kestaneleri şerbetin içine atın ve kestanelerin şerbeti çektiğine emin olana kadar kaynatmaya devam edin. Şerbetiyle birlikte soğumaya bırakın. Ben ertesi güne kalanları aman ezilir, dağılır, daha fotoğraf çekmedim diye üzerini geçecek kadar şerbette bırakmadım.:)  Haliyle bir kaçı biraz sertleştiler, eğer bu aşamaya kadar dağılmadan geldiyseniz kestaneleri şerbetiyle birlikte saklayabilirsiniz. Kalan şerbetin tadı da başka bir güzel, ya da ben kestaneyi seviyorum diye öyle.. 

Eğer şerbetiyle birlikte kaynadıktan sonra dağılır şüphesindeyseniz, şerbetten alın, soğuyunca tekrar birleştirin. 

Afiyet olsun..