Yoğurtlu Mercimek Ezmesi

Yoğurtlu Mercimek Ezmesi

Malzemeler;

2 - 3 adet haşlanmış patates

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet kuru soğan

5 - 6 dal taze soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

2 su bardağı yoğurt 

100 gr labne

Maydanoz, ceviz içi

Yapılışı;

Patatesleri ezerek bekletin. Kırmızı mercimeği hafif sulu haşlayın ve patateslere karıştırın. 

Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda soteleyin, salçaları ekleyip kavurun. Tuz, biber ve küçük doğranmış taze soğanla harmanlayıp mercimekli patatesle karıştırın. Servis kabına alın.

Labneyi az tuz ilavesiyle yoğurtla birlikte çırpın ve salatanın üzerine dökün. Maydanoz ve cevizle süsleyerek servis yapın. 

Afiyet olsun.. 

Pekmezli Muhallebi

Pekmezli Muhallebi

1 litre süt

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı pekmez

1 paket vanilya

Üzeri için;

Pekmez

Kavrulmuş fındık - ceviz içi

Yapılışı;

Vanilya hariç muhallebi malzemelerini tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca vanilyayı ekleyerek çırpın ve kuplara paylaştırın. Üzerlerine bir tatlı kaşığı pekmez paylaştırın. İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabına kaldırın. En az 3 - 4 saat sonra servis yapın. 

Pekmez muhallebinin rengine hafif koyuluk verecektir ve bu pekmez muhallebiye hafiften karamel tadı veriyor. Üzerine dökülen pekmez de kenarlardan aşağıya akarak süper bir görüntü ortaya çıkarıyor. Kavrulmuş kuruyemiş lezzetini sevdiğim için bu tatlıya yakışacağını düşündüm ve düşündüğüm kadar da yakıştı.. 

Krem karamel seviyorsanız muhakkak deneyin.. 

Tarif bir kaç kişiden uyarlanmıştır.. 

Kömeç

Kömeç

Malzemeler;

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 paket instant maya

Aldığı kadar un, tuz

100 gr tereyağı (oda ısısında)

İçi için;

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir 

1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı;

Mayalı hamuru hazırlayın, 5 - 10 dk. dinlendirdikten sonra 7 bezeye ayırın. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açarak aralarına yumuşamış tereyağından sürün. 7 katlı bir kule yapın. En üst katını hamur açarken zorlanmamak için yağlamayın. Hafif un serpilmiş tezgahta büyük dikdörtgen tepsi boyunda açın. 

Biber salçasını sıvı yağla incelterek hamurun tüm yüzeyine sürün. Ceviz içi ve peyniri serpiştirin. Rulo şeklinde sararak tam ortasından uzunlamasına ikiye kesin. İki parçayı da kendi etrafında burarak yağlanmış susam serpilmiş orta boy bir tepsiye alın.  En az yarım saat tepsi mayasının gelmesi için bekleyin. 180 derecede altı üstü kızarana dek pişirin. 

Tarif hem anne, hem şef, hem gezer, hem paylaşır ellerine sağlık Kevser Hoca'dan.. 

Fotoğrafına bayılıp da denediğim bu tarife eklerim;

iç harcına birazcık maydanoz,

salçasına azıcık sıvı yağ, 

bir de en üst kata çok ince bir sıvı yağ sürdüm kuru pişebilir diye o kadar.. 

Anadolu lezzetlerini seven herkese yapılası tavsiyemdir.. Zira Kevser Hanım'ın tarifleri güzel, özel ve de kıymetlidir.. 

Afiyet olsun..